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06 avril 2024

CHARLOTTE aux POMMES et au PRALIN√Č

J’ai d√©couvert cette recette dans la derni√®re revue « SAVEURS ». A l’origine la recette est faite avec un pralin√© de cacahu√®tes grill√©es et non sal√©es. Je n ai pas trouv√© de cacahu√®tes qui me convenaient. J’ai donc modifi√© la recette et utilis√© les fruits que j’avais : un m√©lange d’amandes, noix de cajou, noisettes et cacahu√®tes. C’√©tait tr√®s bon, et je pense conserver cette option, un peu long √† ex√©cuter mais le pralin√© maison est vraiment d√©licieux. Ce dessert a pour avantage de pouvoir √™tre pr√©par√© la veille. 


Charlotte aux pommes et au pralin√© Les p’tits plats du Manoir 



INGREDIENTS
  • 3 pommes golden (ou autres si elles se tiennent √† la cuisson)
  • 15 √† 20 biscuits √† la cuill√®re (suivant leur taille)
  • 300 g de cr√®me liquide bien froide
  • 100 g de lait 
  • 70 g de sucre en poudre + 3 c. √† soupe rases 
  • 2 jaunes d'Ňďufs
  • 1 gousse de vanille 
  • 2 feuilles de g√©latine de 2 g 
  • 20 g de beurre
Pour le praliné de cacahuètes:
  • 180 g de cacahu√®tes grill√©es et non sal√©es (ou un m√©lange de fruits ol√©agineux torr√©fi√©s tels que les amandes, noix de cajou, cacahu√®tes, noisettes, noix)
  • 120 g de sucre en poudre
Pour le sirop:
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre en poudre 
  • 1 gousse de vanille
Ustensile: 1 moule à charlotte de 18 cm de diamètre


  1. Pr√©parez le pralin√©. Faites chauffer le sucre avec quelques gouttes d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel bien blond. Ajoutez sans attendre les fruits ol√©agineux, m√©langez pour bien les enrober et versez sur un morceau de papier cuisson. Conservez votre casserole, sans la laver, vous l’utiliserez pour faire le sirop, qui prendra ainsi le go√Ľt du caramel. 
  2. Laissez refroidir. R√©servez un tiers des fruits caram√©lis√©s  pour le d√©cor et cassez le reste en morceaux. Mixez ces derniers dans un robot assez puissant, par √†-coups jusqu'√† l'obtention d'une p√Ęte homog√®ne. ( 3 minutes avec le robot Magimix en utilisant le grand bol transparent Multifonction et  le couteau m√©tal)
  3. Préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Faites bouillir pendant 2 min et réservez.
  4. √Čpluchez les pommes, √©p√©pinez-les et coupez-les en six. Dans une po√™le, faites chauffer le beurre, d√©posez les quartiers de pomme, saupoudrez de 3 c. √† soupe de sucre et faites cuire √† feu doux et √† couvert pendant une dizaine de minutes, jusqu'√† ce que les pommes soient bien fondantes.Laissez refroidir et r√©servez.
  5. Placez la g√©latine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Placez le lait avec la gousse de vanille fendue et gratt√©e dans une casserole et faites chauffer. Fouettez les jaunes d'Ňďufs avec 70 g de sucre en poudre, puis versez le lait chaud dessus et replacez le tout dans la casserole. Faites cuire √† feu doux quelques instants pour faire √©paissir la cr√®me. Ajoutez ensuite, hors du feu, la g√©latine pr√©alablement √©goutt√©e entre vos doigts et m√©langez. Retirez la gousse de vanille, puis divisez cette pr√©paration en 2 portions √©gales et ajoutez 50 g de pralin√© de cacahu√®tes dans l'une des deux. Laissez refroidir compl√®tement jusqu'√† ce que les pr√©parations soient √† temp√©rature ambiante.
  6. Fouettez alors la crème liquide froide en chantilly. Divisez-la en deux et incorporez-en une moitié dans la crème à la vanille et l'autre moitié dans la crème au praliné.
  7. Imbibez l'int√©rieur des biscuits de sirop puis tapissez-en les parois verticales d'un moule √† charlotte. Versez la cr√®me √† la vanille dans le fond, ajoutez les pommes, tassez, ajoutez le pralin√© restant puis la cr√®me au pralin√©. Terminez par quelques biscuits. Couvrez et placez au r√©frig√©rateur pour 6 h au moins, mieux, une nuit. 
  8. Au bout de ce temps, d√©moulez la charlotte en la retournant, puis parsemez-la des cacahu√®tes caram√©lis√©es restantes. J’ai √©galement vers√© le sirop restant sur la charlotte. 
Ci dessous une photo de la recette extraite de la revue Saveurs avril 2024. Je n’ai pas pour habitude de photographier la revue mais ayant oubli√© de prendre la photo de l’int√©rieur de la Charlotte, il me paraissait utile de vous montrer les diff√©rentes couches. 


Photo Saveurs Avril 2024

Mais quelle est l’origine de la Charlotte ? Des boudoirs, de la cr√®me, des fruits… la charlotte est certainement l’un des desserts les plus gourmands qui existe. Ce d√©lice ravit le cŇďur des fran√ßais depuis de nombreuses ann√©es, et pourtant, son origine n'est pas fran√ßaise... Cette gourmandise d√©licatement sucr√©e nous vient en fait de nos amis les anglais !

La Charlotte, une origine britannique

Invent√©e au d√©but du XIX√®me si√®cle, la Charlotte est un hommage √† l’√©pouse du George III, la princesse Charlotte, grand-m√®re de la Reine Victoria. R√©alis√©e √† partir de pain de mie beurr√© ou de brioche dans un moule aux bords √©vas√©s, la charlotte √©tait au d√©part remplie de compote de fruits √† la pomme, la poire ou √† la prune. Petite particularit√© : elle √©tait cuite pendant un certain temps et d√©gust√©e chaude. Un vrai dessert gourmand √† s'offrir √† l’heure du th√©...

La Charlotte version fran√ßaise 

La version de la charlotte que nous connaissons tous actuellement a en fait √©t√© invent√©e en 1800 par le p√Ętissier Fran√ßais, Antonin Car√™me. Ce dernier, alors en service dans les cuisines du souverain anglais, a d√©cid√© de modifier l√©g√®rement la recette en rempla√ßant la brioche par des biscuits √† la cuill√®re, et en ajoutant de la cr√®me bavaroise.

