Menu de Saint Valentin MINI SOUFFLÉS APÉRO et RISOTTO aux SAINT JACQUES

Le Kiosque à Musique de Valence qui inspira à Raymond PEYNET ses célèbres amoureux. 
Coucou ma Nanou ❤️

Je vous propose pour la Saint Valentin, un petit menu entre amoureux.
Vous préférez peut-être aller au restaurant . Libre à vous ! en ce qui nous concerne, nous préférons y aller un autre jour, être libre de choisir son menu et ses vins.  

❤️🌿❤️

Alors pourquoi ne pas commencer l'apéro avec des mini soufflés :

❤️ MINI SOUFFLÉS APÉRO 

Vite fait et s’adapte au contenu de votre frigo 


Ingrédients pour 6 personnes  :

• 2 œufs
• 125 g de farine
• 25 cl de lait
• Sel poivre
• 200 g de lardons allumettes fumés
• 70 g de gruyère râpé

La recette des MINI SOUFFLÉS APÉRO 

1. Préchauffez votre four à 200°C à l’arrivée de vos invités. 
2. Au préalable, dans un récipient, mélangez la farine avec les œufs et le lait. Salez et poivrez.
3. Ne pas oublier de mettre votre plaque sur la grille. Disposez dans chaque empreinte quelques lardons allumettes, versez la préparation et saupoudrez de gruyère râpé
4. Glissez votre plaque dans le four pour 15 minutes quand vos invités sont présents invités pour les déguster tiède. 
5. C'est tout. Impressionnant ! et encore plus lorsque vous verrez les soufflés gonfler !

Astuce, je pèse le gruyère directement dans un verre et le coupe avec une paire de ciseaux. Ainsi, le gruyère est plus facile à déposer sur les empreintes, sans trop déborder.
Vous pouvez décliner la recette, et varier sur la même plaque en vous adaptant au contenu de votre réfrigérateur ! La plaque flexipan  est composée de 48 alvéoles. 

Exemples de déclinaison :

- Oignon coupé en petits morceaux et revenu  à la poêle.

- saumon fumé

- chèvre + cumin

- petits dés de pommes + camembert 

- saucisses (reste de chipolatas ou merguez)

- 1/2 rondelle de chorizo 

- dés d'emmental

- tomates séchées + herbes de Provence

- olives et anchois

- thon et ketchup

- escargot ( les couper)  ail et persil

- ail et curry

N’hésitez pas à les relever avec diverses épices, c’est le moment d’être inventif !

   🌿🌿🌿

Je vous propose ensuite un

 ❤️ RISOTTO aux SAINT JACQUES 


INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

• 320 g de riz Carnoli ou Arborio
• 6 coquilles Saint Jacques ou 6 belles noix
• 300 gr de poireaux
• 1 échalote
• 1.2 l environ de fumet de poisson
• 1 verre de vin blanc sec
• 60 g de beurre
• 2CS d’huile d’olive vierge extra
• Sel

La Recette du RISOTTO aux SAINT JACQUES 

1. Ouvrez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Nettoyez les poireaux. Coupez les coquilles en petites tranches et les blancs de poireaux en fines rondelles.
2. Pelez et hachez l’échalote, faites-là revenir avec l’huile dans une sauteuse à fond épais.
3. Ajoutez 30 gr de beurre et les blancs de poireaux . Les cuire environ 8 minutes environ. Surveillez et mélangez régulièrement pour qu’ils n’attachent pas. Ils ne doivent pas dorer.   
4. Ajoutez le riz et mélangez à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Versez le verre de vin et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation du vin.
6. Ajoutez une louche de fumet et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d’une louche de fumet à la fois.
7. Faites revenir les noix dans une poêle dans du beurre, un simple aller-retour à feu dans le beurre fondu. Ajoutez les noix au risotto et mélangez délicatement. Vous pouvez aussi disposer les noix sur le risotto dans l’assiette au moment de servir.
8. Eteignez le feu, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de beurre et mélangez. Couvrez pendant 1 à 2 minutes, au terme desquelles vous mélangerez de nouveau et servirez aussitôt dans des assiettes creuses.

et en dessert pourquoi pas tester cette  Mousse au Chocolat et Zestes d’orange ma préférée. 

Bonne Saint Valentin ! 

le Temple de l'Amour. Petit Trianon Versailles.