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20 juillet 2023

CAKE aux ORTIES et GOUDA

Article publié en 2012 mis à jour.

Je ne sais pas si vous avez un petit coin de verdure fleuri chez vous, mais pour qu'il soit très joli, 2 solutions : les désherbants INTERDITS ou vos petites mains.

A diverses reprises j'ai lu des recettes les utilisant. Testons !

J'ai commencé par la soupe aux orties et ce week-end le cake aux orties et au gouda. La recette est extraite du livre "Cake Show de Sophie" de S Dudemaine.


Version mini-cake apéro


La première fois, je l'avais fait pour répondre à une invitation. Servi à l'apéro, j'ai tout juste pu goûter une petite part. Je l'ai trouvé très bon, pas sec. Essayez et si vous n'avez a d'ortie remplacez-les par quelques feuilles d'épinards.
Détentrice du robot COOK EXPERT MAGIMIX, j'ai ajouté une rubrique m comme Magimix. Je modifierai mes recettes au fil de l'eau pour faciliter son usage et profiter de ses avantages.

INGREDIENTS 


Pour 10 personnes

  • 3 œufs
  • 150 g de farine avec poudre levante incorporée ou 150 g de farine + 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre
  • 200 g de gouda ou mimolette ou cheddar
  • 1 grosse « poignée » d’orties ( non traité évidemment )


Version mini muffins
 


La recette du CAKE aux ORTIES et GOUDA 

  1. Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180 ° C ou th. 5/6
  2. Dans un saladier ou votre robot, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l’huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez et poivrez.
  3. Version m mettez en une seule fois tous les ingrédients dans le bol inoxydable et lancez le programme PATE/GATEAU.
  4. Effeuillez, rincez à l'eau et les jeter dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez aussitôt. Si vos orties sont très jeunes, vous n'êtes même pas obligés de les ébouillanter. Epongez-les. 
  5. Coupez le gouda en dés. Incorporez les fromages et les orties à la pâte, et mélangez.
  6. Version m Relancez le programme PATE /GATEAU 10 secondes.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm garni de papier cuisson et huilé, ce qui facilitera le démoulage. Mettez au four 45 minutes à 180°C. 
  8. - ou dans le moule flexipan 5 cakes. (J'ai utilisé 4 empreintes sur les 5) Four 40 minutes
    - ou dans des moules à mini-muffins. Four 30 minutes
Démoulez tiède ou chaud si vous souhaitez le déguster avec une salade. Pour l'apéro, à déguster à température ambiante.

🌿🌿🌿


Cueillir des orties est très facile … avec une paire de gants. La recette précise que le piquant disparaît dès qu’elles sont plongées dans l’eau … taratata … elles piquent encore un peu.  
Donc, gardez les gants, les laver dans la passoire, et utilisez des pinces.
N’utilisez que les jeunes feuilles qui se trouvent en haut des plantes, ce sont les plus tendres.
L’ortie se cuisine comme les épinards, délicieux en soupe également !


29 décembre 2019

Mon BANANA BREAD ou CAKE BANANES

Mon BANANA BREAD (ou cake  bananes) et ses variantes 

Je partage cette recette à la demande de mes filles - et plus particulièrement pour un petit gourmand de Léandre qui l’a bien apprécié lors de son dernier séjour chez sa Mamy 🎄 



Pour 1 moule à cake de 27 cm sur 9, hauteur 7 cm , il vous faudra : 
  • 400 g de chair de bananes (environ 4 bananes) + 1 banane pour le dessus *
  • 90 à 100 g de beurre mou à la fleur de sel - mon préféré, sinon du beurre normal et 3 pincées de fleur de sel
  • Entre 70 et 100 g de sucre de canne suivant votre addiction au sucre
  • 1 demi-citron
  • 2 oeufs
  • 225 g de farine
  • 2 c. à c. de levure chimique
La première fois je l'ai fait avec uniquement 3 bananes au total, et il était très bon. A vous de choisir le nombre de bananes suivant si vous être très très banane ou pas 😀


La recette : 

1 - Beurrez votre moule sauf si vous utilisez un moule en silicone ( j’ai utilisé un moule Pyrex - je pèse mon beurre dedans et le passe 10 secondes au micro ondes. Je verse le beurre dans mon bol inoxydable pour la suite de la recette, et il me reste suffisamment de beurre pour beurrer avec un pinceau mon moule). 