Autre changement : la charlotte n’√©tait plus cuite pendant des heures, mais d√©gust√©e froide. La charlotte que nous reconnaissons tous et toutes dans nos p√Ętisseries √©tait n√©e. Baptis√©e « Charlotte √† la parisienne », elle fut renomm√©e « Charlotte russe » apr√®s que le p√Ętissier ait exerc√© au sein des cuisines du tsar Alexandre.

La Charlotte, dessert aux multiples déclinaisons :

Aujourd’hui, on pr√©f√®re donc d√©guster la charlotte froide, et sa recette est √©galement diff√©rente. On a d√©sormais remplac√© les tranches de pain beurr√©es par des biscuits et la charlotte se d√©cline en plusieurs saveurs : aux pommes, aux fraises ou pour les plus gourmands au chocolat. Bref, il y en a pour tous les go√Ľts. 
 

01 février 2024

CHANDELEUR ou MARDI-GRAS ?

"Je pensais que la Chandeleur √©tait un mardi "petite phrase entendue ce jour jeudi 1er f√©vrier . 

Cela peut arriver, mais c'est surtout une confusion tr√®s courante entre la Chandeleur et Mardi gras. Ces 2 f√™tes on 2 points communs .... les CREPES et un d√©compte de 40 jours. Mais ces deux c√©l√©brations n'ont pas du tout les m√™mes origines. 





Quelle est la différence entre la Chandeleur et Mardi Gras ?

Pour les chr√©tiens, la Chandeleur cl√īt le cycle de la Nativit√©, apr√®s No√ęl et l'√Čpiphanie. Elle comm√©more la pr√©sentation du Christ au temple de J√©rusalem et la purification de Marie. √Ä l'√©poque, la tradition juive voulait que les premiers-n√©s soient pr√©sent√©s au temple dans les 40 jours apr√®s leur naissance. Celle de J√©sus ayant √©t√© fix√©e au 25 d√©cembre, la Chandeleur tombe chaque ann√©e le 2 f√©vrier, C'est d'ailleurs ce jour-l√† que la cr√®che est retir√©e dans la tradition proven√ßale.

Mais bien avant d'√™tre adopt√©e par les chr√©tiens, des versions pa√Įennes de cette f√™te existaient d√©j√†. Dans la Rome antique, on organisait chaque ann√©e √† la mi-f√©vrier une f√™te de purification – les Lupercales – en l'honneur du dieu de la f√©condit√© et des troupeaux.

Il aura fallu attendre le Ve si√®cle pour que le pape G√©lase Ier fasse rentrer ces rites pa√Įens dans le giron de l'√Čglise. L'√©v√™que de Rome supprime la f√™te pa√Įenne des Lupercales et organise √† la place des processions aux chandelles repr√©sentant J√©sus comme la lumi√®re du monde. Les cierges sont b√©nis ce jour-l√† et les fid√®les sont invit√©s √† les rapporter chez eux pour prot√©ger leur foyer.

Mais alors pourquoi manger des crêpes ? Rondes et dorées, elles évoquent le soleil et les jours qui s'allongent de plus en plus vite. La fin de l'hiver est aussi l'époque des premières semences. La farine utilisée pour réaliser les galettes était quant à elle un symbole de prospérité pour l'année qui commençait.


Quant √† Mardi Gras qui se f√™tera le Mardi 13 f√©vrier cette ann√©e 2024, il s'agit d'une journ√©e mettant un terme √† la p√©riode de festivit√© correspondant au Carnaval dans la religion chr√©tienne. Le mot carnaval vient d'ailleurs du terme "carne levare" qui signifie "enlever la chair"

Cette date marque l'entrée dans le Carême, qui début cette année le 14 février, la veille du mercredi des Cendres et se terminera le Jeudi Saint, 40 jours après. Durant ce laps de temps, l'Eglise recommande aux fidèles de "se faire maigre" les vendredis, jour traditionnellement associé à la mort de Jesus Christ.

Pour se débarrasser des aliments gras tels que le beurre, les chrétiens avaient pour habitude de préparer la veille toutes sortes de mets tels que des crêpes et des beignets.


C'était la minute culturelle .... Place à la cuisine et retrouvez quelques recettes ici :


la traditionnelle recette des  Cr√™pes bretonnes  (clic dessus) 

les   Cr√™pes l√©g√®res √† la bi√®re

et pourquoi pas des  Ficelles picardes


et pour accompagner les cr√™pes sucr√©es : un  Caramel au beurre sal√© ou  une Cr√®me de Carambar




Régalez-vous !


2 dictons : 

Mardi gras sous la pluie, l'hiver s'enfuit 
Quand Mardi gras est de vert v√™tu, P√Ęques met des habits blancs. 

24 décembre 2023

MERVEILLEUX AU CHOCOLAT ET CREME DE MARRONS

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Enfin une recette de merveilleux sur mon blog. J’ai une pens√©e pour ma fille a√ģn√©e Camille et plus particuli√®rement des  « Meringues au chocolat » que nous partagions avec gourmandise. M√™me si la forme n’est pas la m√™me, nous retrouvons la meringue et la mousse au chocolat (moins sucr√© et c’est aussi bien). 

Nous avons partag√© en famille ce merveilleux en repas de No√ęl. Promis Camille, je le referai pour toi… et tous ceux qui me le r√©clament d√©j√†. 

Et avec les jaunes d’Ňďufs, je vous recommande de faire un flan Michalak, ne jetez surtout pas vos jaunes.
La recette est l√† :  Le FLAN PARISIEN de Christophe Michalak



Origine DE LA RECETTE : JULIE ANDRIEU

Ce g√Ęteau est pour 10 √† 12 personnes, id√©alement il convient de le faire la veille. Une nuit de repos au frigorifique lui convient tr√®s bien. J’ai indiqu√© entre parenth√®ses les mesures pour un g√Ęteau pour 8 personnes.


