Ce chou, de plus en plus courant sur nos étals est une des nombreuses variétés de choux chinois. Plus ou moins grand, il ne pomme pas, et a des feuilles plus ou moins longues comparables à la bette ou aux cardes.
Il a un goût reconnaissable qui rappelle celui de la moutarde, les feuilles ont une saveur légÚrement amÚre plus ùpres que ses tiges.
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PakchoĂŻ |
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
- 4 pakchoĂŻ s’ils sont petits ou 2 s’ils sont plus gros
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
- 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile de sĂ©same ou d’olive
- 30 ml d’eau
- 1 cuillÚre à soupe rase de sauce hußtre (à défaut 1 cuillÚre à soupe de sauce soja
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PakchoĂŻ et Riz au vermicelle |
- Coupez-le pied des pak choĂŻ et rĂ©cupĂ©rez les feuilles. Si vous n’en avez jamais cuisinĂ©, c’est un peu comme les endives. Lavez les feuilles , les sĂ©cher dans un torchon. Ciselez finement les tiges d’un cĂŽtĂ© et les feuilles de l’autre.
- Epluchez le gingembre et l’ail et rĂąpez-les.
- Mettez 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile Ă chauffer Ă feu vif dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre, et la partie blanche des pak choĂŻ ciselĂ©e. Ajoutez 30 ml d’eau et faites cuire 3 minutes, toujours Ă feu vif. L’eau doit ĂȘtre Ă©vaporĂ©e.
- Ajoutez ensuite la partie verte ciselée, la sauce hußtre et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Goûtez, salez si besoin et servez.
J’ai accompagnĂ© ce chou d’un reste de chipolatas cuites au barbecue et de riz au vermicelle.
La recette est ici :