SHORTBREAD

Toujours dans l'esprit de Noêl, une recette de SHORBREAD, vous connaissez ? les biscuits rectangulaires le plus souvent, dans une boite aux motifs écossais.

J'ai mis un peu de Sucre de Noël de chez Terre Exotique pour s'adapter au mois de décembre et avec cette quantité d'ingrédients, j'ai fait 2 plaques soit environ 36 sablés. 

LES INGREDIENTS

• 100 g de sucre  
• 300 g de farine (ou 130 g et 70 g de Maïzena)
• 200 g de beurre mou mais surtout pas fondu (ou 120 de beurre doux et 80 g de beurre à la fleur de sel)
• 4 CS de sucre semoule
• Fleur de sel ou pas si vous mettez de beurre salé

La RECETTE des SHORBREAD

1. Mettez le sucre, la farine et la Maïzena, le beurre mou et le sel dans un saladier. Mélangez avec vos petites mains bien propres jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 
2. 🍜 Pour une version ROBOT type MAGIMIX, commencer par mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mange blanchisse, puis continuez en  ajoutant la farine.  Terminez à la main, la pâte doit être bien lisse. Si elle est friable, les gâteaux le seront aussi.   
3. Pour une version de sablés rectangulaires, étalez votre pâte sur votre plan fariné, saupoudrez de sucre, piquez avec la pointe d’une fourchette et pré-découpez en rectangles de 7 x 2,5 cm.
4. Pour une version sablés ronds, abaissez sur votre plan de travail fariné votre pâte, à environ 8 mm d'épaisseur. Découpez avec un emporte pièces, déposez les biscuits sur du papier sulfurisé (ou silpat) posé sur une grille, en les séparant d'environ 1,5 cm . Piquez avec une fourchette et saupoudrez de sucre de Noël  ou normal si vous n'en avez pas.   
5. Mettez vos plaques au frais pendant 1/2 heure. 
6. Préchauffez votre four à 160 °C, chaleur tournante. Enfournez pour 15 minutes ou plus si les biscuits sont épais. A la sortie du four, laissez refroidir et durcir vos sablés pendant 10 minutes avant de les décoller. 

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en fer. 

Régalez-vous avec votre thé ou café préféré.

BISCUITS DE NOEL - ETOILES AU CITRON ou PETIT BONHOMME

 

De jolis petits biscuits citronnés ou bonhommes avec une petite amande placée dans une branche.

INGREDIENTS

• 250 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 citron non traité
• 3 CàS de crème fraiche épaisse

POUR LE GLACAGE

• 1 blanc d’œuf
• 1 càc de jus de citron
• 150 g de sucre glace

 

LA RECETTE

1. Mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts ou avec votre mixer. Ajoutez le zeste de citron râpé ainsi qu’une càc de jus. Terminez par l‘œuf. Mélangez la pâte et formez une boule. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.

 

2. Préchauffez votre four à 180° C.

 

3. Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez des étoiles avec un emporte-pièce et les déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de silpat ou de papier-cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

 

4. Préparez le glaçage : montez le blanc en neige, puis incorporez le sucre glace et le jus de citron. Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage ou les nappez avec une spatule. Laissez sécher à température ambiante.

Pour faire les petits bonhommes, en utilisant la même pâte, glissez une amande dans une des branches de l'étoile. Après cuisson, faites les 2 petits yeux et une bouche en utilisant une poche sans douille, coupée très fine, remplie de chocolat fondu au micro-ondes avec très peu de lait, par fraction de 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler. 

 

BISCUITS de NOËL : LES HELENETTES et autres idées de BISCUITS

Voici la suite de mes publications de recettes de BISCUITS de NOEL, celle-ci n’utilise que des jaunes d’œufs, et peut se faire en complément de financiers, macarons, meringues par exemple. 

INGREDIENTS

• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 120 g de beurre
• 150 g de poudre d’amandes ou de noisettes

BISCUITS de NOËL : les HELENETTES

1. Préchauffez le four à 200 degrés
2. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir
3. Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre fondu.
4. Incorporez la farine et la poudre d’amandes ou de noisettes
5. Façonnez des boules de pâte d’environ 10 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
6. Enfournez 8 à 10 minutes, pas plus car ils seraient trop secs.

