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30 août 2019

CLAFOUTIS de TOMATES CERISES & CHEVRE FRAIS


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vous dĂ©couvrirez une foule d'infos y compris la liste de mes recettes 




Une recette extraite du livre d'Eric Fréchon " CLAFOUTIS" de saison.




Pour 4 Ă  6 personnes

La recette CLAFOUTIS de TOMATES CERISES & CHEVRE FRAIS

Ingrédients ;
Pour chemiser le plat :
20 g de beurre
40 g de chapelure


1 Ɠuf + 2 jaunes
10 cl de lait
20 cl de crĂšme liquide
45 g de maĂŻzena
50 g de parmesan
Basilic frais ou séché
100 g de chĂšvre frais ou feta
🍅
Environ 400 g de tomates cerises en branche
(de quoi joliment recouvrir le plat)
Facultatif :
50 g d'olives noires ou tomates séchées
50 g de pignons de pin ou noix de cajou




LA RECETTE

1 - PrĂ©chauffez le four Ă  180°C - chaleur tournante.
2 - Choisissez votre plat pour mettre en valeur la couleur des tomates ( plutÎt blanc) et chemisez-le : beurrez le fond et les parois à mi-hauteur et saupoudrez de chapelure, tournez le plat pour bien la répartir.
3 - Ajoutez le fromage de chÚvre émietté, éventuellement les olives, les tomates séchées coupées en petits morceaux et les pignons de pin.
4 - MĂ©langez au fouet dans un saladier (ou dans votre robot) les ingrĂ©dients restants et versez  dans le plat.  DĂ©posez dĂ©licatement les tomates cerises en conservant les branches si vous le souhaitez. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.




30 juillet 2018

TERRINE de COURGETTES

Saison des courgettes ! je ressort les bonnes vieilles recettes. Celle-ci, est trÚs simple et surtout agréable. Elle se déguste bien fraßche, ce qui en période de fortes chaleurs est trÚs appréciable.

Seul hic ... la cuisson dans le four.





Terrine de courgettes - les ingrĂ©dients :


1 kg de courgettes 
6 Ɠufs entiers 
2 oignons
Menthe fraiche
Sel et poivre

500 gr de tomates
Ail, Tabasco, sel et poivre

Ail noir


30 juillet 2017

FLAN DE LEGUMES ... mais oĂč est la recette ?

Certaines recettes sont vraiment des basiques. Celle-ci en fait partie. Je la cuisine assez rĂ©guliĂšrement surtout l'Ă©tĂ©. Je me demande souvent pourquoi elles ne sont pas dans les petits plats du Manoir ? Ma fille ainĂ©e hier la cherchait Ă©galement.

ExtrĂȘmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des lĂ©gumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le dĂ©moulage. Moule Ă  muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule Ă  manquĂ© pour avoir un flan Ă  couper en parts comme un gĂąteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnĂ©e d'une salade.




FLAN DE LEGUMES

Pour 6 moules Ă  muffin

  • 460 g de lĂ©gumes : 2 tomates + de la courgette + au choix : poivron rouge ou vert, carottes, haricots verts …
  • 1 oignon mixĂ© avec
  • 1 bouquet de persil
  • 20 cl de crĂšme liquide
  • 2 CS maĂŻzena soit 35 g
  • 4 Ɠufs entiers
  • 70 gr de gruyĂšre rĂąpĂ©
  • Sel et poivre


Coupez les légumes en petits cubes.

Ajoutez l’oignon et le persil, la crĂšme et la maĂŻzena.

Puis les Ɠufs et le gruyùre.

MĂ©langez. RĂ©partissez dans votre ou vos moules.

Cuisson Ă  180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule Ă  manquĂ©.


Ce flan se déguste chaud, ou froid, à vous de choisir.




01 mai 2013

Bar Ă  la Baup

Je fais rĂ©guliĂšrement ce plat dĂšs qu'un bar me fait un petit clin  d'oeil sur les Ă©tals du poissonnier. 
Je lui ai donnĂ© ce nom en souvenir d'un super sĂ©jour Ă  l Île de Groix 
Par exemple aujourd'hui pas de haricots verts ! ... et un plat un peu petit ...Je varie la recette en fonction des légumes de saison