TARTIFLETTE

Une recette que j’ai, pendant des années, réalisé un peu au pif mais je reconnais que celle-ci est parfaite. Essayez et confirmez-moi (ou pas). Prévue pour 6 personnes, nous l’avons mangé à 4 gourmands. 

C’est un documentaire re-diffusé sur la 5 « Tous fondus de cuisine savoyarde ! » qui m’a donné envie de refaire ce plat et le partager avec vous.

La tartiflette n’est pas un plat ancestral… elle est parfaite en hiver après une journée de ski, mais aussi en ces journées froides ou pluvieuses. Un bon plat basique hivernal des plus réconfortant.

Savez-vous que c’est une création marketing des années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon qui l’a mise au point pour booster la consommation de ce fromage savoyard au lait cru et au goût affirmé. Il a proposé une recette simple, chaleureuse, adaptée à la restauration et inspirée d’un plat plus ancien : la péla (pelle) qui contient les mêmes ingrédients mais est cuit à la poêle.

Le nom « tartiflette » vient du mot savoyard tartiflâ, qui signifie « pomme de terre » en savoyard. Évidemment, choisissez un reblochon AOP et pas un « fromage à tartiflette » qui n’est qu’un mélange de fromages, de lait pasteurisé et d’arômes pour lui donner partiellement la forme et le goût du reblochon.(Pouak)

Tartiflette 🌿 Les p’tits plats du Manoir

INGRÉDIENTS 🎿

Pour 6 personnes ou 4 très gourmands

• 750 g de pommes de terre à gratin
• 1 Reblochon (450 à 550 g)
• 200 g de lardons fumés (ou 250 g de champignons)
• 3 CàS de crème épaisse
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 15 g de beurre
• Poivre et Noix de muscade 
• 1 cuillère à café de gros sel

La RECETTE de la TARTIFLETTE ⛷️

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et coupez-les en rondelles.
2. Faites revenir les lardons à sec pendant 10 minutes. Égouttez pour enlever le gras. 
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et les oignons ciselés pendant environ 15 mn. 
4. Coupez le reblochon en 2. Un première moitié est coupée en petit morceaux et mélangée aux pommes de terre, oignons, lardons et crème fraîche. Assaisonnez et versez dans un plat à gratin préalablement frotté à l’ail. 
5. Ajoutez l’autre moitié du Reblochon coupée en quatre (ou 8) et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré. Certains ajoutent un peu de vin blanc. À vous de voir. 

Vous pouvez également la servir en plat individuel. Réduisez le temps de cuisson à 15 mn.

Accompagnez d’une bonne salade, pour le vin d’ un blanc sec de Savoie. Pour ceux qui ne souhaitent pas manger de lardons, vous pouvez les remplacer par des champignons 🍄‍🟫. 

Et pourquoi pas terminer le repas avec une délicieuse Tarte aux noix et au caramel ?

 La recette arrive ce soir 😀 à 18 heures ⏰