INGREDIENTS

Pour la meringue
  • 175 g de blancs d’Ňďufs (environ 5 Ňďufs) (115 g)
  • 150 g de sucre en poudre (100 g)
  • 150 g de sucre glace (100 g)

Pour la mousse au chocolat
  • 320 g de chocolat noir √† 65% (215 g)
  • 90 g de beurre (60 g)
  • 20 cl ou 200 ml de cr√®me liquide (13 cl)
  • 5 blancs d’Ňďufs (3)
  • 100 g de cr√®me de marrons (66 g)

Pour la décoration
  • 150 g de copeaux de chocolat (100 g)
Julie préconise également :
  • 1 C√†S de gru√© de cacao
  • Sucre glace
  • Cacao en poudre 



La  RECETTE du MERVEILLEUX AU CHOCOLAT 

  1. Sur une feuille de papier sulfuris√©, tracez 2 cercles de 22 cm de diam√®tre que vous placez sur une ou 2 plaques √† p√Ętisserie.
  2. Placez la crème liquide qui sera utiliser pour la mousse au chocolat, dans un grand plat creux et entreposez-la au réfrigérateur (ou 10 min au congélateur).
  3. Pr√©chauffez votre four √† 100°C, chaleur ventil√©e.  

  1. Confectionnez les meringues, montez les blancs en neige , ajoutez le sucre en poudre, puis le sucre glace quand ils sont bien mont√©s. Remplissez une poche sans douille et remplir les 2 cercles en commen√ßant par le centre et en tournant en rond. √Čvitez les diff√©rences de niveaux. Dressez le reste de la pr√©paration autour des disques pour faire de petites meringues pour la d√©coration. 
  2. Enfournez et laissez cuire 3h. Intervertissez les plaques en cours de cuisson. 
  3. Retirez les petites meringues au bout de 2h de cuisson. 
  4. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille √† l’abri de l’humidit√©.

  1. Pr√©parez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre en morceaux, remuez et gardez au ti√®de. 
  2. Montez la crème en chantilly, pas trop ferme sinon la mousse ne sera pas assez souple pour être étalée.
  3. Versez le chocolat dans un grand cul de poule et incorporez la cr√®me de marrons puis la chantilly. Montez les blancs en neige puis int√©grez-les √† la pr√©paration. 

  1. Proc√©dez au montage . Etalez 1/3 de cette mousse sur le premier disque de meringue, d√©posez le deuxi√®me disque, pressez l√©g√®rement. Enduisez-le du deuxi√®me tiers puis enrobez le tout du reste de mousse. 
  2. Saupoudrez de gru√© de cacao.Raclez une grosse tablette avec un √©conome ou un emporte-pi√®ce pour r√©aliser les copeaux et parsemez-en le g√Ęteau (soulevez-le pour pouvoir enrober les c√īt√©s).
  3. Saupoudrez de sucre glace puis de cacao.



Laissez reposer au frais 6h au moins, idéalement une nuit. Le sortir du frigo 30 minutes avant de le déguster.

Ce g√Ęteau se conserve jusqu’√† 36 heures au frais. 

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09 décembre 2023

SHORTBREAD

Toujours dans l'esprit de Noêl, une recette de SHORBREAD, vous connaissez ? les biscuits rectangulaires le plus souvent, dans une boite aux motifs écossais.
J'ai mis un peu de Sucre de No√ęl de chez Terre Exotique pour s'adapter au mois de d√©cembre et avec cette quantit√© d'ingr√©dients, j'ai fait 2 plaques soit environ 36 sabl√©s. 





LES INGREDIENTS

  • 100 g de sucre  
  • 300 g de farine (ou 130 g et 70 g de Ma√Įzena)
  • 200 g de beurre mou mais surtout pas fondu (ou 120 de beurre doux et 80 g de beurre √† la fleur de sel)
  • 4 CS de sucre semoule
  • Fleur de sel ou pas si vous mettez de beurre sal√©



La RECETTE des SHORBREAD

  1. Mettez le sucre, la farine et la Ma√Įzena, le beurre mou et le sel dans un saladier. M√©langez avec vos petites mains bien propres jusqu’√† ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 
  2. ūüćú Pour une version ROBOT type MAGIMIX, commencer par m√©langer le beurre et le sucre jusqu'√† ce que le mange blanchisse, puis continuez en  ajoutant la farine.  Terminez √† la main, la p√Ęte doit √™tre bien lisse. Si elle est friable, les g√Ęteaux le seront aussi.   
  3. Pour une version de sabl√©s rectangulaires, √©talez votre p√Ęte sur votre plan farin√©, saupoudrez de sucre, piquez avec la pointe d’une fourchette et pr√©-d√©coupez en rectangles de 7 x 2,5 cm.
  4. Pour une version sabl√©s ronds, abaissez sur votre plan de travail farin√© votre p√Ęte, √† environ 8 mm d'√©paisseur. D√©coupez avec un emporte pi√®ces, d√©posez les biscuits sur du papier sulfuris√© (ou silpat) pos√© sur une grille, en les s√©parant d'environ 1,5 cm . Piquez avec une fourchette et saupoudrez de sucre de No√ęl  ou normal si vous n'en avez pas.   
  5. Mettez vos plaques au frais pendant 1/2 heure. 
  6. Pr√©chauffez votre four √† 160 °C, chaleur tournante. Enfournez pour 15 minutes ou plus si les biscuits sont √©pais. A la sortie du four, laissez refroidir et durcir vos sabl√©s pendant 10 minutes avant de les d√©coller. 

Ces biscuits se conservent tr√®s bien dans une boite en fer. 
Régalez-vous avec votre thé ou café préféré.


30 novembre 2023

PAIN d'EPICES

Il y a beaucoup de recettes de pain d’√©pices mais celui-i est mon pr√©f√©r√©. C'est une des recettes de Mercotte et il est moelleux, l√©ger, parfum√©.  

C'est une recette tr√®s simple, avec des ingr√©dients que l’on a dans le placard, certains puristes critiqueront car dans le vrai il n'y a ni beurre, ni Ňďufs dans la composition. Les quantit√© sont pour 2 cakes.
 

 





Les  INGREDIENTS :


Pour 2 pains d’√©pices de 450g ou la plaque petits cakes de flexipan.

