CLAFOUTIS de TOMATES CERISES & CHEVRE FRAIS

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Une recette extraite du livre d'Eric Fréchon " CLAFOUTIS" de saison.

Pour 4 à 6 personnes

La recette CLAFOUTIS de TOMATES CERISES & CHEVRE FRAIS

Ingrédients ;

Pour chemiser le plat :

20 g de beurre

40 g de chapelure

1 œuf + 2 jaunes

10 cl de lait

20 cl de crème liquide

45 g de maïzena

50 g de parmesan

Basilic frais ou séché

100 g de chèvre frais ou feta
🍅

Environ 400 g de tomates cerises en branche

(de quoi joliment recouvrir le plat)

Facultatif :

50 g d'olives noires ou tomates séchées

50 g de pignons de pin ou noix de cajou

LA RECETTE

1 - Préchauffez le four à 180°C - chaleur tournante.

2 - Choisissez votre plat pour mettre en valeur la couleur des tomates ( plutôt blanc) et chemisez-le : beurrez le fond et les parois à mi-hauteur et saupoudrez de chapelure, tournez le plat pour bien la répartir.

3 - Ajoutez le fromage de chèvre émietté, éventuellement les olives, les tomates séchées coupées en petits morceaux et les pignons de pin.

4 - Mélangez au fouet dans un saladier (ou dans votre robot) les ingrédients restants et versez  dans le plat.  Déposez délicatement les tomates cerises en conservant les branches si vous le souhaitez. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

TERRINE de COURGETTES

Saison des courgettes ! je ressort les bonnes vieilles recettes. Celle-ci, est très simple et surtout agréable. Elle se déguste bien fraîche, ce qui en période de fortes chaleurs est très appréciable.

Seul hic ... la cuisson dans le four.

Terrine de courgettes - les ingrédients :

1 kg de courgettes 

6 œufs entiers 

2 oignons

Menthe fraiche

Sel et poivre

500 gr de tomates

Ail, Tabasco, sel et poivre

Ail noir

FLAN DE LEGUMES ... mais où est la recette ?

Certaines recettes sont vraiment des basiques. Celle-ci en fait partie. Je la cuisine assez régulièrement surtout l'été. Je me demande souvent pourquoi elles ne sont pas dans les petits plats du Manoir ? Ma fille ainée hier la cherchait également.

Extrêmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des légumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le démoulage. Moule à muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule à manqué pour avoir un flan à couper en parts comme un gâteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnée d'une salade.

FLAN DE LEGUMES

Pour 6 moules à muffin

• 460 g de légumes : 2 tomates + de la courgette + au choix : poivron rouge ou vert, carottes, haricots verts …
• 1 oignon mixé avec
• 1 bouquet de persil
• 20 cl de crème liquide
• 2 CS maïzena soit 35 g
• 4 œufs entiers
• 70 gr de gruyère râpé
• Sel et poivre

Coupez les légumes en petits cubes.

Ajoutez l’oignon et le persil, la crème et la maïzena.

Puis les œufs et le gruyère.

Mélangez. Répartissez dans votre ou vos moules.

Cuisson à 180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule à manqué.

Ce flan se déguste chaud, ou froid, à vous de choisir.

Bar à la Baup

Je fais régulièrement ce plat dès qu'un bar me fait un petit clin  d'oeil sur les étals du poissonnier. 

Je lui ai donné ce nom en souvenir d'un super séjour à l Île de Groix 

Par exemple aujourd'hui pas de haricots verts ! ... et un plat un peu petit ...Je varie la recette en fonction des légumes de saison