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30 mai 2022

VELOUTE de COURGETTES FROID Ă  la MENTHE et RICOTTA

Un belle entrĂ©e faite avec des courgettes bio achetĂ©es Ă  la Ferme des Bayottes installĂ©e dans le village juste Ă  cĂŽtĂ© du notre. J'ai utilisĂ© une courgette blanche et une verte. 



INGRÉDIENTS pour 4 Ă  6 personnes  

  • 2 belles courgettes ( env 1 kg)
  • 1c. Ă  soupe d'huile d'olive
  • 1 c. Ă  cafĂ© de gros sel
  • 100 Ă  120 grammes de ricotta
  • 10 belles feuilles de menthe du jardin ( ou de la Ferme des Bayottes) 


LA RECETTE de VELOUTE de COURGETTES Ă  la MENTHE et RICOTTA 


1 - Lavez et coupez grossiĂšrement vos courgettes. Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l'huile d'olive et le gros sel, jusqu'Ă  ce qu'elles commencent Ă  dorer. Couvrez d'eau avec 1 petit verre d'eau et laissez cuire 10 minutes.  

2 - Ajoutez la ricotta et mixez le tout, jusqu'Ă  obtenir un veloutĂ© de courgette au fromage onctueux. Laissez refroidir. 

3 - Rincez la menthe.  fois refroidi, ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez Ă  nouveau. Ajustez de sel et de poivre.

 4 - Servez dans des coupelles, verres ou bocal pour une entrĂ©e.

 
J'ai ajoutĂ© un peu de graines de sarrazin Ă©crasĂ©es avec du piment d'espelette et de la menthe . Mais vous pouvez agrĂ©menter le veloutĂ© froid de courgettes Ă  la menthe, de petits morceaux de tomates sĂ©chĂ©es, de croĂ»tons Ă  l'ail, de jambon cru croquant ou dĂ©s de chorizo.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage frais crĂ©meux, comme du stracchino ou du mascarpone ou de la crĂšme Ă©paisse.  


et si vous souhaitez une autre recette de veloutĂ©   :    VeloutĂ© de courgettes au basilic et crĂšme de coco



23 avril 2021

TABOULE version d OTTOLENGHI

 " Si tu veux trouver un bon mari, mieux vaut savoir comment hacher correctement ton persil" c'est par cette phrase que commence la recette d'Ottolenghi pour la recette de TaboulĂ© dans son livre "JERUSALEM"

En effet dans le taboulĂ©, tout est une question de persil, c'est vraiment l'Ă©lĂ©ment clĂ© et doit ĂȘtre traitĂ© avec beaucoup de respect et de dextĂ©ritĂ©.
Les proportions entre le persil et le boulgour varient entre la cuisine libanaise et palestinienne, mais dans les 2 recettes, les autres ingrédients sont ajoutés avec précaution, le taboulé est avant tout une salade de persil et non de boulgour.

16 juillet 2015

COURGETTE POELEE aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE

Encore des légumes de saison, une recette de Frédéric Anton, trÚs simple qui accompagnera gaiement vos grillades.