  • 320 g de bon miel de fleurs 
  • 55 g d’Ňďufs soit 1 gros oeuf
  • 110 g de beurre
  • 130 g de lait frais entier
  • 270 g de farine T55
  • 9 g de bicarbonate de soude
  • 6 g de cannelle en poudre et 1g de clou de girofle en poudre  => je le remplace par 7 g du m√©lange pour Pain d’√©pices de chez "Terre Exotique"
  • 1 g de cardamome en poudre
  • 2 g de gingembre en poudre 
  • Du beurre et farine pour les moules si vous utilisez des moules classiques
  • 150 g de confiture d'abricot ou d'orange
  • Des fruits confits pour le d√©cor, de la badiane ou un b√Ęton de cannelle
  • Du jus d’oranges ou 10 cl de gewurztraminer


La Recette du PAIN d'EPICES 

  1. Pr√©chauffez votre four √† 165°. 
  2. Faites fondre le beurre et laissez le ti√©dir. 
  3. Dans une casserole, chauffez le miel √† 50°. 
  4. Tamisez ensemble la farine le bicarbonate et les épices. Etape à ne pas zapper, en effet elle améliore la légèreté de ce pain d'épice.
  5. Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’Ňďuf avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le m√©lange √† la feuille - ou au fouet si vous n’utilisez pas de robot- pour qu’il soit homog√®ne.
  6. Versez l’appareil dans 2 moules √† cake beurr√©s et farin√©s de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur. Mercotte a opt√© pour la cuisson des 2 cakes pour 50/55min √† 160° mais c'est √† vous de tester. Pour les petits cakes, enfournez pendant 35 minutes . A surveiller en cours de cuisson. la cuisson : comme toujours c’est √† vous de vous adapter en fonction de votre four.  .  
  7. D√©moulez et imbibez au pinceau les pains d’√©pices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez √©ventuellement avec la confiture chauffez au micro-ondes et d√©corez avec les tranches d’orange confite, une √©toile de badiane ou un morceau d’√©corce de cannelle.


08 novembre 2023

PAVLOVA AUX FRUITS mais aussi MERINGUES, CHANTILLY et MONT BLANC




Je compl√®te ma pr√©c√©dente parution de mai 2019, en effet la meringue (fran√ßaise, la plus classique) parait  simple et facile … pourtant que de questions. Qui n’a pas √©t√© d√©√ßue √† la sortie du four d’avoir une meringue toute brune, toute s√®che ou toute molle ? J’ai donc compl√©t√© cet article avec quelques astuces. Mon article est un peu long, mais je donne tous les d√©tails pour bien r√©ussir plusieurs desserts qui ne demandent en fait que peu d’ingr√©dients, et qui peuvent m√™me pour les meringues √™tre fait la veille.

La pavlova est un dessert √† base de meringue, napp√© de cr√®me chantilly et recouvert de fruits frais. Il fut √©labor√© par un jeune p√Ętissier n√©o-z√©landais fou d’amour pour la ballerine russe Anna Pavlova, la  meringue √©tant aussi l√©g√®re que le tutu de la danseuse. Sa sp√©cificit√© est d’√™tre croustillant √† l’ext√©rieur et moelleux √† l’int√©rieur.  

Une recette simple et pleine de couleurs : 2 impératifs, connaitre son four pour la cuisson de la meringue et savoir s'arrêter pour la Chantilly. Et oui, surveillez vos robots ... sinon vous obtenez du beurre ! Y'a du vécu ....


PAVLOVA version No√ęl ou Nouvel An 


Pour 8 personnes

INGREDIENTS : 

Pour la MERINGUE
  • 120 g de blancs d'oeufs (les sortir du frigo la veille, pour qu’ils s’impr√®gnent mieux d’air)
  • 1 citron bio
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace tamis√©
  • 20 g de f√©cule ma√Įzena tamis√©e

Pour la CREME FOUETT√ČE ou CHANTILLY
  • 400 g de cr√®me liquide √† 35% (au frais depuis au moins 12h)
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille ou du tr√®s bon sucre vanill√©
  • Des fruits frais au choix suivant la saison
  • Menthe fra√ģche

Pavlova version fêtes



La recette de la MERINGUE :

  1. Mettez le four √† chauffer √† 100°C
  2. Placez le fouet dans votre robot, ajoutez les blancs d'oeufs et quelques gouttes de jus de citron. D√©marrez les blancs sur vitesse moyenne. Au bout de 5 minutes ajouter le sucre semoule en 3 fois pour qu’il fonde bien . Montez progressivement la vitesse.  Stopper lorsque les blancs forment un bec d’oiseau. Cela peut prendre environ 10 minutes voir 15 si les blancs √©taient frais.
  3. Incorporez les zestes de citron, le sucre glace et la f√©cule tamis√©s. Commencez √† m√©langez √† petite vitesse, voir √† la main avec une Maryse si vous n’avez pas de vitesse lente, pour ne pas faire retomber les blancs. Arr√™tez-vous d√®s que le m√©lange est bien homog√®ne et brille.
  4. Remplissez la poche √† douille munie d'une douille unie. Faites 8 cercles pleins en partant du centre sur un tapis en silicone d’environ 9 cm de diam√®tre et de 2 √† 3 cm de haut, ou un grand disque, si vous ne souhaitez pas une pr√©sentation individuelle.
  5. Enfournez pendant 1 heure soit √† 100 ° (circothem pour moi) soit en suivant les recommandations de votre four. Si vous avez un programme meringue, testez-le. Si vous avez fait un grand disque, 2 heures √† 100°C.
  6. Lavez votre bol et mettez-le au r√©frig√©rateur pendant au moins 30 minutes pour bien r√©ussir votre chantilly. 
  7. Sortez vos meringues du four, et posez les d√©licatement sur une grille. 
Astuces : Si √† la sortie du four, votre meringue est trop molle ou trop √©lastique, vous pouvez prolonger la cuisson √† 90°C maximum.
Afin de voir si votre meringue est dure, vous pouvez toucher d√©licatement le dessous de votre meringue. Si elle r√©siste, elle est √† point. √Čvitez de toucher le dessus, vous risquez de la casser.
Si elle est trop dure √† votre go√Ľt, c’est que vous l’avez laiss√© un peu trop longtemps. L’int√©rieur sera dure √©galement. Cassez-la en petit morceaux et faites un √ČTON MESS qui est en fait un pavlova en verrine.




