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24 février 2012

QUICHE aux FRUITS de MER

Une quiche vite faite ... Si vous avez la pĂąte et les fruits de mer !

Pour la pùte, le plus souvent les recettes indiquent d'utiliser de la pùte brisée.
J'avoue ne jamais en acheter, je la trouve trop simple Ă  faire ... mais n'en fait que trĂšs rarement pour autant !

Par contre j'ai toujours (presque) dans le frigo un rouleau de pùte feuilletée et utilise donc la plupart du temps cette pùte pour toutes mes quiches.

Sauf que .... pas de pĂąte dans le frigo et mes fruits de mer dĂ©congĂšlent .... allez hop ! PĂąte brisĂ©e maison. 

Franchement, ce n'est pas compliquĂ©, juste un peu plus de temps. Je vous invite Ă  la faire vous mĂȘme, humm... c'est vraiment meilleur !

Je vous indique donc en dessous la recette de base de la pĂąte brisĂ©e. 


La Recette de la QUICHE aux FRUITS de MER   
  • 1 pĂąte brisĂ©e ou feuilletĂ©e
  • 2 petites Ă©chalotes
  • 1 paquet de fruit de mer congelĂ©s de 4 Ă  500 gr
  • 4 Ɠufs
  • 50 g de fromage rĂąpĂ©
  • 25 cl gr de crĂšme fraiche
  • Sel poivre Noix de muscade et un peu de piment d'Espelette. 

Chauffer le four Ă  180 °

Faire revenir dans une poĂȘle les Ă©chalotes dans un peu de beurre ou huile. Ajouter les fruits de mer, afin qu ils dĂ©congĂšlent. Egoutter rapidement et Ă©taler sur le fond de tarte. 

Répartir environ 50 gr de gruyÚre rùpé.

Verser la prĂ©paration : Ɠufs + crĂšme. Saler, poivrer. Ajouter de la noix de muscade et un peu de piment d’Espelette.  

Cuisson 40 min Ă  160°

 PÂTE BRISÉE 

  • 200 gr de farine
  • 125 gr de beurre demi sel 
  • 1 Ɠuf
  • Un peu d’eau froide , environ 50ml

Pour une utilisation : 

- salĂ©e, ajoutez du poivre et du piment d'Espelette  
- sucrée, préférez du beurre sans sel

Au robot, si vous avez un :
Mettez la farine et le beurre froid coupĂ© en petits morceaux dans le bol de votre robot.Actionnez le pendant 10 secondes environ, jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange ressemble Ă  de la chapelure.
Ajoutez l’Ɠuf, actionnez le robot et ajoutez un peu d’eau froide par la cheminĂ©e.ArrĂȘtez le robot dĂšs que la pĂąte forme une boule.

Sinon Ă  la main:
Mettez la farine dans saladier et formez un puits. Ajoutez l’Ɠuf et le beurre en petits morceaux.
Incorporez la farine petit Ă  petit vers le centre du bol, tout en malaxant.
Ajoutez Ă©ventuellement un peu d’eau froide, si la pĂąte est trop sĂšche.
DĂšs que toute la farine est incorporĂ©e, formez une boule. 

Ensuite, dans les 2 cas :
Mettez la pĂąte dans un bol et laisser la reposer, idĂ©alement 1 heure voir une nuit. 

Etalez sur une surface bien farinée ou entre 2 feuilles de cuisson puis mettez-la dans un moule à tarte antiadhésif.

Piquer le fond et laissez reposer au frais 1/4 heure.