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30 novembre 2023

PAIN d'EPICES

Il y a beaucoup de recettes de pain d’Ă©pices mais celui-i est mon prĂ©fĂ©rĂ©. C'est une des recettes de Mercotte et il est moelleux, lĂ©ger, parfumĂ©.  

C'est une recette trĂšs simple, avec des ingrĂ©dients que l’on a dans le placard, certains puristes critiqueront car dans le vrai il n'y a ni beurre, ni Ɠufs dans la composition. Les quantitĂ© sont pour 2 cakes.
 

 





Les  INGREDIENTS :


Pour 2 pains d’Ă©pices de 450g ou la plaque petits cakes de flexipan.

  • 320 g de bon miel de fleurs 
  • 55 g d’Ɠufs soit 1 gros oeuf
  • 110 g de beurre
  • 130 g de lait frais entier
  • 270 g de farine T55
  • 9 g de bicarbonate de soude
  • 6 g de cannelle en poudre et 1g de clou de girofle en poudre  => je le remplace par 7 g du mĂ©lange pour Pain d’Ă©pices de chez "Terre Exotique"
  • 1 g de cardamome en poudre
  • 2 g de gingembre en poudre 
  • Du beurre et farine pour les moules si vous utilisez des moules classiques
  • 150 g de confiture d'abricot ou d'orange
  • Des fruits confits pour le dĂ©cor, de la badiane ou un bĂąton de cannelle
  • Du jus d’oranges ou 10 cl de gewurztraminer


La Recette du PAIN d'EPICES 

  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  165°. 
  2. Faites fondre le beurre et laissez le tiĂ©dir. 
  3. Dans une casserole, chauffez le miel Ă  50°. 
  4. Tamisez ensemble la farine le bicarbonate et les épices. Etape à ne pas zapper, en effet elle améliore la légÚreté de ce pain d'épice.
  5. Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’Ɠuf avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mĂ©lange Ă  la feuille - ou au fouet si vous n’utilisez pas de robot- pour qu’il soit homogĂšne.
  6. Versez l’appareil dans 2 moules Ă  cake beurrĂ©s et farinĂ©s de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur. Mercotte a optĂ© pour la cuisson des 2 cakes pour 50/55min Ă  160° mais c'est Ă  vous de tester. Pour les petits cakes, enfournez pendant 35 minutes . A surveiller en cours de cuisson. la cuisson : comme toujours c’est Ă  vous de vous adapter en fonction de votre four.  .  
  7. DĂ©moulez et imbibez au pinceau les pains d’Ă©pices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez Ă©ventuellement avec la confiture chauffez au micro-ondes et dĂ©corez avec les tranches d’orange confite, une Ă©toile de badiane ou un morceau d’Ă©corce de cannelle.