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02 septembre 2022

SALADE de PATES : PESTO, TOMATES, MOZARELLA

J’ai remplacĂ© les billes de Mozarella par de la Moza entiĂšre que j’ai coupĂ©. 




Pour 4 personnes:

  • 400 g de pĂątes courtes (penne rigate, pennoni, rigatoni...)
  • 500 g de tomates cerise
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive vierge-extra
  • Sel, poivre noir du moulin
  • 4 CÀS de pesto
  • 300 g de cerises de mozzarella
  • 1 grosse poignĂ©e de roquette
  • Copeaux de parmesan


1. Lavez et coupez les tomates cerises à moitié, mettez-les dans un grand saladier ( dans lequel sera présenté la salade) . Ajoutez l'ail, salez, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive. Laissez reposer idéalement une heure pour que les tomates relùchent leur jus dans l'huile.



2. Mettez un grand volume d'eau salĂ© Ă  bouillir dans une casserole haute. DĂšs l'Ă©bullition plongez-y les pĂątes. Remuez pour empĂȘcher aux pates de coller au fond de la casserole. Laissez cuire les pĂątes le temps indiquĂ© sur le paquet.



3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pùtes, délayez le pesto dans un bol avec une petite louche d'eau de cuisson des pùtes, puis versez le pesto délayé dans le saladier avec les tomates. Mélangez.



4. Une fois les pĂątes cuites, Ă©gouttez-les "al dente" et versez-les dans le saladier avec les tomates et le pesto.



5. Mélangez. Ajoutez les cerises de mozzarella bien égouttées, la roquette, et les copeaux de parmesan. Servez aussitÎt.




27 juin 2016

TERRINE de POULET aux ASPERGES et PETITS POIS avec son PESTO d'ESTRAGON


Une recette trouvĂ©e dans le Yummy 14  qui est un journal publiĂ© uniquement sur la toile, composĂ© de recettes de bloggeuses, qui hĂ©las n'existe plus. Mais vous pouvez toujours retrouvĂ© sur le net tous les numĂ©ros et je vous invite Ă  le faire.

J'ai testĂ© cette terrine auprĂšs des enfants ( de grands enfants... )  servie avec une salade, validĂ©e. Donc je partage avec vous.





TERRINE DE VOLAILLE aux ASPERGES & PETITS POIS et son PESTO Ă  l’ESTRAGON


Pour une petite terrine de L15 x L10 x H7 soit pour 4-5 personnes, pas plus. 

Ingrédients pour la Terrine :
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 3 Ɠufs moyens
  • 20 cl de crĂšme liquide 
  • 100g de petits pois frais Ă©cossĂ©s 
  • 300 g de blanc de poulet

Pour le pesto :
  • 30 g de noisettes
  • 50 g d’estragon
  • 15 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail Ă©pluchĂ©e 
  • 60 ml d’huile d’olive 


1 - Epluchez et faites cuire les asperges dans un grand volume d’eau salĂ©e durant 7 Ă  15 minutes (selon la taille). Plongez les immĂ©diatement dans de l’eau froide. 

2 - Ecossez les petits pois frais, puis faites les cuire environ 20 minutes dan de l‘eau bouillante salĂ©e. RĂ©servez.

3 - PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C. (si vous avez un four vapeur programme lasagnes - chaleur tournante et vapeur lĂ©gĂšre)

4- Mixez le poulet puis ajoutez les Ɠufs et la crĂšme liquide. Salez et poivrez.

5 - DĂ©posez dans le fond d’une terrine, prĂ©alablement huilĂ©e, la moitiĂ© des asperges vertes. Couvrez  d’une couche de prĂ©paration au poulet, puis disposez les petits pois. Ajoutez le reste de la prĂ©paration au poulet. Terminez par les asperges restantes.

6 - Enfournez et pendant  environ 40 minutes au bain marie.

7 - Laissez refroidir et reposez au moins 2 heures au rĂ©frigĂ©rateur avant de dĂ©couper. 

8 - Pendant ce temps, prĂ©parez le pesto : mixez les noisettes pour les rĂ©duire en poudre, puis ajoutez le reste des ingrĂ©dients en arrosant d’huile jusqu’Ă  obtenir la consistance souhaitĂ©e. RĂ©servez au frais.

9 - Servez en coupant des tranches, accompagnĂ©es du pesto Ă  l’estragon et aux noisettes. 

26 juillet 2015

AJOBLANCO ou GASPACHO D'AMANDES

Nous avons dĂ©couvert avec plaisir gourmand cette recette Ă  SĂ©ville lors de notre sĂ©jour en mai. 
De retour j ai essayĂ© de la refaire, les quantitĂ©s d'amandes varient d'une recette Ă  l'autre, ajustez en fonction de vos goĂ»ts.  
Essayez celle-ci, bien fraiche, dĂ©licieuse l'Ă©tĂ© et rapide Ă  faire. 






AJOBLANCO

Pour 4 personnes

1 l de lait de vache ou de lait de soja ou de lait d'amande (pour ma Nanou)
150 g d'amandes pelées
1 gousse d'ail 
1 dose de safran en filaments - facultatif
 et peut ĂȘtre remplacĂ©e par du pesto de basilic
1 cĂ c de sel
1 tranche de pain blanc de 1,5 cm d'Ă©paisseur soit environ 150 g
 + 4 tranches en accompagnement 
Huile d'olive 
Poivre blanc 

  1. Épluchez la gousse d'ail, dĂ©germez la et Ă©crasez la au presse ail ou dans un mortier. Ajoutez le safran et le sel, pilez jusqu'Ă  obtention d'une pĂąte.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les amandes, le pain sans la croûte coupé en gros dés et la pùte à l'ail. faites mijoter 10 minutes à feu doux. Mixez longuement au mixer plongeant ou au blende pour créer une mousse.
  3. Ajoutez le poivre et l'huile, et laissez refroidir.
  4. Accompagnez de pain grillé huilé et frotté à l'ail.

Cette version safranĂ©e est rĂ©servĂ©e pour les fĂȘtes de NoĂ«l, en dehors vous pouvez  ajoutez quelques gouttes d'huile au pesto de basilic,  d'un grain de raisin frais coupĂ© en 2 et/ou d' amandes concassĂ©es. 

Vous pouvez Ă©galement servir cet ajoblanco avec en plus des tranches de pain de trĂšs fines tranches de jambon Serrano