Et pourquoi pas des cupcakes salés ! une bonne idée à essayer en version mini pour un apéro, ou comme sur la photo pour un brunch, en entrée ou avec une salade. Personnellement, je l'ai servi sur une assiette accompagné d'une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan, un verre de gaspacho et du jambon fumé.
CUPCAKES, SAVEUR ITALIENNE
Ingrédients
pour 12 cupcakes
Moule : Grande plaque 12 empreintes briochettes ou muffin flexipan
Pour la pâte :
- 250 g
de farine
- 1
sachet de levure chimique
- 120 g
de beurre
- 4 œufs
- 120 ml
de lait
- sel/poivre
- 100 g
de Parmesan
- 120 g
tomates confites
- 20
feuilles de Basilic
- 12
brins de ciboulette
Pour la
déco :
- 375 g
de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 6 tomates
cerises
- 12
feuilles de Basilic
- Sablon de Tomates (Olivers & Co) ou à
défaut des graines de pavots
Préchauffez le four
à 165 °C.
Mélangez la farine, la levure, le beurre
fondu, les œufs et le lait. Salez et poivrez.
Ajoutez les
tomates confites coupées en cubes, le basilic et la
ciboulette ciselés puis le parmesan. Mélangez.
Répartissez cet
appareil dans vos empreintes briochettes et enfournez pour 25/35
minutes à 165 °C selon le four.
Pendant la cuisson des cupcakes,
mélangez le fromage frais au basilic
très finement
ciselé. Remplissez une
poche à douille de cet appareil et réservez au frais. Personnellement je ne l'ai pas fait. Dressez le
fromage au basilic sur les cupcakes complètement refroidis avec votre poche à douille ou avec une fourchette en dessinant des rayures en rond.
Saupoudrez de
Sablon de tomate ou à défaut de graines de pavot, d'écorez d'une demi-tomate cerise
et d'une feuille de basilic et d'un petit morceau de parmesan.
Conservez au
frais jusqu'à dégustation.
Vous pouvez également utilisé des petites caissettes que vous déposez pour la cuisson dans les moules à muffin, flexipan toujours !
Petit coucou à ma conseillère flexipan qui m'a gentiment donné cette recette et régalez vous !
