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| Foie de Veau a l’ail et au persil |
Pour 4 personnes
10 min de préparation et 10 min de cuisson
- 4 tranches de foie de veau
- 3 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 25 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel et poivre du moulin
La RECETTE du FOIE de VEAU à l’AIL et au PERSIL
- Emincez une gousse d’ail, hachez-en une seconde que vous mélangez au persil haché et laissez la dernière entière.
- Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle à feu moyen/fort (9/14 pour moi). Ajoutez l’ail émincé et la gousse entière. Laissez sur le feu doux 5 min sans cesser de remuer puis déposez les tranches de foie de veau. Faites-les cuire 2 à 3 min par face selon l’épaisseur. Arrosez régulièrement du beurre pendant la cuisson. Salez, poivrez et disposez les tranches de foie sur votre plat de service chaud. Le foie de veau se déguste rosé.
- Déglacez la poêle 3 CàS de vinaigre balsamique, laissez bouillir 2 min en décollant les sucs de cuisson et en remuant rapidement.
- Feu éteint, ajoutez enfin le persil et l’ail hachés à la sauce puis nappez-en les tranches de foie de veau.
