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15 octobre 2022

PICKLES de BETTERAVES ROUGES

C’est la saison des betteraves, voici une recette de pickles que vous pourrez utiliser pour agrĂ©menter vos salades et plats, mais aussi vos sandwichs ou vos soupes. 

Ce petit goĂ»t acidulĂ© et parfumĂ©, plus le croquant ….  de quoi transformer une cuisine tristounette en explosion de saveurs et couleurs. 

Allez, prenez votre tablier (la betterave tache ….) et suivez-moi, je vous explique, c’est presque rien Ă  faire 😀.


 


 INGREDIENTS 

Pour 1 bocal de 50 cl ou comme moi 3 bocaux (pour les partager) 

- 450 g de betterave rouge crue
- 35 cl de vinaigre de cidre
- 4 c. Ă  cafĂ© de sel 
- 2 c. Ă  soupe de sucre roux
- 3 Ă©toiles de badiane
- 2 c. à café de grain de poivre noir
- 1 c. Ă  cafĂ© de graines  de cumin




Quelle magnifique couleur !

 LA RECETTE DES PICKLES DE BETTERAVES 

1 - StĂ©rilisez les bocaux avec de l’eau bouillante.

2 - Épluchez les betteraves et retirez les parties terreuses ou abĂźmĂ©es. Coupez-les en cubes d'1 cm. MĂ©langez-les avec 2 c. Ă  cafĂ© de sel et laissez dĂ©gorger pendant 1 heure.

3 - Rincez abondamment pour retirer le sel et placez les dés de betteraves dans les bocaux.

4 - Portez Ă  Ă©bullition le vinaigre, 2 c. Ă  cafĂ© de sel, le sucre et les Ă©pices. Vous pouvez adapter les Ă©pices Ă  vos goĂ»ts. Recouvrez les betteraves du liquide bouillant. Fermez le bocal et laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante. Laissez macĂ©rer 24 h au moins avant de dĂ©guster. 

Les pickles peuvent se conserver plusieurs mois dans un placard, et au rĂ©frigĂ©rateur aprĂšs ouverture … voir plus comme les cornichons.