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03 novembre 2017

COOKIES au CHOCOLAT NOIR ... NON BLANC ...

Une recette que j'ai publiée en 2012 et que je remets au goût du jour avec quelques précisions supplémentaires.


Chocolat blanc ou chocolat noir .... chacun a sa prĂ©fĂ©rence. Si vous les faites pour offrir, faites les 2. Vous ferez plaisir Ă  tout le monde, la recette est la mĂȘme !

en photo .... chocolat au lait et chocolat blanc !




01 novembre 2016

COOKIES Ă  la CONFITURE



Voici une nouvelle recette de cookies,  version un peu diffĂ©rente des cookies classiques. J'ai choisi une confiture anglaise, "Christmas" vendue durant la pĂ©riode des fĂȘtes, lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©e ... mais pas plus de prĂ©cisions sur l'Ă©tiquette, je pense ce sont les Ă©pices souvent utilisĂ©es pour NoĂ«l : cannelle, anis vert, clou de girofle, cardamomes et gingembre.

Vous pouvez doubler les proportions et dans la moitié de la pùte mettre des petits morceaux de chocolat, noire, blanc au lait, à votre goût.



Ingrédients :

    • 100 g de beurre pommade
    • 200 g de cassonade
    • 320 g de farine
    • 2 CĂ S de lait
    • 1 oeuf
    • 1 petit pot de confiture 
    • Ă  la framboise ou "Christmas"



PrĂ©chauffez le four Ă  180 °C (th. 6).

Battez le beurre et la cassonade ensemble jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange pĂąlisse et double de volume. Incorporez la farine avec le lait puis malaxez avec les mains afin d’obtenir une pĂąte souple.

Roulez la pùte en boudins de 2 cm de diamÚtre et découpez des rondelles d'environ 1 cm.

Faites une boule avec chaque rondelle puis appuyez avec votre pouce au milieu pour faire un puits.

Coulez-y de la confiture, posez sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.

Lorsque les cookies sont dorĂ©s et gonflĂ©s, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ne vous inquiĂ©tez pas s'ils sont mous, ils durcissent en refroidissant. 

Attendez bien que la tempĂ©rature du four soit atteinte, vos cookies doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement dorĂ© et ne les laissez pas plus longtemps car sinon ils deviennent trop secs.





06 septembre 2013

Cupcakes saveur italienne ... et pourquoi pas !

Et pourquoi pas des cupcakes salĂ©s ! une bonne idĂ©e Ă  essayer en version mini pour un apĂ©ro, ou comme sur la photo pour un brunch, en entrĂ©e ou avec une salade. Personnellement, je l'ai servi sur une assiette accompagnĂ© d'une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan, un verre de gaspacho et du jambon fumĂ©. 



CUPCAKES, SAVEUR ITALIENNE 


IngrĂ©dients pour 12 cupcakes 
Moule : Grande plaque 12 empreintes briochettes ou muffin flexipan 

Pour la pĂąte :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 4 Ɠufs
- 120 ml de lait
- sel/poivre
- 100 g de Parmesan
- 120 g tomates confites
- 20 feuilles de Basilic
- 12 brins de ciboulette

Pour la déco :
- 375 g de fromage frais (type Philadelphia ou St MĂŽret)
- 6 tomates cerises
- 12 feuilles de Basilic
- Sablon de Tomates (Olivers & Co) ou Ă  dĂ©faut des graines de pavots  

PrĂ©chauffez le four Ă  165 °C.
MĂ©langez la farine, la levure, le beurre fondu, les Ɠufs et le lait. Salez et poivrez.
Ajoutez les tomates confites coupées en cubes, le basilic et la ciboulette ciselés puis le parmesan. Mélangez.
RĂ©partissez  cet appareil dans vos empreintes briochettes et enfournez pour 25/35 minutes Ă  165 °C selon le four.

Pendant la cuisson des cupcakes, mélangez le fromage frais au basilic trÚs finement
ciselĂ©. Remplissez une poche Ă  douille de cet appareil et rĂ©servez au frais. Personnellement je ne l'ai pas fait. Dressez le fromage au basilic sur les cupcakes complĂštement refroidis avec votre poche Ă  douille ou avec une fourchette en dessinant des rayures en rond. 
Saupoudrez de Sablon de tomate ou Ă  dĂ©faut de graines de pavot, d'Ă©corez d'une demi-tomate cerise et d'une feuille de basilic et d'un petit morceau de parmesan. 


Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez Ă©galement utilisĂ© des petites caissettes que vous dĂ©posez pour la cuisson dans les moules Ă  muffin, flexipan toujours ! 
Petit coucou à ma conseillÚre flexipan qui m'a gentiment donné cette recette et régalez vous !

30 mars 2012

Biscuits "fait maison"

J'ai craquĂ© pour ce tampon, et mes petites nanas me l'ont offert pour mon anniversaire.  Je reconnais qu il n'est pas indispensable pour ces petits sablĂ©s. Il apporte juste un petit plus !



Biscuits « fait maison »

IngrĂ©dients : 

 250 g de farine 250 g de beurre demi-sel 80 g de sucre glace 60 g de maĂŻzena 1 jaune d’Ɠuf


Faites chauffer le beurre 20 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. Il ne doit pas ĂȘtre fondu.


Dans un grand saladier ou dans votre robot, mĂ©langez vivement au fouet le beurre pommade et le sucre glace. Puis ajoutez le jaune d’Ɠuf et mĂ©langez bien pour obtenir un rĂ©sultat homogĂšne.


Incorporez la farine, la maĂŻzena et mĂ©langez jusqu’Ă  l’obtention d’une boule.Emballez-lĂ  de film alimentaire et mettez-lĂ  au frais pendant 15 min Ă  1 heure.


PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C


Étalez la pĂąte Ă  sablĂ©s avec un rouleau Ă  pĂątisserie sur un plan lĂ©gĂšrement farinĂ© afin d’obtenir une Ă©paisseur de quelques millimĂštres seulement.


Avec un emporte-piÚce, ou un verre, découpez des formes dans la pùte et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 2 cm au moins.

Vous pouvez Ă©galement utiliser un emporte-piĂšce Ă  bords dentelĂ©s aprĂšs avoir tamponnĂ© la pĂąte avec un petit message du style « fait maison ».


Enfournez ensuite 20 minutes en surveillant et laissez les refroidir aprÚs les avoir délicatement posé sur une grille à pùtisserie.


Vous pouvez les ranger dans une boite en mĂ©tal, ils se conservent 3 jours … Seulement s’il n’y a pas de gourmands chez vous !