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LA CREME FOUETTEE ūüć¶CHANTILLY

Pr√©cision importante : diff√©rence entre la cr√®me fouett√©e et la chantilly : 
La Chantilly est tout simplement de la crème fouettée dans laquelle vous ajoutez du sucre. La proportion de sucre est de 15 g de sucre glace pour 25 cl de crème.
Dans la pavlova, c’est le contraste du sucr√© plut√īt en exc√®s de la meringue et du non sucr√© de la cr√®me fouett√©e ou tr√®s tr√®s peu qui est recherch√© et d√©licieux.


  1. Mettez le fouet dans le bol bien froid et parfaitement propre. Ajoutez la cr√®me liquide d√®s la sortie du frigo et la vanille. 
  2. * Si vous ne trouvez pas de cr√®me √† 35% , prenez une cr√®me √† 30% et ajoutez un tiers de mascarpone. Par ex au lieu de 100 g de cr√®me √† 35%, mettez 70 g de cr√®me liquide et 30 g de mascarpone. 
  3. Montez en commen√ßant √† vitesse lente, la cr√®me va commencer √† mousser, puis vitesse moyenne quand elle commence √† prendre du volume. Surveillez bien √† partir des 3 premi√®res minutes car elle peut vite virer au jaune, signe qu’elle se transforme en beurre. Quand elle se tient bien au fouet, vous avez une cr√®me fouett√©e, si vous ajoutez du sucre glace, vous aurez de la Chantilly avec un r√©sultat sans grain
  4. Débarrassez la crème dans la poche à douille munie de la douille unie.



MONTAGE de la PAVLOVA

  1. Préparez les fruits de votre choix (pommes, poires, kiwi, fraises etc...)
  2. Ecrasez légèrement le coeur de la meringue et remplissez généreusement de crème fouettée.
  3. D√©corez avec des morceaux de fruits et quelques feuilles de menthe, des zestes de citron et du sucre glace.  

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MONT BLANC  

  1. Remplacer les fruits par de la crème de marron et vous ne serez pas très loin du Mont Blanc.
  2. Pour les puristes, le vermicelle de marron est fait en battant au moins 10 minutes autant de cr√®me de marrons que de p√Ęte de marrons. 
  3. Assouplissez ensuite en m√©langeant de la cr√®me liquide afin d'obtenir une consistance proche de la p√Ęte √† tartiner. 
  4. Recouvrez  la meringue et chantilly avec une cette p√Ęte avec une douille √† vermicelle. 
  5. Conservez au froid en attendant de les servir.

R√©galez-vous et revenez sur ce blog si vous avez encore faim ūüėÄ









25 juillet 2023

GEL√ČE de GROSEILLES √† MAQUEREAU et CASSIS


Une recette test√©e d√©j√†  l’an dernier avec les fruits de notre jardin. J’en ai tr√®s peu mais ne veut pas les perdre.
Les premiers cassis ont √©t√© utilis√© dans une recette de financier, le reste va compl√©ter les groseilles √† maquereau rouge. 

J’utilise un extracteur de jus Riviera & Bar ( je  donne la marque, mais c’est sans placement de produit). Bien pratique pour avoir uniquement le jus des fruits.

J’en ai eu 1,6 kg et comme les groseilles et cassis sont des fruits peu sucr√©s, j’utilise la m√™me quantit√© de sucre, et un sachet de vitpris ce qui permet de r√©duire le temps de cuisson et donc bien gard√© le go√Ľt et la couleur du fruit. 

Cette recette est valable pour tous les fruits rouges : groseilles, framboises, mures ...


INGREDIENTS

  • 1,6 kg de jus de groseilles √† maquereau et de cassis 
  • 1,6 kg de sucre cristal
  • 1 sachet de Vitpris. 
C’est tout … 
Mais vous pouvez ajoutez : 
  • des pots propres,
  • du produit √† vaisselle
  •  …. Et du temps. (C’est bien d’√™tre √† la retraite.)

 LA RECETTE de la GEL√ČE de GROSEILLES √† MAQUEREAU (*)  & CASSIS 


  1. Si vous avez un extracteur : facile . Sinon : √©grappez les fruits. Dans une grange casserole ou faitout, faites- les mijoter √† couvert pendant ( minutes dans « √† cl d’eau. Mettez les fruits dans un linge propre que vous tordez au-dessus d’un r√©cipient pour obtenir 1,6 kg de jus . Bref vous voyez un peu le travail ??? 
  2. Pesez 1,6 kg de sucre. Prélevez en 2 CàS que vous mélangez dans un petit bol à un sachet de vitpris. Saupoudrez ce mélange sur le jus de fruits. Réservez le reste de sucre.
  3. Portez à ébullition durant 3 minutes le jus sans cesser de remuer avec une cuiller en bois.
  4. Ajoutez le reste de sucre et ramenez √† √©bullition. Quand j’√©tais jeune, j’aidais Maman a faire des confitures principalement de fraises et des gel√©es de framboises. La cueillette occupait une partie de nos vacances. ( il y avait aussi les haricots …)  et donc je « touillais » pour ramenez √† √©bullition et ensuite maintenir √† gros bouillons pendant 3 minutes.
  5. En fin de cuisson, √©liminez les derni√®res impuret√©s en surface avec une √©cumoire, mais avec un extracteur, il n’y en a tr√®s peu.
  6. Remplissez les pots ( pr√©alablement √©bouillant√©s) √† l’aide d’une louche ( et d‘une passoire √† confiture en ce qui me concerne). Fermez-les. Votre gel√©e sera prise le lendemain.

(*)  Ah Ouais ? Pourquoi ce nom bizarre ? 

Vous connaissez les groseilles rouges, petites baies acidul√©es. La groseille √† maquereau est un peu diff√©rente, et pas tr√®s courante dans le commerce. Dans certaines r√©gions elle est aussi appel√©e « raisin cr√©pu » «  croupoux, croque-poux ou gratte-poux » dans le Nord, mais aussi « p√©tasse » « gigote » « groseille verte » « agrimolier »
Ce fruit est originaire du Caucase et du Nord de l’Ukraine et a √©t√© import√© par les Danois et Normands? Appr√©ci√© des pays nordique gr√†ace √† sa rustu-icit√© et sa r√©sistance au climat froid. Ils les utilisaient dans une sauce aigre-douce qui accompagnait les maquereaux, d'o√Ļ son nom !   

