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15 novembre 2022

VELOUTE DE BROCOLIS ( les TIGES )

 

Un dĂ©licieux veloutĂ© proposĂ© par KitchenAid  pour promouvoir leur blender, mais si vous n'en avez pas, un bon mixer plongeant fait trĂšs bien le job.

J'aime particuliĂšrement cette recette : 
- parce qu'elle utilise uniquement les queues des brocolis que d'habitude, je jette ;
- mais aussi parce que l'onctuositĂ© est apportĂ©e par l'avocat, c’est une premiĂšre pour moi, habituĂ©e Ă  utiliser de la crĂšme de 🐄 ou de coco.

Enfin, dernier argument et pas des moindres : notre petit fils, Sasha l'a bien apprĂ©ciĂ© Ă©galement. AprĂšs en avoir goutĂ© lors de la prĂ©paration,  avec son petit doigt, il a rĂ©cupĂ©rĂ© la goutte renversĂ©e sur le fil du mixer dĂ©branchĂ© ... 😀  Futur gourmet ? 




    INGREDIENTS

    • 3 oignons
    • 2 gousses d'ail
    • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d'olive
    • 450 g tiges de brocolis
    • 1 litre de bouillon de lĂ©gumes
    • 1/2 avocat
    Pour la présentation
    • Un peu de crĂšme … quand mĂȘme 
    • 50 g de noisette


    LA RECETTE


    1. Hachez grossiĂšrement les tiges de brocoli. Épluchez et coupez les oignons en gros morceaux. Épluchez 2 gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive Ă  feu moyen et ajoutez les lĂ©gumes en morceaux. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes jusqu'Ă  ce que les tiges de brocoli soient assez tendres pour y enfoncer une fourchette.
    2. TransfĂ©rez la soupe dans le bol d’un blender ou utilisez un mixer plongeant. Ajoutez l'avocat. Mixez jusqu'Ă  ce que la soupe soit complĂštement lisse.
    3. Versez dans des bols et terminez par de la crÚme, suivant vos goûts et les noisettes légÚrement hachées. Vous pouvez aussi prendre des noix hachées ou d'autres garnitures de votre choix.

    17 août 2020

    TARTARE de HADDOCK BLANC, AVOCAT & MANGUE

    Je fais souvent mes courses au Grand Frais, j'apprĂ©cie son rayon poisson, et les recettes qui les accompagnent, comme celle-ci. Le haddock est en rĂ©alitĂ© de l'Ă©glefin , un poisson blanc que l'on trouve en mer du nord ou dans l'atlantique. Il est fumĂ© et salĂ© ou saumurĂ© et teintĂ© en orange Ă  l'aide d'un colorant vĂ©gĂ©tal, le rocou. La version blanche est la version naturelle, sans colorant. 




     



     TARTARE DE HADDOCK BLANC AVOCAT & MANGUE 


    Origine de la recette : Grand frais


    INGREDIENTS pour 4 personnes

    PrĂ©paration : 20 minutes

    • 200 g de haddock blanc
    • ½ oignon rouge
    • 2 petites mangues
    • 1 avocat
    • Quelques brins de coriandre
    • 1 petit piment
    • Le jus et le zeste d’un citron vert
    • Poivre 5 baies




    La recette du TARTARE de HADDOCK BLANC, AVOCAT et MANGUE


    1. Placez le poisson une dizaine de minutes au congĂ©lateur afin de raffermi les chairs et donc de favoriser la dĂ©coupe.

     

    2. PrĂ©parez les mangues. Pour cela, tranchez-les dans leur hauteur avec un grand couteau en passant la lame le plus prĂšs possible du noyau central. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration de l’autre cĂŽtĂ© du noyau. Pelez les joues de mangue au couteau puis dĂ©coupez-les en petits morceaux. Faites de mĂȘme avec l’avocat et citronnez-le gĂ©nĂ©reusement afin qu’il ne noircisse pas. 

     

    3. Pelez et hachez l’oignon rouge. Ciselez le piment et la coriandre finement. Retirez le haddock du congĂ©lateur et coupez-le en petits dĂ©s.

     

    4. Placez tous les ingrĂ©dients dans un saladier, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, remuez bien puis assaisonnez de poivre 5 baies. Servez dans les verrines sans attendre.