DOIGTS de SORCIÈRE 🧙

« Des bonbons ou un chor » 

Mon petit fils s’entraîne pour Halloween. En attendant nous avons testé les  2 recettes  promises sur INSTRAGRAM. Validées. 

Bon la première tournée de doigts sucrés est un peu brûlée  … trop occupée à vouloir profiter du dernier rayon de lumière du soir pour les photos !  

Au choix une version salée au fromage pour l’apéro ou une sucrée et à la poudre d’amande pour le café.

SHORTBREAD

Toujours dans l'esprit de Noêl, une recette de SHORBREAD, vous connaissez ? les biscuits rectangulaires le plus souvent, dans une boite aux motifs écossais.

J'ai mis un peu de Sucre de Noël de chez Terre Exotique pour s'adapter au mois de décembre et avec cette quantité d'ingrédients, j'ai fait 2 plaques soit environ 36 sablés. 

LES INGREDIENTS

• 100 g de sucre  
• 300 g de farine (ou 130 g et 70 g de Maïzena)
• 200 g de beurre mou mais surtout pas fondu (ou 120 de beurre doux et 80 g de beurre à la fleur de sel)
• 4 CS de sucre semoule
• Fleur de sel ou pas si vous mettez de beurre salé

La RECETTE des SHORBREAD

1. Mettez le sucre, la farine et la Maïzena, le beurre mou et le sel dans un saladier. Mélangez avec vos petites mains bien propres jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 
2. 🍜 Pour une version ROBOT type MAGIMIX, commencer par mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mange blanchisse, puis continuez en  ajoutant la farine.  Terminez à la main, la pâte doit être bien lisse. Si elle est friable, les gâteaux le seront aussi.   
3. Pour une version de sablés rectangulaires, étalez votre pâte sur votre plan fariné, saupoudrez de sucre, piquez avec la pointe d’une fourchette et pré-découpez en rectangles de 7 x 2,5 cm.
4. Pour une version sablés ronds, abaissez sur votre plan de travail fariné votre pâte, à environ 8 mm d'épaisseur. Découpez avec un emporte pièces, déposez les biscuits sur du papier sulfurisé (ou silpat) posé sur une grille, en les séparant d'environ 1,5 cm . Piquez avec une fourchette et saupoudrez de sucre de Noël  ou normal si vous n'en avez pas.   
5. Mettez vos plaques au frais pendant 1/2 heure. 
6. Préchauffez votre four à 160 °C, chaleur tournante. Enfournez pour 15 minutes ou plus si les biscuits sont épais. A la sortie du four, laissez refroidir et durcir vos sablés pendant 10 minutes avant de les décoller. 

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en fer. 

Régalez-vous avec votre thé ou café préféré.

BISCUITS de NOËL : LES HELENETTES et autres idées de BISCUITS

Voici la suite de mes publications de recettes de BISCUITS de NOEL, celle-ci n’utilise que des jaunes d’œufs, et peut se faire en complément de financiers, macarons, meringues par exemple. 

INGREDIENTS

• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 120 g de beurre
• 150 g de poudre d’amandes ou de noisettes

BISCUITS de NOËL : les HELENETTES

1. Préchauffez le four à 200 degrés
2. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir
3. Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre fondu.
4. Incorporez la farine et la poudre d’amandes ou de noisettes
5. Façonnez des boules de pâte d’environ 10 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
6. Enfournez 8 à 10 minutes, pas plus car ils seraient trop secs.

Vous pouvez parfumer les petits gâteaux avec de la fleur d’oranger ou un peu de zeste de citron voir des épices de Noël. 

D’autres recettes : 

Les petits macarons aux noisettes

Les anneaux sablés

Les petits sablés aux amandes

Les craquelés au chocolat  

Les biscuits ginger man

Les Spritz pour le sapin

Je crois que je vais faire des Spritz pour le sapin … c’est plus sobre que les guirlandes électriques !

Et pour la déco de la table des sablés 

Voici quelques idées de présentation pour offrir, décorer votre sapin ou votre table. 

BISCUITS de NOËL : les PETITS MACARONS aux NOISETTES

C’est parti pour de nouvelles recettes de biscuits de Noël, celle-ci a la particularité de n’utiliser que des blancs d’œufs 🥚. La prochaine recette n’utilisera que les jaunes 🐣.

INGRÉDIENTS POUR 2 plaques

• 3 blancs d'œufs
• 30 g de sucre
• 200 g de sucre glace
• 125 g de noisettes en poudre
• 50 g de noisettes concassées

Montez les blancs en neige ferme , incorporez le sucre et battez encore une minute. Lorsque les blancs sont bien fermes, lisses et brillants, incorporez très délicatement à la spatule le sucre glace et la poudre de noisette tamisée.