√á√† me donne une id√©e pour les groseilles restants ! 








 




16 juin 2023

CREME CATALANE

 



Je n’h√©site pas √† partager avec vous des desserts faciles, et qui ne demandent pas trop d'ingr√©dients  pouvez   Cette recette est id√©ale lorsque vous avez des jaunes d’Ňďufs, par exemple si vous avez fait des meringues, des financiers, ou un angel cake ; desserts qui n√©cessitent que des blancs. 

La version classique utilise de la vanille et se diff√©rencie de la cr√®me br√Ľl√©e par le lait  ūü•õ qui remplace la   cr√®me. Vous pouvez √©galement utiliser des zestes d’agrumes ou des √©pices √† pain d’√©pices voir du th√© Earl Grey.

Traditionnellement elles sont servies dans des ramequins bas, marron, en terre, mais je pr√©f√®re utiliser des  pots de cr√®me anciens ou pas,  plus petits certes, mais qui pourront accompagner d’autres desserts,  fa√ßon th√© ou caf√© gourmands. 

Vous pouvez √©videmment adapter la recette et diviser par 2 les quantit√©s des diff√©rents ingr√©dients,  si vous n'avez que 4 ou 5 jaunes d'oeufs √† utiliser. 


Ingrédients
    • 1 litre de lait entier  (Ferme des Bayottes en ce qui me concerne)
    • 9 jaunes d'oeufs bio
    • 140 g de sucre 
    • 40 g de ma√Įzena 
    • 1/2 c√†c cannelle 
    • Zeste d'un ūüćč citron 
    • Zeste d'une demi d'orange 
    • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanill√© 
    • 1 pinc√©e de sel 
    • du sucre roux pour caram√©liser le dessus




La Recette de la Crème Catalane
  1. Portez le lait √† √©bullition avec le sucre 
  2. Pr√©levez le zeste du citron et de l’orange, et faites les infuser dans le lait chaud avec la cannelle et la vanille fendue pendant 10 minutes hors du feu en couvrant.
  3. D√©layez la ma√Įzena dans les jaunes.
  4. Versez le lait chaud sur les jaunes, puis remettez le tout sur le feu à épaissir en remuant sans cesse avec une spatule.
  5. Lorsque la consistance est celle d’une cr√®me, versez la cr√®me dans des ramequins individuels
  6. R√©servez la au frigo pendant 3 heures minimum. 
  7. Avant de servir, saupoudrez d’une fine couche de sucre roux et caram√©lisez avec un chalumeau de cuisine. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les mettre sous le grill du four pour les faire caram√©liser. Cette derni√®re op√©ration doit √™tre faite au moment de servir, au plus t√īt une heure avant.

19 mars 2023

TARTE aux POIRES CONFERENCE et POIRES CONFITES

J’ai r√©guli√®rement fait cette tarte avec des framboises, mais ce n’est pas la saison. J’ai test√© cette fois avec des ūüćź" poires conf√©rence " de la « FERME des FRIMOUSSES »  sur Instragram #ferme_de_la_frimousse. 

Cette "poire √† couteau"  allong√©e, en forme de bouteille,  doit son nom au fait d'avoir remport√© en 1895 le prix de la conf√©rence britannique de la poire qui s'est d√©roul√©e √† Londres.  

J’ai ajout√©, pour une jolie pr√©sentation, des poires confites. Je voulais √©galement essayer d'utiliser  pour la pr√©paration cr√©meuse : moiti√© fromage blanc, moiti√© cr√®me fra√ģche … mais ce sera pour une autre fois… mon mari a termin√© le fromage blanc au petit d√©jeuner !  Donc 100 % cr√®me fra√ģche, celle ci vient de la « FERME DES BAYOTTES » (a retrouver sur Facebook ) ou je me ravitaille en l√©gumes et laitages bio. 


 


INGREDIENTS 



Pour la p√Ęte sabl√©e 
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 ou 3 gouttes d'extrait de vanille  ou 1 sachet de sucre vanill√© 
  • 1/4 c√†c de sel
  • 1/2 zeste de citron 

Pour  la garniture 
  • 3 poires Conf√©rence
  • 4 cl de jus de citron 
  • 30 g de miel

Pour la préparation :
  • 200 g de poires coup√©es en d√©s (2 √† 3 poires)
  • 225 g de mascarpone ou cr√®me fra√ģche ou ricota
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c√†c de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 15 g de ma√Įzena bio
  • 1 oeuf bio
 
La RECETTE de la TARTE aux POIRES ūüćź


Pr√©parez les poires confites 

  1. Lavez-les, coupez-les en tranches fines (3 mm d'√©paisseur) avec une mandoline, √ītez les queues. Placez les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez-les, de chaque c√īt√©, d'un m√©lange miel et jus de citron. 
  2. Enfournez √† 180° environ 15 √† 20 minutes. Les retourner √† mi-cuisson, surveillez pour qu'elle soit tout juste dor√©es,  sur la photo j’en ai laiss√© certaines un peu longtemps. Trop cuites, les tranches caram√©lisent trop et le go√Ľt n’est pas tr√®s agr√©able. 
  3. D√®s la sortie du four, laissez-les refroidir sur une plaque, elles vont l√©g√®rement durcir. 



Pr√©parez la p√Ęte : 

  1. Coupez le beurre en d√©s et mettez le dans un saladier pour qu 'il ramollisse, profitez-en pour beurrez votre cercle √† p√Ętisserie √† d√©poser sur votre plaque recouverte de papier sulfuris√© ou silpat. M√©langez aux doigts rapidement le beurre avec les sucres. Ajoutez la vanille, puis la farine et le sel. Formez une boule d√®s que possible et d√©posez-la dans un film √©tirable de 2 fois la taille de votre tarte, recouvrez la p√Ęte avec le reste de film. L'√©talez au rouleau au travers du film, formez un rond de 15 cm de diam√®tre et mettez 30 minutes au frigo. 
  2. Reprenez la p√Ęte, et √©talez-la avec un rouleau √† la taille du cercle,  en laissant la p√Ęte dans le film pour qu'elle ne colle pas . Cette m√©thode permet de ne pas rajouter de farine. D√©posez la p√Ęte dans votre cercle, sur le silpat sans le film bien s√Ľr, ajustez avec vos doigts et coupez l'exc√©dent. Remettez au frais le temps de pr√©chauffez le four et pr√©parer la garniture et vos poires.

