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11 août 2020

TIRAMISU CREOLE - ANANAS et RHUM

Un tiramisu, oui encore mais on aime.... cette fois ci mon mari ( eh oui, on partage la cuisine de plus en plus) l'a cuisinĂ© façon crĂ©ole avec de l'ananas et du rhum. 

Origine de la recette : Marie de " Cooking Bon appĂ©tit" qui vit dorĂ©navant Ă  MontrĂ©al. Je viens de dĂ©couvrir son blog et son Instragram #cookingbonapp. Je retournerai visiter, en attendant je me suis abonnĂ©e Ă  son Instragram, elle a beaucoup de recettes sucrĂ©es, bien attirantes. 

Voici une photo de version en verrine, sans alcool pour ma fille ainĂ©e en vacances (et le joli premier bouquet de mon petit-fils),  et en dessous une version prĂ©sentĂ©e dans une terrine.  

 

INGREDIENTS 

    • 250 g d'ananas en boite. (plus si vous souhaitez en mettre Ă  la fin pour la dĂ©co) 
    • 2 CS de cassonade
    • 1 noisette de beurre
    • 250 g de mascarpone
    • 1 yaourt
    • 2 oeufs
    • 2 CĂ S de sucre
    • 3 CĂ  S de rhum
    • 1 paquet de biscuit cuillĂšre
    • 1 citron vert
    • 1 pincĂ©e de sel
    • pour la prĂ©sentation : gruau de cacao ou comme ici des zestes de citron vert 

10 février 2020

TARTE AUX FRAMBOISES

Oui je vous entend ... ce n'est pas la saison des framboises ! oui mais voilà, nous sommes dimanche et j'avais vraiment envie de la faire . J'ai donc utiliser des framboises surgelées. Je pense que vous pouvez également la faire avec des myrtilles.

Donnez moi votre avis, nous nous sommes vraiment régalés!
Et le lendemain... elle est encore meilleure !

DĂ©dicace spĂ©ciale pour l'anniversaire de ma cousine Françoise qui aime les framboises 🍕




INGREDIENTS


Pour un cercle de 24 cm (le mien en fait 23)



POUR LA PATE SABLEE 🍜

  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2/3 gouttes d’extrait de vanille (de la RĂ©union, coopĂ©rative de Bras-Panon pour moi)
  • Ou 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • ¼ cĂ c de sel


POUR LA GARNITURE 🍕

  • 250 g de mascarpone ou crĂšme fraĂźche Ă©paisse (soyons normands)
  • 50 g de sucre
  • ½ cĂ c de vanille en poudre ou quelques goutes d'extrait de vanille 
  • 15 g de maĂŻzena bio, oui cela existe
  • 1 Ɠuf bio
  • 250 g de framboises fraĂźches seulement si c’est la saison, sinon surgelĂ©es
  • Du sucre glace pour la prĂ©sentation  (oubliĂ© sur la photo)





La recette de la Tarte aux framboises 


1. Coupez la beurre en dĂ©s, et le mettre dans un saladier pour qu’il ramollisse.

2. Beurrez votre cercle à pùtisserie * et le déposer sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. MĂ©langez aux doigts, rapidement le beurre avec les sucres. Ajoutez la vanille, puis la farine et le sel.** Formez une boule dĂšs que possible et la dĂ©poser dans du film Ă©tirable, de 2 fois la taille de votre tarte, l’Ă©taler pour l’aplatir au rouleau en formant un rond d 'environ 15 cm de diamĂštre et mettez le 30 minutes au frigo.

🏉En attendant, regardez le match de rugby FRANCE-ITALIE avec votre petit mari đŸ‰

4. Reprenez la pĂąte,  et Ă©talez-la avec un rouleau Ă  pĂątisserie en la laissant dans le film pour que la pĂąte ne colle pas au rouleau ( d'ou la taille de 2 fois votre moule Ă  tarte), dĂ©posez la dans le cercle, sans le film et ajuster avec les doigts, *** coupez l'excĂ©dent, puis remettez au frais le temps de prĂ©chauffer le four Ă  180°C et prĂ©parer la garniture.

