COOKIES au CHOCOLAT NOIR ou BLANC

2026  - Je complète une nouvelle une fois cette recette de base. 

En effet si vous aimez les gros cookies , suivez la recette en ce qui concerne les quantités et le mode de préparation. Dans cette version, j’ai utilisé du chocolat au lait.

Par contre au lieu de faire de petits tas, faites 9 boules de pâte que vous disposez sur votre plaque. Ne les aplatissez pas. 

Mettez au four préalablement chauffé, à 180° durant 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords. 

A la sortie du four, prenez un emporte-pièce (ou un ramequin) un peu plus grand que vos cookies qui se sont étalés, et faites les tourner pour leur donner une forme bien ronde. S’ils sont trop épais, donner un petit coup de cuiller à soupe sur le centre. Cette opération est à faire à la sortie du four lorsqu’ils sont encore mous.  

Après 3 à 4 minutes les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent bien. 

Chocolat blanc ou chocolat noir .... chacun a sa préférence. Si vous les faites pour offrir, faites les 2. Vous ferez plaisir à tout le monde, la recette est la même !

en photo si dessous  .... chocolat au lait ET chocolat blanc !

INGREDIENTS : 

• 100 g de chocolat noir ou blanc ou un mélange des 2 
• 125 g de beurre demi-sel (ou si vous n'aimez pas la moitié seulement en beurre demi -sel)
• 50 g de sucre 
• 50 g de sucre roux ou muscavado 
• 175 g de farine (ou 100 g de farine et 75 g de maïzena) 
• 1 œuf 
• 1 c à c de levure chimique 

La recette des COOKIES au CHOCOLAT NOIR ou BLANC

1. Préchauffez le four à 180°
2. Cassez en petits morceaux le chocolat avec un couteau sur une planche.
3. Mélangez le beurre mou mais pas fondu et les sucres afin d’obtenir une texture bien lisse.
4. Ajoutez l’œuf, remuez, puis a farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez utiliser votre robot et ou Kitchen Aid avec le crochet K pour réaliser cette pâte 
5. Complétez  en incorporant avec une spatule le chocolat.
6. Déposez sur une ou deux plaques antiadhésives, ou recouvertes de papier sulfurisé, des petits tas de pâte en les espaçant tous les 5 cm, sans les aplatir.
7. Enfournez pour 10 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, ils doivent rester blonds et légèrement dorés sur les bords. Les laisser refroidir 2 minutes avant de les déposez sur une grille. 
8. Faire cuire éventuellement le reste et régalez-vous ! 

* * *

Si vous avez le temps et que vous souhaitez de beaux cookies comme ceux que vous achetez dans le commerce - mais bien meilleurs :

1. Formez avec la pâte des boudins d'environ 5 cm de diamètre et les faire durcir au congélateur. 
2. Une fois durcis, coupez des tranches d 'environ 1/2 cm d'épaisseur , puis posez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone ajourée. 
3. Dans ce cas enfournez à 160°C pendant 15 minutes car ils sont un peu plus épais. Laisser refroidir sur une grille.

Ces cookies sont délicieux frais, ils se conservent 3/4 jours dans une boite hermétique. Mais franchement .... pas chez nous. Ils sont toujours terminés bien avant. 

COOKIES à la CONFITURE

Voici une nouvelle recette de cookies,  version un peu différente des cookies classiques. J'ai choisi une confiture anglaise, "Christmas" vendue durant la période des fêtes, légèrement épicée ... mais pas plus de précisions sur l'étiquette, je pense ce sont les épices souvent utilisées pour Noël : cannelle, anis vert, clou de girofle, cardamomes et gingembre.

Vous pouvez doubler les proportions et dans la moitié de la pâte mettre des petits morceaux de chocolat, noire, blanc au lait, à votre goût.

Ingrédients :

• 100 g de beurre pommade
• 200 g de cassonade
• 320 g de farine
• 2 CàS de lait
• 1 oeuf
• 1 petit pot de confiture 
• à la framboise ou "Christmas"

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Battez le beurre et la cassonade ensemble jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume. Incorporez la farine avec le lait puis malaxez avec les mains afin d’obtenir une pâte souple.

Roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre et découpez des rondelles d'environ 1 cm.

Faites une boule avec chaque rondelle puis appuyez avec votre pouce au milieu pour faire un puits.

Coulez-y de la confiture, posez sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.

Lorsque les cookies sont dorés et gonflés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ne vous inquiétez pas s'ils sont mous, ils durcissent en refroidissant. 

Attendez bien que la température du four soit atteinte, vos cookies doivent être légèrement doré et ne les laissez pas plus longtemps car sinon ils deviennent trop secs.

Cupcakes saveur italienne ... et pourquoi pas !

Et pourquoi pas des cupcakes salés ! une bonne idée à essayer en version mini pour un apéro, ou comme sur la photo pour un brunch, en entrée ou avec une salade. Personnellement, je l'ai servi sur une assiette accompagné d'une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan, un verre de gaspacho et du jambon fumé. 

CUPCAKES, SAVEUR ITALIENNE 

Ingrédients pour 12 cupcakes 

Moule : Grande plaque 12 empreintes briochettes ou muffin flexipan 

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 120 g de beurre

- 4 œufs

- 120 ml de lait

- sel/poivre

- 100 g de Parmesan

- 120 g tomates confites

- 20 feuilles de Basilic

- 12 brins de ciboulette

Pour la déco :

- 375 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

- 6 tomates cerises

- 12 feuilles de Basilic

- Sablon de Tomates (Olivers & Co) ou à défaut des graines de pavots  

Préchauffez le four à 165 °C.

Mélangez la farine, la levure, le beurre fondu, les œufs et le lait. Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates confites coupées en cubes, le basilic et la ciboulette ciselés puis le parmesan. Mélangez.

Répartissez  cet appareil dans vos empreintes briochettes et enfournez pour 25/35 minutes à 165 °C selon le four.

Pendant la cuisson des cupcakes, mélangez le fromage frais au basilic très finement

ciselé. Remplissez une poche à douille de cet appareil et réservez au frais. Personnellement je ne l'ai pas fait. Dressez le fromage au basilic sur les cupcakes complètement refroidis avec votre poche à douille ou avec une fourchette en dessinant des rayures en rond. 

Saupoudrez de Sablon de tomate ou à défaut de graines de pavot, d'écorez d'une demi-tomate cerise et d'une feuille de basilic et d'un petit morceau de parmesan. 

Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez également utilisé des petites caissettes que vous déposez pour la cuisson dans les moules à muffin, flexipan toujours ! 

Petit coucou à ma conseillère flexipan qui m'a gentiment donné cette recette et régalez vous !

Biscuits "fait maison"

J'ai craqué pour ce tampon, et mes petites nanas me l'ont offert pour mon anniversaire. Je reconnais qu il n'est pas indispensable pour ces petits sablés. Il apporte juste un petit plus ! 

INGREDIENTS : 

• 250 g de farine 
• 250 g de beurre demi-sel 
• 80 g de sucre glace 
• 60 g de maïzena 
• 1 jaune d’œuf

La Recette des BISCUITS «  Fait Maison »

1. Faites chauffer le beurre 20 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. Il ne doit pas être fondu.
2. Dans un grand saladier ou dans votre robot, mélangez vivement au fouet le beurre pommade et le sucre glace. Puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien pour obtenir un résultat homogène
3. Incorporez la farine, la maïzena et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule.Emballez-là de film alimentaire et mettez-là au frais pendant 15 min à 1 heure. 
4. Préchauffez votre four à 180°C
5. Étalez la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné afin d’obtenir une épaisseur de quelques millimètres seulement.
6. Avec un emporte-pièce, ou un verre, découpez des formes dans la pâte et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 2 cm au moins. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce à bords dentelés après avoir tamponné la pâte avec un petit message du style « fait maison ».
7. Enfournez ensuite 20 minutes en surveillant et laissez les refroidir après les avoir délicatement posé sur une grille à pâtisserie. 

Rangés dans une boite en métal, ils se conserveront facilement 3 jours … s’il n’y a pas de gourmands chez vous !