Et enfin la crème :
 
  1. Fouettez le mascarpone  (ou cr√®me ou ricota) pour le d√©tendre, m√©langez les sucres et la ma√Įzena, ajoutez le m√©lange au mascarpone, m√©langez puis ajoutez l'oeuf pr√©alablement battu √† la fourchette dans un verre. M√©langez sans fouetter. R√©servez.
  2. Epluchez vos poires et coupez-les en d√©s. 
  3. Sortez la tarte du frigo et enfournez-la 10 minutes. Sortez du four, laissez refroidir 5 √† 10 minutes. Disposez les poires, √©talez la garniture au mascarpone sur la p√Ęte. Enfournez toujours √† 180° pour 35 minutes. Votre tarte doit √™tre dor√©e.
  4. D√©cerclez, seulement lorsque la tarte est refroidie. Glissez la sur votre plat, et  d√©posez les poires confites joliment. 

Cette tarte est meilleure si vous la pr√©parez la veille  !  ... qu'en pensez vous ? 

Si vous manquez de temps, les poires confites sont une option, ci dessous la version √† la sortie du four, non d√©moul√©e . 









17 mars 2023

TARTELETTES AUX PRALINES ROUGES

 

Une recette d√©couverte √† l'Ecole de cuisine Gourmets By Institut Paul BOCUSE √† Lyon, mais que trouve tr√®s souvent sur le net. 
Cette recette se fait uniquement en tartelette, en effet la pr√©paration coulerait trop pour une tarte plus grande. 
C'est mieux si vous la préparez la veille , la crème aux pralines sera "prise" . Et en plus, c'est pratique, n'est ce pas !

INGREDIENTS pour 8 tartelettes 

Pour la p√Ęte
  • 50 g de sucre glace
  • 75 g de beurre mou
  • 1 Ňďuf
  • 125  g  de farine 
Pour la garniture  
  • 250 g de pralines rouges concass√©es
  • 250 g de cr√®me fleurette


LA RECETTE des Tartelettes aux pr√Ęlines


Pr√©parez la p√Ęte : 

1. M√©langez au fouet le sucre glace et le beurre mou, jusqu’√† ce que le m√©lange blanchisse. Incorporez l' Ňďuf, puis la farine. Ne m√©langez pas trop. Laissez reposer la p√Ęte en boule, 1 heure au frais, emball√©e dans du papier film.

2. Pr√©chauffez le four en chaleur tournante √† 180°. √Čtalez la p√Ęte finement, et remplissez les moules √† tarte.  Les faire cuire √† blanc en les enfournant, ne pas trop les colorer (10mn environ). Laissez refroidir.

Pr√©parez le cr√®me aux pralines 

3. Concassez les pralines dans un torchon si elles sont enti√®res avec un rouleau √† p√Ętisserie. Portez √† √©bullition  la cr√®me fleurette et ajoutez les pralines. Laissez √† √©bullition environ 15 minutes en remuant de temps en temps. 
 
               

La cr√®me va √©paissir et changer de couleur. Quand elle atteint 109° √©teignez et laissez refroidir. 
Si vous n'avez pas de thermom√®tre, surveillez , lorsqu'elle devient √† bonne temp√©rature;  on peut voir le fond de la casserole en tournant. 


4. Nappez les tartes avec la crème aux pralines. Laissez durcir et dégustez.







28 février 2023

CAKE AUX CITRONS 2 VERSIONS. Choisissez !

Voulant accompagner une salade d'agrumes d'un cake au citron, je me suis aper√ßue que la photo avait disparue de mon blog. J'en ai profit√© pour mettre √† jour la publication et ajouter la photo du cake version 2 ( plus l√©g√®re ).   A venir la recette de la salade d'agrumes. 

Version 1 : à choisir si vous aimez les cakes très acidulés, très citron.
Version 2 : la recette WW plus l√©g√®re, mais franchement d√©licieuse. A tester aupr√®s de vos proches sans pr√©ciser ce c√īt√© plus l√©ger …  

Si vous aimez les cakes tr√®s acidul√©s, tr√®s citron, choisissez la 1√®re  
Si vous souhaitez un g√Ęteau plus l√©ger, la version 2 est une recette WW, mais franchement testez le aupr√®s de vos proches sans le dire .... ils seront surpris !





CAKE TRES CITRON - VERSION 1 

 
    • 200 g de sucre 
    • 120 g de beurre 
    • 2 citrons non trait√©s pour r√©cup√©rer le zeste d’un citron > 80 g de jus pour le g√Ęteau et le reste soit environ 25 g pour le gla√ßage 
    • 3 Ňďufs moyens 
    • 150 g de farine 
    • 1 cuillere √† caf√© rase de levure chimique 
    • 130 g de sucre glace pour le gla√ßage
ūüćčūüćčūüćč

La recette Version 1 

  1. Pr√©chauffez votre four √† 180° 
  2. Pesez dans un bol mesureur style pyrex le beurre et le faire fondre 1 min au micro-ondes. 
  3. Versez le dans votre bol de mixer ou dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et le zeste de citron r√Ęp√© avec la microplane. M√©langez doucement sans faire blanchir et ajoutez les 3 Ňďufs entiers, puis la farine, la levure et le jus de citron. 
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré de petit format 16 x 8 cm ( le mien était un peu trop grand)
  5. Enfournez pour 40 minutes, v√©rifiez la cuisson : la pointe d'un couteau plant√©e au centre du g√Ęteau devrait ressortir s√®che. 
  6. Sortez le g√Ęteau du four, et filmez aussit√īt afin qu’il ne s√®che pas. 
  7. Laissez refroidir. 
  8. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
  9. Lorsque le cake est refroidi, √©talez le gla√ßage avec une spatule sur le dessus et les c√īt√©s. Laissez s√©cher √† l’air libre. 
  10. Si vous √™tes press√©, vous pouvez le remettre au four √† 100° environ 8 minutes. 
  11. A d√©gustez en fines tranches, le gla√ßage est facultatif, il permet de conserver un peu plus longtemps le g√Ęteau … si besoin est. 