Vous pouvez parfumer les petits gâteaux avec de la fleur d’oranger ou un peu de zeste de citron voir des épices de Noël. 

D’autres recettes : 

Les petits macarons aux noisettes

Les anneaux sablés

Les petits sablés aux amandes

Les craquelés au chocolat  

Les biscuits ginger man

Les Spritz pour le sapin

Je crois que je vais faire des Spritz pour le sapin … c’est plus sobre que les guirlandes électriques !

Et pour la déco de la table des sablés 

Voici quelques idées de présentation pour offrir, décorer votre sapin ou votre table. 

BISCUITS de NOËL : les PETITS MACARONS aux NOISETTES

C’est parti pour de nouvelles recettes de biscuits de Noël, celle-ci a la particularité de n’utiliser que des blancs d’œufs 🥚. La prochaine recette n’utilisera que les jaunes 🐣.

INGRÉDIENTS POUR 2 plaques

• 3 blancs d'œufs
• 30 g de sucre
• 200 g de sucre glace
• 125 g de noisettes en poudre
• 50 g de noisettes concassées

Montez les blancs en neige ferme , incorporez le sucre et battez encore une minute. Lorsque les blancs sont bien fermes, lisses et brillants, incorporez très délicatement à la spatule le sucre glace et la poudre de noisette tamisée.

Mettez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

Dressez des petits tas de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson

Parsemez les macarons de noisettes concassées et enfournez pour 12 à 15 minutes en fonction de votre four . Sur la photo 1, j’ai oublié les noisettes, évitez de faire la même erreur, c’est vraiment indispensable, et inutile de les torréfier à l’avance, la cuisson suffit.

Laissez tiédir avant de les retirer de la plaque.

 

 

BISCUITS DE NOEL : LES ANNEAUX SABLÉS

Allez hop, c'est partie pour les biscuits de Noël ( BREDELES en Alsace)? Ces anneaux sont prêts pour être accrochés au sapin et régaler les petits le jour de Noël. Cette recette provient du livre "BREDELES et autres petits biscuits D’ALSACE" publié aux Éditions Baobab.

INGREDIENTS

• 110 g de beurre
• 110 g de sucre
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 50 g de poudre d’amande
• Extrait de vanille
• Sucre cristallisé

La RECETTE des ANNEAUX SABLES

1. Fouettez le beurre mou et le sucre. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez l’œuf entier.Puis ajoutez la farine, la levure, quelques gouttes d’extrait de vanille et la poudre d’amande.Amalgamez rapidement avec vos petites mimines la pâte et formez une boule. L’emballez dans du film alimentaire et laissez reposer ½ heure au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez des cercles et à l’aide d’un emporte-pièce inférieur, évider l’intérieur pour obtenir des anneaux. Les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silpat. Saupoudrez les anneaux de sucre cristallisé et enfournez pour 15 minutes. Les anneaux doivent être dorés.

BISCUITS DE NOËL🎄GINGER MAN

🎄Une nouvelle recette de biscuits pour Noël, à la cannelle et au gingembre. 🎄

D'autres recettes ?  Dans la version web, sur la droite dans le classement des recettes 

par ordre alphabétique  à "Biscuits de Noël"

BISCUITS DE NOEL - LES CRAQUELES AUX EPICES DE NOËL🎄

Les fêtes approchent, certains publient leur recette de bûche, personnellement je préfère des recettes de biscuits. Un peu comme en Alsace, il les appellent des BREDELES


Simple à faire, n'hésitez pas a faire cette quantité, vous les partagerez avec vos collègues ou voisins, ou vous congelez la moitié de la pâte en boudin, enveloppée dans un film et conservez dans un grand pot de confiture par exemple. Vous serez heureux de la sortir, laisser décongeler environ 2 à 3 heures et de terminer à partir de l'étape 4.

