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07 juin 2023

WELSH AU CHEDDAR






Une recette simple, typique du Nord, facile Ă  rĂ©aliser quand vous manquez d’idĂ©e de diner, elle demande peu d’ingrĂ©dients et ravit tous vos convives - sauf s'ils n'aiment pas le fromage ! 



IngrĂ©dients pour 4 personnes 
  • 400 g de cheddar bien choisi
  • 20 cl de biĂšre ambrĂ©e
  • 4 c. Ă  s. de moutarde forte
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 petites tranches de jambon sec ou blanc
  • Poivre 

 si vous avez 
  • 2 cĂ c de sauce Worcestershire
  • quelques gouttes de tabasco
et pour complétez
  • 4 oeufs



La Recette des Welsh 
  1. Coupez 200 g de cheddar en petits cubes (vous pouvez le trouver rĂąpĂ©), le reste en tranches fines. 
  2. Faites chauffer la biĂšre dans une casserole avec la moutarde, ajoutez les cubes ou rĂąpĂ©s de fromage et mĂ©langez jusqu'Ă  ce qu'ils soient bien fondus. Si vis avez ajoutez la sauce Wocestershire et quelques gouttes de tabasco. 
  3. Poivrez copieusement. 
  4. PrĂ©chauffez le four Ă  200 °C. 
  5. Faites griller les tranches de pain, griller ... pas brûler ... il y a du vécu . Déposez-les dans des plats à four individuels, recouvrez-les de jambon puis versez le cheddar fondu. Ajoutez les tranches de cheddar restantes sur le jambon et enfournez pour 10 minutes.
  6. Préparez les oeufs aux plats si vous souhaitez compléter votre welsh.
  7. Sortez du four et servez immĂ©diatement - le welsh n’attends pas,  en disposant l'oeuf cuit sur le fromage et en accompagnant votre plat avec une salade verte ou frisĂ©e. 
🌿



07 avril 2023

CHILI CON ou SIN CARNE

 




Une recette que je fais rĂ©guliĂšrement que je partage avec vous. Simple Ă  faire. Pratique, le chili est un plat convivial, et qui peut ĂȘtre prĂ©parĂ© Ă  l'avance, sauf le riz qui l'accompagne.  

Pour 4 Ă  6 personnes

INGREDIENTS 

  • 2 oignons
  • 1 CĂ S  d’huile
  • 2 gousses d’ail hachĂ©es
  • 2 poivrons 1 rouge et 1 vert pour la couleur
  • 500 g de bƓuf hachĂ©
  • 1 boite de tomates concasses 300 gr
  • 500 g haricots rouges en conserve
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cĂ c cumin
  • 2 cĂ c de chili doux
  • 1 cĂ c de paprika
  • Sel et Poivre
  • 1 petite boite de maĂŻs si vous ne l'accompagnez pas de maĂŻs grillĂ©. A ajoutez Ă  la fin.




La RECETTE DU CHILI CON CARNE

  1. Dans une casserole faire suer 2 oignons hachĂ©s avec 2 CS d’huile. Ajoutez l’ail, les poivrons coupĂ©s en laniĂšres et faites revenir 1 mn. Ajoutez le bƓuf hachĂ©. 
  2. Cuisez sur feu moyen environ 10 mn en remuant.
  3. Ajoutez la boite de tomates concassées, le laurier, le cumin, le chili, le sel et le poivre, les 500 gr de haricots rouges en boite égouttées.
  4. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.
  5. Servez avec du maïs grillé et du riz.

🌿🍅 đŸŒ± đŸŒœđŸ€đŸ… 



Comment faire un CHILI CON CARNE SANS VIANDE appelĂ© CHILI SIN CARNE ? 


Pour rĂ©aliser un chili vĂ©gĂ©tarien, il vous suffit de remplacer le bƓuf hachĂ© par 50 g de protĂ©ines de soja texturĂ©es (dans votre magasin bio). Leur consistance Ă  l'avantage de se rapprocher de celle de la viande hachĂ©e. Pour les cuisiner, rĂ©hydratez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante puis suivez les Ă©tapes de votre recette.


15 novembre 2020

BOEUF A LA BIERE



InspirĂ©e de Delphine de la Revue 180° un bon pt'it plat qui mijote longtemps, avec des morceaux de boeuf bon marchĂ© et de la biĂšre locale (la Versaillaise pour moi - fini les WE ou vacances Ă  la campagne). 

Cette recette est assez proche de la fameuse carbonade flamande dans laquelle on ajoute du pain d 'Ă©pices et du sucre.

J'ai utilisée de la FARINE GRILLEE je publie un post à part pour vous expliquer si vous ne connaissez pas.




INGREDIENTS  pour 4 personnes


    • 800 g de boeuf sans os paleron - gite-macreuse - joue ... votre boucher vous conseillera  (Delphine recommandait de la poitrine de bƓuf avec os, coupĂ©e en morceaux par votre boucher et de la joue de bƓuf) 
    • 100 g de chorizo
    • 70 g de lardons
    • 3 carottes 
    • 200 g de champignons de paris 
    • 2 oignons 
    • 66 cl de biĂšre locale 
    • 2 c. Ă  s. de farine (facultatif - grillĂ©e)
    • 6 c. Ă  s. d’huile d’olive 
    • Sel et poivre


LA RECETTE


1. Coupez la viande en cubes de 4 cm,  retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. 


2. Ă‰pluchez les carottes et coupez-les en rondelles, Ă©pluchez les oignons puis Ă©mincez-les.
Retirez la queue des champignons puis coupez les en 4. 


3. Faites chauffer une grande cocotte en fonte puis ajoutez 4 c. Ă  s. d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande Ă  feu vif pendant 5 minutes, ajoutez la FARINE GRILLEE, mĂ©langez puis rĂ©servez dans un plat.  VERSION C'EST RIEN A FAIRE, prenez de la farine normal. 


4. Versez le restant d’huile dans la mĂȘme cocotte puis ajoutez les oignons, faites-les dorer quelques minutes,  ajoutez les carottes et les champignons, et les lardons; mĂ©langez puis remettez la viande.
Versez la biĂšre, salez, poivrez puis ajoutez un peu d’eau si besoin afin que le liquide arrive Ă  niveau des ingrĂ©dients. Personnellement je ne l'ai pas fait. 


5. Faites cuire  Ă  couvert pendant 1h30 puis ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson encore 1 heure avec ou sans couvercle selon la quantitĂ© de liquide qu’il reste dans la cocotte.
Si vous souhaitez une sauce rĂ©duite et Ă©paisse, enlevez le couvercle sinon remettez-le afin de garder une sauce abondante et fluide. 


6. et voilĂ  , rĂ©galez vous  ! 


Servez avec des pĂątes, j'ai choisi les pĂątes "Radiateur" les  Radiatore de GAROFALO. En effet inspirĂ©e de la forme des moteurs de voiture, ces pĂątes contiennent des nervures qui retiennent parfaitement la sauce. 
En clair, le plat Ă©tait encore meilleur le lendemain, et monsieur a fait la mĂȘme rĂ©flexion. 
 
PS : si vous n'avez pas utilisĂ© de farine grillĂ©e et que vous trouvez votre sauce trop liquide, astuce de Rachel, ma Maman : dans une petite tasse, mettez 1 cĂ c bombĂ©e de maĂŻzena et un peu de lait. MĂ©langez avec une petite cuillĂšre et attendez 1 minute avant de l'incorporer dans la cocotte, sur feu doux, remuez bien environ 2 Ă  3 minutes,  et par magie … la sauce par va Ă©paissir.