5. Pour cela, fouettez (avec un fouet à main) le mascarpone avec énergie pour le détendre. Ajouter les sucres, la vanille, mélangez, puis la maïzena.

6. Ajoutez l’Ɠuf prĂ©alablement battu Ă  la fourchette dans un verre. MĂ©langez sans fouetter. RĂ©servez.

7. Sortez la tarte du frigo et enfournez pendant 10 minutes. Sortez du four et patientez 5 minutes avant d’Ă©taler la garniture au mascarpone. Disposez les framboises, dans la pĂąte (congelĂ©e, si c’est le cas, en ayant retirĂ© l’eau cristallisĂ©e si besoin).

8. Enfournez toujours Ă  180 °C pour 35 minutes. Votre tarte doit ĂȘtre dorĂ©e.

9. DĂ©cerclez, seulement lorsque la tarte est refroidie,  glissez la sur votre plat - sans le papier de cuisson bien sĂ»r. Saupoudrez de sucre glace tamisĂ© au moment de servir.





Infos utiles mais pas futiles pour reprendre l'expression de Mercotte : 

* Si vous n'avez pas de cercle à tarte, vous pouvez utiliser un cercle à pùtisserie plus haut. mais surtout pas de moule à tarte classique, ce serait impossible de la démouler correctement. La pùte sablée est friable.

* * Vous pouvez utiliser votre robot type Kitchen Aid pour faire la pĂąte mais attention, trĂšs peu de temps.

*** Je me suis efforcĂ©e de faire de jolies bords mais lors de la cuisson de la pĂąte, ils sont gentiment retombĂ©s, donc c'est bien une tarte sans rebords. 

03 octobre 2012

CrĂšme au mascarpone et fruits rouges

Enfin un dessert !

Une petite crĂšme qui suivant vos goĂ»ts peut ĂȘtre lĂ©gĂšre
ou si vous la prĂ©parez la veille a une consistance plus ferme.

Cette fois j'ai mis des framboises et des fraises.
A vous de choisir vos fruits préférés !



 

CrĂšme au mascarpone et fruits rouges


Pour 6 Ă  8 personnes suivant la taille des verrines
 
Ingrédients :
 
160 g de crĂšme liquide
120 g de chocolat blanc (ivoire de Valrhona par exemple)
120 g de mascarpone
1 gousse de vanille
250 g de framboises
150 g de cassis ou fraises ou autre

 

La recette


Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur de la gousse pour récupérer les graines.

Dans une casserole, faire chauffer la crĂšme liquide avec les graines de vanille, puis y ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'Ă  ce qu'il soit fondu.

Dans un saladier, battre légÚrement le mascarpone à l'aide d'un fouet puis verser lentement le mélange crÚme-chocolat blanc et bien remuer afin d'obtenir un mélange homogÚne.

Réserver au réfrigérateur et laisser refroidir.

Lorsqu'il est descendu Ă  la tempĂ©rature de 6° C, monter le mĂ©lange au batteur pendant 2 Ă  3 minutes jusqu'Ă  ce qu'il ait la consistance d'une crĂšme fouettĂ©e.
Ajouter la moitiĂ© des fruits, mĂ©langer les dĂ©licatement Ă  la crĂšme de mascarpone. Ajouter le reste de fruits sur la prĂ©paration aprĂšs l’avoir partager dans les verrines.
Vous pouvez au choix le dĂ©guster tout de suite, ou le mettre au frigo. Si vous attendez plus, la crĂšme va lĂ©gĂšrement durcir grĂące au chocolat, la consistance est diffĂ©rente mais agrĂ©able aussi, essayez, choisissez et rĂ©galez-vous !