Celle-ci est au chocolat, j'ai déjà publié cette recette de craquelés, mais SPECIAL NOEL , je remplace la vanille par des épices de Noël.

CRAQUELES AUX EPICES DE NOEL🎄

Ingrédients : pour une trentaine de petits gâteaux

• 200 g de sucre
• 210 g de farine tamisée
• 200 g de chocolat
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 1 c à c de levure
• 1/2 c à c de "Mélange pour pain d'épices"de Terre Exotique pour moi
• 1 pincée de sel
• Du sucre glace pour rouler les gâteaux

1-Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et laissez le tiédir.

2-Dans un bol du robot avec le fouet plat, crémez le beurre pommade et le sucre roux, le mélange doit être mousseux, incorporez l’œuf, les épices puis le chocolat fondu. Réduisez la vitesse et ajoutez en 2 fois la farine et la levure .

3-Divisez la pâte obtenue en 2 gros boudins et réservez-là 2 heures au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pour la raffermir ou 15 minutes au congélateur

4-Faites de petites boules d'environ 2 à 2,5 cm de diamètre en coupant des grosses rondelles de pâtes et en les divisant en 4. Roulez dans vos paumes de mains pour faire les boules. Roulez dans du sucre glace et enfourner 10-12 minutes à 180°. Elles s'aplatissent en cuisant.

5-Déposez les boules sur une feuille de papier cuisson ou une toile silpat. Avec cette quantité, j’ai fait 2 plaques. Soit vous les faites cuire toutes les 2 en même temps en invertissant les plaque au milieu de la cuisson, soit vous en préparez une, la mettez en cuisson, et terminez de rouler le reste de pâte et la faites cuire ensuite.

6-Laissez refroidir en posant les plaques sur une grille.

Ces petits gâteaux se conservent 3/4 jours dans une boite en fer … mais pas chez moi

🎅

PETITS SABLES AMANDES

Délicieux

Rien d'autre à préciser. 

Essayez ! 

PETITS SABLÉS AMANDES.


INGRÉDIENTS

• 120 g de beurre pommade
• 100 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl d’huile
• 1 oeuf
• 50 g d'amande en poudre
• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

1 - Travaillez au fouet le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux

2 - Ajoutez l’huile et l'œuf, mélangez.

3 - Continuez avec une spatule en ajoutant les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.

4 - Faites des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte d’un silpat. Ecrasez-les légèrement à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.


J’en ai fait une fournée sur une plaque, il me reste de la pâte pour faire 2 fournées.
Ces petits sablés se conservent très bien dans une boîte en fer, si besoin.

N'OUBLIEZ PAS DE ME DONNER VOTRE AVIS 😀

COOKIES à la CONFITURE

Voici une nouvelle recette de cookies,  version un peu différente des cookies classiques. J'ai choisi une confiture anglaise, "Christmas" vendue durant la période des fêtes, légèrement épicée ... mais pas plus de précisions sur l'étiquette, je pense ce sont les épices souvent utilisées pour Noël : cannelle, anis vert, clou de girofle, cardamomes et gingembre.

Vous pouvez doubler les proportions et dans la moitié de la pâte mettre des petits morceaux de chocolat, noire, blanc au lait, à votre goût.

Ingrédients :

• 100 g de beurre pommade
• 200 g de cassonade
• 320 g de farine
• 2 CàS de lait
• 1 oeuf
• 1 petit pot de confiture 
• à la framboise ou "Christmas"

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Battez le beurre et la cassonade ensemble jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume. Incorporez la farine avec le lait puis malaxez avec les mains afin d’obtenir une pâte souple.

Roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre et découpez des rondelles d'environ 1 cm.

Faites une boule avec chaque rondelle puis appuyez avec votre pouce au milieu pour faire un puits.

Coulez-y de la confiture, posez sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.

Lorsque les cookies sont dorés et gonflés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ne vous inquiétez pas s'ils sont mous, ils durcissent en refroidissant. 

Attendez bien que la température du four soit atteinte, vos cookies doivent être légèrement doré et ne les laissez pas plus longtemps car sinon ils deviennent trop secs.

