Il y a beaucoup de recettes de pain d’épices mais celui-i est mon préféré. C'est une des recettes de Mercotte et il est moelleux, léger, parfumé.
C'est une recette très simple, avec des ingrédients que l’on a dans le placard, certains puristes critiqueront car dans le vrai il n'y a ni beurre, ni œufs dans la composition. Les quantité sont pour 2 cakes.
C'est une recette très simple, avec des ingrédients que l’on a dans le placard, certains puristes critiqueront car dans le vrai il n'y a ni beurre, ni œufs dans la composition. Les quantité sont pour 2 cakes.
Les INGREDIENTS :
Pour 2 pains d’épices de 450g ou la plaque petits cakes de flexipan.
Pour 2 pains d’épices de 450g ou la plaque petits cakes de flexipan.
- 320 g de bon miel de fleurs
- 55 g d’œufs soit 1 gros oeuf
- 110 g de beurre
- 130 g de lait frais entier
- 270 g de farine T55
- 9 g de bicarbonate de soude
- 6 g de cannelle en poudre et 1g de clou de girofle en poudre => je le remplace par 7 g du mélange pour Pain d’épices de chez "Terre Exotique"
- 1 g de cardamome en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- Du beurre et farine pour les moules si vous utilisez des moules classiques
- 150 g de confiture d'abricot ou d'orange
- Des fruits confits pour le décor, de la badiane ou un bâton de cannelle
- Du jus d’oranges ou 10 cl de gewurztraminer
La Recette du PAIN d'EPICES
- Préchauffez votre four à 165°.
- Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.
- Dans une casserole, chauffez le miel à 50°.
- Tamisez ensemble la farine le bicarbonate et les épices. Etape à ne pas zapper, en effet elle améliore la légèreté de ce pain d'épice.
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange à la feuille - ou au fouet si vous n’utilisez pas de robot- pour qu’il soit homogène.
- Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur. Mercotte a opté pour la cuisson des 2 cakes pour 50/55min à 160° mais c'est à vous de tester. Pour les petits cakes, enfournez pendant 35 minutes . A surveiller en cours de cuisson. la cuisson : comme toujours c’est à vous de vous adapter en fonction de votre four. .
- Démoulez et imbibez au pinceau les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez éventuellement avec la confiture chauffez au micro-ondes et décorez avec les tranches d’orange confite, une étoile de badiane ou un morceau d’écorce de cannelle.
