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16 juillet 2015

COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE

Encore des légumes de saison, une recette à base de courgettes de Frédéric Anton, trÚs simple qui accompagnera gaiement vos grillades.





COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE  


Pour 4 personnes PrĂ©paration : 10 min Cuisson : 10 min 

INGRÉDIENTS :

  • 2 belles courgettes soit env. 500 g
  • 4 g de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • 10 feuilles de menthe poivrĂ©e
  • 80 g de chorizo
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g d’amandes Ă©mondĂ©es
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 20 g de Jus de volaille


La Recette des COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE  


Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre.


  1. Lavez, séchez et ciselez la menthe, réservez dans du papier ou un torchon absorbant
  2. Épluchez et coupez en dĂ©s le chorizo. 
  3. Épluchez et hachez l’ail. 
  4. Salez lĂ©gĂšrement les amandes. 
  5. Chauffez l’huile d’olive dans une poĂȘle anti adhĂ©sive , ou mieux si vous avez, dans un wok. Ajoutez les courgettes avec l’ail hachĂ© et faites-les sauter Ă  feu vif en secouant la poĂȘle. 
  6. Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en surveillant pour que cela n’attache pas. 
  7. Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la menthe et servez aussitĂŽt. Ne faites pas trop cuire les courgettes elles doivent ĂȘtre encore lĂ©gĂšrement croquantes 

ASTUCE : Choisissez plutĂŽt de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau.