VELOUTE DE BROCOLIS ( les TIGES )

 

Un délicieux velouté proposé par KitchenAid  pour promouvoir leur blender, mais si vous n'en avez pas, un bon mixer plongeant fait très bien le job.

J'aime particulièrement cette recette : 

- parce qu'elle utilise uniquement les queues des brocolis que d'habitude, je jette ;

- mais aussi parce que l'onctuosité est apportée par l'avocat, c’est une première pour moi, habituée à utiliser de la crème de 🐄 ou de coco.

Enfin, dernier argument et pas des moindres : notre petit fils, Sasha l'a bien apprécié également. Après en avoir gouté lors de la préparation,  avec son petit doigt, il a récupéré la goutte renversée sur le fil du mixer débranché ... 😀  Futur gourmet ? 

INGREDIENTS

• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• 450 g tiges de brocolis
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 avocat

Pour la présentation

• Un peu de crème … quand même 
• 50 g de noisette

LA RECETTE

1. Hachez grossièrement les tiges de brocoli. Épluchez et coupez les oignons en gros morceaux. Épluchez 2 gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les légumes en morceaux. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les tiges de brocoli soient assez tendres pour y enfoncer une fourchette.
2. Transférez la soupe dans le bol d’un blender ou utilisez un mixer plongeant. Ajoutez l'avocat. Mixez jusqu'à ce que la soupe soit complètement lisse.
3. Versez dans des bols et terminez par de la crème, suivant vos goûts et les noisettes légèrement hachées. Vous pouvez aussi prendre des noix hachées ou d'autres garnitures de votre choix.

Brocolis à ma façon

Nous sommes très nombreuses, le soir après la journée de travail à se demander sur le chemin du retour, qu'allons nous manger ?

En faisant les courses lundi, les brocolis m'ont attirés. Je n'en fais pas souvent, et je me suis dit que je trouverai bien une recette pour les accommoder. 

Lors de la cuisson, dans l'eau, l'idée m'est venue de leur ajouter des oeufs, sans que cela devienne pour autant une omelette. Nous nous sommes régalés, voici la recette. 

Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

1 belle tête de brocolis

3 œufs

2 CS de crème fraîche

1 CS de lait

1 gousse d’ail

Sel poivre noix de muscade

50 gr de lardons ou jambon

50 gr de fromage râpé

 

Ôter le pied du brocoli et séparer les fleurs. Les faire cuire environ 20 min dans de l’eau bouillante salée ou 10 min à la cocotte minute avec un verre d’eau salée.

Battre les œufs dans un grand bol avec le sel, le poivre, la noix de muscade, la crème et le lait. Mélanger. Ajouter la gousse d’ail écrasée au presse-ail.

Lorsque les brocolis sont tendres, les égoutter.

Faire chauffer dans une poêle un fond de beurre ou d’huile d’olive, les lardons, puis ajouter les brocolis, sur feu moyen. Répartir la préparation aux œufs sur les brocolis de façon uniforme. Mélanger doucement.

Ajouter le gruyère, laisser encore chauffer 1 minute sans mélanger. 

Servez bien chaud.