Affichage des articles dont le libellé est pomme de terre. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est pomme de terre. Afficher tous les articles

13 janvier 2024

SALADE de POMMES de TERRE aux HARENGS FUMÉS


Une salade qui convient trĂšs bien pour un repas du soir et pas chĂšre. Choisissez bien une pomme de terre pour SALADE-VAPEUR-SAUTÉES , qui reste ferme Ă  la cuisson, et n'hĂ©sitez pas Ă  acheter des harengs fumĂ©s d'une maniĂšre artisanale sans colorants ni conservateurs. 

Salade de Pommes de terre aux Harengs fumés




INGREDIENTS

  • 10 pommes de terre moyennes
  • 1 sachet de filets de harengs fumĂ©s
  • 1/2 oignon rouge ou 2 Ă©chalotes
  • 1 CĂ S de moutarde 
  • Sel et poivre
  • 3 CĂ S  de vinaigre 
  • 9 CĂ S d'huile d'olive ou 4 CĂ S de crĂšme allĂ©gĂ©e si vous souhaitez une version plus lĂ©gĂšre
  • Persil ou ciboulette 
Vous pouvez ajouter 
  • 1 CĂ S de cĂąpres
  • 4 cornichons aigre doux. 
Mettez moins de vinaigre voir pas du tout



La RECETTE de la SALADE de POMMES de TERRE aux HARENGS FUMÉS


  1. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire une douzaine de minutes Ă  l’autocuiseur ou si vous n’en avez pas environ 30 minutes non Ă©pluchĂ©es dans de l’eau. Laissez-les tiĂ©dir, Ă©pluchez-les si vous les avez cuites entiĂšres puis coupez-les en dĂ©s.
  2. Epluchez l’oignon (ou les Ă©chalotes) et coupez-le en rondelles. 
  3. Coupez les filets de harengs en dés.
  4. PrĂ©parez la sauce : dans un saladier mettez le sel, le poivre, la moutarde, ajoutez le vinaigre et Ă©mulsionnez avec l’huile. Ajoutez l’oignon, les cubes de hareng, les cĂąpres et cornichons si vous aimez, et les dĂ©s de pomme de terre. MĂ©langez. Ajoutez quelques feuilles de persil ou ciboulette et rĂ©galez-vous. 
🌿






20 février 2018

HASSELBACK POTATIS

Voici peut-ĂȘtre le plus connu de tous les plats de pomme de terre suĂ©dois. DĂ©couvert dans un livre "la pomme de terre" de Annie Nichols - auteur de livres de cuisine renommĂ©s en Grande Bretagne et Peter Myers - photographe culinaire.

Dans la recette originale, on utilise du beurre et de la chapelure, parfois du parmesan.  Quand au laurier les suĂ©dois en sont friands. A la cuisson, les pommes de terre tranchĂ©s presque jusqu'Ă  la base, s'ouvrent et l'extĂ©rieur est dorĂ© et croquant.

Extrait du Livre "La pomme de terre" Annie Nichols et Peter Myers

08 juillet 2015

Pommes de terre Ă  l'ail et au parmesan rĂŽties

Une recette simple et dĂ©licieuse, ces pommes de terre accompagneront Ă  merveille vos grillades ! 





POMMES RÔTIES A L'AIL ET AU PARMESAN

IngrĂ©dients pour 4 personnes 
4 belles pomme de terre, le double si elles sont moyennes Ă  peau fine 
4 CĂ S d.huile d'olive
2 c à thé de sel
2 c à thé d'ail en poudre (ou semoule)
2 c à thé d'épices italiennes ou autre mélange un peu relevé
30 g de parmesan
Sel poivre
Facultatif : Romarin ou thym 


Préchauffez le four à 200c chaleur tournante

Brossez les pommes de terre, les couper en 8 quartiers, voir 6 selon leur taille 

Dans un saladier ou un pichet genre Tupperware, mĂ©langez tous les ingrĂ©dients et enrobez les pommes de terre de ce mĂ©lange. 

DĂ©posez-les sur une feuille cuisson dans votre plaque de four

Éparpillez du thym ou du romarin et mettre au four 30 Ă  35 minutes.  

A mi-cuisson, retournez-les.  

Les disposez sur un plat et régalez vos invités. SuccÚs garanti.






07 septembre 2012

CARPACCIO DE POMME DE TERRE

Petit clin d'oeil à Céline qui nous a fait ce carpaccio lors d'une trÚs belle journée d'été. TrÚs simple et bien appréciable par temps chaud. La météo nous prévoit un beau week-end , n'hésitez pas a faire ce petit plat , à servir frais.




Carpaccio de pomme de terre


pour 4 personnes

INGREDIENTS : 
  • 3 Pommes de terre moyenne Ă  chair ferme 
  • 2 Ă  3 CS d’huile d’olive
  • Parmesan 
  • Citron 
  • Sel poivre et fleur de sel 
  • Ciboulette 

DĂ©cor :
feuilles de basilic ou quelques petites olives noires


1 - Epluchez les pommes de terre  et coupez les pommes de terre en lamelles (un robot ou une mandoline facilite la coupe). Les plonger dans une casserole d’eau froide salĂ©e et compter 10 minutes de cuisson Ă  partir de l’Ă©bullition. 


2 - Egouttez délicatement les pommes de terre et les disposer sur une grande assiette plate.
Arrosez avec une bonne huile d’olive, salez et poivrez.


3  - Coupez la ciboulette et zester le citron. RĂ©partir sur les pommes de terre. Ajoutez les copeaux de parmesan.

4  - DĂ©corez de quelques feuilles de basilic ou quelques olives noires . Mettez au frais 1 heure et rĂ©galez-vous.