2- Dans un grand saladier ou le bol inox de votre robot, mélangez le beurre et les sucres afin d’avoir un mélange bien crémeux. Ajoutez les oeufs 🥚 et mélangez.

3 - Dans une assiette creuse, écrasez les bananes 🍌 à la fourchette avec 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron 🍋 et ajoutez ce mélange à votre préparation en mélangeant doucement. 

4 - Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez. Versez dans le moule et lissez la surface.

 - Fendez en deux la dernière banane et déposez les deux moitiés sur la pâte, face bombée en dessous. Arrosez les bananes avec une bonne cuillère à soupe de jus de citron puis enfournez pour 40 minutes à 170°C.

Une pointe de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Démoulez au bout de 5 minutes et laissez tiédir sur une grille.

Variantes :
  • arrosez à la sortie du four votre cake de 3 cl de rhum tiède 
  • Ajoutez à votre farine  1 CS de curcuma et 2 CS de graine de pavot - effet couleur garanti
  • Pour les fans de chocolat 🍫on peut aussi en ajouter des petits morceaux équivalent à 2 ou 3 CS suivant vos goûts 
  • Et enfin Ajoutez à la pâte 100 gr de noix ou noix de pécan coupées 2 ou autres fruits secs 

C’est un peu le gâteau vide placard et c est certainement pour cette raison que depuis une dizaine d’année, c est un incontournable de la blogosphère y compris avec des versions plus veggie.

Inspiration : Pascale Weeks et son blog « c est moi qui l’ai fait » mais aussi « Les matins de Manon » la reine des petits déjeuners

19 février 2014

Le CAKE d’AMOUR : la recette

Voici enfin la recette promise. En fait elle est très simple ; 2 cakes et une petite astuce que je vous livre.





INGREDIENTS :

pour le CAKE AU CHOCOLAT NOIR

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre blond
  • 130 g de farine
  • 140 g de chocolat noir dessert
  • 140 g de beurre


Pour le CAKE AU CHOCOLAT BLANC

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre blond
  • 130 g de farine
  • 140 g de chocolat blanc dessert 
  • 140 g de beurre


Réalisez d’abord un cake au chocolat noir pour faire le cœur du gâteau:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez le moule à cake. Personnellement j'utilise du papier sulfurisé. 
  3. Dans votre robot, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.
  4. Dans un bol pyrex, faites fondre le chocolat noir et le beurre 1 minute au micro-ondes, Si le mélange n'est pas fondu et homogène, recommencez par palier de 30 secondes. Ajoutez ce mélange dans le robot. 
  5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et les ajoutez délicatement à la pâte précédente
  6. Remplissez le moule et mettez au four pour 50-55 minutes à 180°C 
  7. Sortez le cake du moule, laissez-le un peu refroidir avant de le démouler sur une grille.  
  8. Sur une planche, découpez des tranches un peu épaisses de cake. A l’aide d’un emporte pièce en forme de cœur, ou une autre forme comme une étoile, un sapin, découpez dans chaque tranche un cœur et mettez-les en attente . 
Vous pouvez commencer à vous régalez avec les chûtes, vous n'en avez pas besoin pour la suite de la recette
   

Réalisez ensuite le cake marbré. 