CAKE AUX 2 CITRONS  - Version 2 




 
    • 100 g de sucre 
    • 60 g de beurre all√©g√© √† 39-41 % 
    • 1 Ňďuf battu 
    • 150 g de yaourt nature √† 0 % 
    • Le zeste et le jus d’un citron 
    • Le zeste et le jus d’un citron vert 
    • 175 g de farine 
    • 1 sachet de levure 
    • 1 pinc√©e de sel 
    • 40 g de sucre roux 

La recette Version 2


  1. Pr√©chauffez votre four √† 180° 
  2. Mélangez le sucre et le beurre sans le faire fondre.
  3. Incorporez l'oeuf et les 2/3 des zestes de citron. Ajoutez la moitié de la farine, la levure et mélangez rapidement, puis ajoutez la moitié du yaourt et mélangez à nouveau. Répétez avec la farine et le yaourt restant.
  4. Versez la pr√©paration dans le moule et √©galisez les bords. Enfournez au centre du four pendant 35 √† 40 minutes. 
  5. V√©rifiez la cuisson et sortez le g√Ęteau du four. 
  6. M√©langez les zestes restants avec les jus et le sucre roux. A l’aide d’une fourchette, faites de petits trous sur toute la surface du g√Ęteau. Versez le m√©lange de jus en filets sur votre g√Ęteau chaud. Votre g√Ęteau baigne dans les jus. Il va tout absorber. 
  7. Laissez le g√Ęteau refroidir avant de le d√©mouler.




10 janvier 2023

RIZ au LAIT et à la PISTACHE

J'adore le riz ... 
Je ne comprends pas pourquoi il n'y a pas plus de recettes de riz dans " ūüĆŅ Les p'tits plats du Manoir ". 
Voici une version  DESSERT , tr√®s facile, et rapide. Le coulis est facultatif, bien sur mais compl√®te tr√®s bien ce dessert. 



Pour 6 à 8 personnes suivant la taille de vos pots.

INGREDIENTS


Pour le riz :
  • 1 l de lait (entier de pr√©f√©rence)
  • 100 g de riz rond (sp√©cial dessert)
  • 2 c. √† c. de p√Ęte de pistache 
  • 50 g de sucre 
Pour le coulis:
  • 150 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 400 g d'un m√©lange de fruits rouges (fraises, framboises,
  • m√Ľres, cassis...)

La RECETTE du RIZ au LAIT √† la PISTACHE 

  1. Rincez le riz sous un filet d'eau froide si vous estimez qu’il en a besoin. J’ai remarqu√© que trop le laver retirait l’amidon, et en cons√©quence, le riz au lait n’√©paissirait plus. 
  2. Faites chauffer dans une casserole le lait √† feu doux et ajo√ßutez le riz lorsque ce dernier est chaud. Continuez la cuisson pendant 30 √† 35 min. Ajoutez la p√Ęte de pistache et le sucre, et poursuivez la cuisson 2 min.
  3. Versez dans 6 petits pots et réservez au réfrigérateur (1 h minimum).
  4. Pr√©parez le coulis en portant √† √©bullition dans une casserole l'eau et le sucre. Ajoutez les fruits rouges et mixez jusqu'√† l'obtention d'un coulis. 
  5. Filtrez la pr√©paration pour retirer les grains des fruits et r√©server au r√©frig√©rateur. 
  6. Servez les petits pots de riz au lait accompagnés de coulis de fruits rouges.

15 décembre 2022

BISCUITS DE NOEL - ETOILES AU CITRON ou PETIT BONHOMME




 


De jolis petits biscuits citronnés ou bonhommes avec une petite amande placée dans une branche.

INGREDIENTS
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 75 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’Ňďuf
  • 1 citron non trait√©
  • 3 C√†S de cr√®me fraiche √©paisse

POUR LE GLACAGE
  • 1 blanc d’Ňďuf
  • 1 c√†c de jus de citron
  • 150 g de sucre glace


 

LA RECETTE



1. M√©langez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts ou avec votre mixer. Ajoutez le zeste de citron r√Ęp√© ainsi qu’une c√†c de jus. Terminez par l‘Ňďuf. M√©langez la p√Ęte et formez une boule. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.

 

2. Pr√©chauffez votre four √† 180° C.

 

3. Sur votre plan de travail farin√©, abaissez la p√Ęte sur une √©paisseur de 5 mm. D√©taillez des √©toiles avec un emporte-pi√®ce et les d√©poser au fur et a mesure sur une plaque recouverte de silpat ou de papier-cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

 

4. Préparez le glaçage : montez le blanc en neige, puis incorporez le sucre glace et le jus de citron. Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage ou les nappez avec une spatule. Laissez sécher à température ambiante.


Pour faire les petits bonhommes, en utilisant la m√™me p√Ęte, glissez une amande dans une des branches de l'√©toile. Apr√®s cuisson, faites les 2 petits yeux et une bouche en utilisant une poche sans douille, coup√©e tr√®s fine, remplie de chocolat fondu au micro-ondes avec tr√®s peu de lait, par fraction de 30 secondes, en veillant √† ne pas le br√Ľler. 

 






05 décembre 2022

BISCUITS de NO√čL : LES HELENETTES et autres id√©es de BISCUITS

Voici la suite de mes publications de recettes de BISCUITS de NOEL, celle-ci n’utilise que des jaunes d’Ňďufs, et peut se faire en compl√©ment de financiers, macarons, meringues par exemple. 






INGREDIENTS
  • 3 jaunes d’Ňďufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amandes ou de noisettes

BISCUITS de NO√čL : les HELENETTES

  1. Préchauffez le four à 200 degrés
  2. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir
  3. Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre fondu.
  4. Incorporez la farine et la poudre d’amandes ou de noisettes
  5. Fa√ßonnez des boules de p√Ęte d’environ 10 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
  6. Enfournez 8 à 10 minutes, pas plus car ils seraient trop secs.
Vous pouvez parfumer les petits g√Ęteaux avec de la fleur d’oranger ou un peu de zeste de citron voir des √©pices de No√ęl. 


D’autres recettes : 
















Je crois que je vais faire des Spritz pour le sapin … c’est plus sobre que les guirlandes √©lectriques !
Et pour la d√©co de la table des sabl√©s 

Voici quelques id√©es de pr√©sentation pour offrir, d√©corer votre sapin ou votre table.