CAROTTES RÔTIES, sa CREME de FANES et sa SAUCE au TAHINI

Une délicieuse recette, j’ai été très agréablement surprise par la crème de fanes (j’ai peur d’utiliser le terme Pesto … ) un vrai régal. Mes carottes sont peut-être un peu trop cuites, a vous d’ajuster à vos goûts.

INGREDIENTS


Pour les carottes rôties 

• 1 botte de carottes fanes (locale Ferme des BAYOTTES)
• 1 c. à soupe de garam masala que j’ai remplacé par 1 càc rase de tandori massala
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de Piment d'Espelette 

Pour la crème (pesto) de fanes de carottes 🥕 

• Les fanes de la botte de carottes
• 40 g de cacahuètes grillées non salées qui peuvent être remplacées par 2 CàS de pignons de pin 
• 4 c. à soupe d'huile d'olive 
• 40 g de parmesan 
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail
• Un peu d'eau (si besoin pour la texture)

Pour le yaourt au tahini 

• 100 g de yaourt grec
• 4 c. à soupe de tahini
• Le jus d'un citron
• 1 c. à café d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour le dressage 🍽️

• 2 c. à soupe d'huile pimentée (ou d'huile d'olive avec un peu de piment d’Espelete)
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Quelques fanes fraîches 
• Sel et poivre

La recette des CAROTTES RÔTIES, CREME de FANES et SAUCE TAHINI

Préparez les carottes : 

1. Préchauffez le four à 180°C.  
2. Brossez soigneusement les carottes, les laver ainsi que les fanes que vous réserverez pour le pesto.
3. Disposez les carottes entières (ou coupées si elles sont grosses) dans un plat allant au four.
4. Dans un petit bol mélangez le garam masala, une pincée de sel, le piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober les carottes.
5. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Ajoutez 10 minutes si les carottes sont grosses.

Préparez le yaourt au tahini:

1. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Réservez au frais.

Préparez la crème ou pesto de fanes

1. Coupez grossièrement les fanes lavées.
2. Dans le bol d'un mixeur, ajoutez les fanes, les cacahuètes ou pignons, le parmesan, l'ail, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Vérifiez et rectifiez si besoin l'assaisonnement.
3. Dans votre assiette ou plat, étalez la sauce tahini, placez vos carottes et arrosez avec un peu de crème de fanes. Mettez à disposition le reste de sauce et crème.

Régalez-vous