  1. Préparez la pâte au chocolat blanc exactement comme pour le cake au chocolat noir en le remplaçant par le chocolat blanc. 
  2. Remplissez le moule à cake beurré d'environ 1/3 de la préparation au chocolat blanc.
  3. Déposez ensuite les tranches de gâteau précédemment découpées en les assemblant verticalement, les unes contre les autres afin de former un boudin au milieu du moule à cake. N'hésitez pas à enfoncer le " boudin", le mien a un peu remonté !
  4. Complétez avec le reste de la préparation au chocolat blanc. 
  5. Mettez au four  50-55 minutes à 180°C  
  6. Une fois le cake cuit, laissez-le  un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. et complètement refroidir avant de le déguster


06 septembre 2013

Cupcakes saveur italienne ... et pourquoi pas !

Et pourquoi pas des cupcakes salés ! une bonne idée à essayer en version mini pour un apéro, ou comme sur la photo pour un brunch, en entrée ou avec une salade. Personnellement, je l'ai servi sur une assiette accompagné d'une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan, un verre de gaspacho et du jambon fumé. 



CUPCAKES, SAVEUR ITALIENNE 


Ingrédients pour 12 cupcakes 
Moule : Grande plaque 12 empreintes briochettes ou muffin flexipan 

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 4 œufs
- 120 ml de lait
- sel/poivre
- 100 g de Parmesan
- 120 g tomates confites
- 20 feuilles de Basilic
- 12 brins de ciboulette

Pour la déco :
- 375 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 6 tomates cerises
- 12 feuilles de Basilic
- Sablon de Tomates (Olivers & Co) ou à défaut des graines de pavots  

Préchauffez le four à 165 °C.
Mélangez la farine, la levure, le beurre fondu, les œufs et le lait. Salez et poivrez.
Ajoutez les tomates confites coupées en cubes, le basilic et la ciboulette ciselés puis le parmesan. Mélangez.
Répartissez  cet appareil dans vos empreintes briochettes et enfournez pour 25/35 minutes à 165 °C selon le four.

Pendant la cuisson des cupcakes, mélangez le fromage frais au basilic très finement
ciselé. Remplissez une poche à douille de cet appareil et réservez au frais. Personnellement je ne l'ai pas fait. Dressez le fromage au basilic sur les cupcakes complètement refroidis avec votre poche à douille ou avec une fourchette en dessinant des rayures en rond. 
Saupoudrez de Sablon de tomate ou à défaut de graines de pavot, d'écorez d'une demi-tomate cerise et d'une feuille de basilic et d'un petit morceau de parmesan. 


Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez également utilisé des petites caissettes que vous déposez pour la cuisson dans les moules à muffin, flexipan toujours ! 
Petit coucou à ma conseillère flexipan qui m'a gentiment donné cette recette et régalez vous !

06 mars 2012

CAKE au POULET et CURRY

Et voici un cake à servir avec une salade pour un repas du soir, ou a couper en petites parts pour l'apéro !





CAKE au POULET et au CURRY 🐓

Cuisson 45 minutes

Pour 8 personnes
  • 3 œufs 
  • 150 gr de farine fluide 
  • 1 sachet de levure 
  • 10 cl d’huile de tournesol 
  • 12,5 cl de lait entier 
  • 100 gr de gruyère râpé 
  • 75 gr de raisins secs 
  • 150/200 gr de blancs de poulet 
  • 1 oignon 
  • 1 noisette de beurre 
  • 1CS de pâte de curry 
  • 1 noisette de beurre 
  • 1 CS d’huile de tournesol 
  • Sel, poivre 

La préparation du CAKE au POULET et CURRY 🐓

  1. Tremper les raisins dans de l'eau tiède.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé, dans la noisette de beurre et l’huile d’olive puis les morceaux de poulet coupés en dés, salé et ajouter le curry. Cuire 5 à 7 mn.
  3. Dans un saladier ou dans le Kitchen-Aid mélanger la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait chauffé.
  4. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les dés de poulet, le gruyère et les raisins égoutés. Mélanger délicatement.
  5. Verser dans un moule légèrement beurré et faire cuire 45 mn à 180° C th 6.  25 minutes pour le moule Demarle 5 cakes.
  6. Démouler et servir avec une salade ou votre apéro.


Régalez-vous !