SPRITZ en couronne pour votre sapin ... ou pas

En ce jour de préparatifs pour Noël , si vous avez des enfants ou petits enfants, prenez quelques minutes pour faire ces biscuits, à accrocher dans votre sapin.

Que du bonheur à partager, quelque soit leur âge.

La recette des SPRITZ

Pour environ 20 biscuits

Ingrédients :

• 110 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Mélangez au batteur équipé du crochet K  le beurre mou et le sucre afin que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et le blanc d’œuf. Vous devez obtenir une pâte sablée très souple.

Dressez la pâte avec une poche à douille cannelée, formez des couronnes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile silpat.

Préchauffez le four à 180°C

Réservez 15 min au congélateur et faites cuire les sablés pendant 12 minutes à chaleur ventilée.

Sortez du four dès qu’ils ont une jolie couleur dorée.
Laissez les bien refroidir et les conserver dans une boite hermétique.

Passez un joli ruban et accrochez les dans le sapin.

La suite. . . . c'est magique, je ne sais pas par quel mystère, mais très rapidement ils disparaissent . . . mon sapin est gourmand ! 

Les véritables SPRITZ sont en forme de zigzags, comme ceux-ci , mais n'hésitez pas à faire des petits ronds.

 

Craquelés au chocolat

Une recette toute simple de petits gâteaux au chocolat

CRAQUELES

Ingrédients : pour une trentaine de petits gâteaux   

200 g de sucre                

210 g de farine tamisée             

200 g de chocolat           

50 g de beurre              

2 œufs                                 

1 c à c de levure

1 c à c de vanille ou 1 goutte d’extrait

1 pincée de sel

En QS du sucre glace pour rouler les gâteaux

                                  

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et laissez le tiédir.

Dans un bol du robot avec le fouet plat, crémez le beurre pommade et le sucre roux, le mélange doit être mousseux, incorporez l’œuf, la vanille puis le chocolat fondu. Réduisez la vitesse et ajoutez en 2 fois la farine et la levure . 

Divisez la pâte obtenue en 2 et réservez-là  2 heures au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pour la raffermir ou  15 minutes au congélateur

Faire de petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre avec une boule à glace petit format si vous avez, sinon avec une petite cuillère, les rouler dans du sucre glace et enfourner 10-12 minutes à 180°.

J’ai fait 2 plaques. Soit les faire cuire toutes les 2 en même temps et les intervertir au milieu de la cuisson, soit préparer une plaque, la mettre en cuisson et préparer la seconde pendant ce temps-là.

Laissez refroidir en posant les plaques sur une grille.

Ces petits gâteaux se conservent 3 jours … mais pas chez moi

Biscuits "fait maison"

J'ai craqué pour ce tampon, et mes petites nanas me l'ont offert pour mon anniversaire.  Je reconnais qu il n'est pas indispensable pour ces petits sablés. Il apporte juste un petit plus !

Biscuits « fait maison »

Ingrédients : 

 250 g de farine 250 g de beurre demi-sel 80 g de sucre glace 60 g de maïzena 1 jaune d’œuf

Faites chauffer le beurre 20 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. Il ne doit pas être fondu.

Dans un grand saladier ou dans votre robot, mélangez vivement au fouet le beurre pommade et le sucre glace. Puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien pour obtenir un résultat homogène.

Incorporez la farine, la maïzena et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule.Emballez-là de film alimentaire et mettez-là au frais pendant 15 min à 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C

Étalez la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné afin d’obtenir une épaisseur de quelques millimètres seulement.

Avec un emporte-pièce, ou un verre, découpez des formes dans la pâte et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 2 cm au moins.

Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce à bords dentelés après avoir tamponné la pâte avec un petit message du style « fait maison ».

Enfournez ensuite 20 minutes en surveillant et laissez les refroidir après les avoir délicatement posé sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez les ranger dans une boite en métal, ils se conservent 3 jours … Seulement s’il n’y a pas de gourmands chez vous !