Mettez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

Dressez des petits tas de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson

Parsemez les macarons de noisettes concassées et enfournez pour 12 à 15 minutes en fonction de votre four . Sur la photo 1, j’ai oublié les noisettes, évitez de faire la même erreur, c’est vraiment indispensable, et inutile de les torréfier à l’avance, la cuisson suffit.

Laissez tiédir avant de les retirer de la plaque.

 

 

PETITS SABLES AMANDES

Délicieux

Rien d'autre à préciser. 

Essayez ! 

PETITS SABLÉS AMANDES.


INGRÉDIENTS

• 120 g de beurre pommade
• 100 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl d’huile
• 1 oeuf
• 50 g d'amande en poudre
• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

1 - Travaillez au fouet le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux

2 - Ajoutez l’huile et l'œuf, mélangez.

3 - Continuez avec une spatule en ajoutant les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.

4 - Faites des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte d’un silpat. Ecrasez-les légèrement à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.


J’en ai fait une fournée sur une plaque, il me reste de la pâte pour faire 2 fournées.
Ces petits sablés se conservent très bien dans une boîte en fer, si besoin.

N'OUBLIEZ PAS DE ME DONNER VOTRE AVIS 😀

COOKIES à la CONFITURE

Voici une nouvelle recette de cookies,  version un peu différente des cookies classiques. J'ai choisi une confiture anglaise, "Christmas" vendue durant la période des fêtes, légèrement épicée ... mais pas plus de précisions sur l'étiquette, je pense ce sont les épices souvent utilisées pour Noël : cannelle, anis vert, clou de girofle, cardamomes et gingembre.

Vous pouvez doubler les proportions et dans la moitié de la pâte mettre des petits morceaux de chocolat, noire, blanc au lait, à votre goût.

Ingrédients :

• 100 g de beurre pommade
• 200 g de cassonade
• 320 g de farine
• 2 CàS de lait
• 1 oeuf
• 1 petit pot de confiture 
• à la framboise ou "Christmas"

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Battez le beurre et la cassonade ensemble jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume. Incorporez la farine avec le lait puis malaxez avec les mains afin d’obtenir une pâte souple.

Roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre et découpez des rondelles d'environ 1 cm.

Faites une boule avec chaque rondelle puis appuyez avec votre pouce au milieu pour faire un puits.

Coulez-y de la confiture, posez sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.

Lorsque les cookies sont dorés et gonflés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ne vous inquiétez pas s'ils sont mous, ils durcissent en refroidissant. 

Attendez bien que la température du four soit atteinte, vos cookies doivent être légèrement doré et ne les laissez pas plus longtemps car sinon ils deviennent trop secs.

SPRITZ en couronne pour votre sapin ... ou pas

En ce jour de préparatifs pour Noël , si vous avez des enfants ou petits enfants, prenez quelques minutes pour faire ces biscuits, à accrocher dans votre sapin.

Que du bonheur à partager, quelque soit leur âge.

La recette des SPRITZ

Pour environ 20 biscuits

Ingrédients :

• 110 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Mélangez au batteur équipé du crochet K  le beurre mou et le sucre afin que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et le blanc d’œuf. Vous devez obtenir une pâte sablée très souple.

Dressez la pâte avec une poche à douille cannelée, formez des couronnes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile silpat.

Préchauffez le four à 180°C

Réservez 15 min au congélateur et faites cuire les sablés pendant 12 minutes à chaleur ventilée.

Sortez du four dès qu’ils ont une jolie couleur dorée.
Laissez les bien refroidir et les conserver dans une boite hermétique.

Passez un joli ruban et accrochez les dans le sapin.

La suite. . . . c'est magique, je ne sais pas par quel mystère, mais très rapidement ils disparaissent . . . mon sapin est gourmand ! 

Les véritables SPRITZ sont en forme de zigzags, comme ceux-ci , mais n'hésitez pas à faire des petits ronds.

 

Craquelés au chocolat

Une recette toute simple de petits gâteaux au chocolat

CRAQUELES

Ingrédients : pour une trentaine de petits gâteaux   

200 g de sucre                

210 g de farine tamisée             

200 g de chocolat           

50 g de beurre              

2 œufs                                 

1 c à c de levure

1 c à c de vanille ou 1 goutte d’extrait

1 pincée de sel

En QS du sucre glace pour rouler les gâteaux

                                  

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et laissez le tiédir.

Dans un bol du robot avec le fouet plat, crémez le beurre pommade et le sucre roux, le mélange doit être mousseux, incorporez l’œuf, la vanille puis le chocolat fondu. Réduisez la vitesse et ajoutez en 2 fois la farine et la levure . 

Divisez la pâte obtenue en 2 et réservez-là  2 heures au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pour la raffermir ou  15 minutes au congélateur

Faire de petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre avec une boule à glace petit format si vous avez, sinon avec une petite cuillère, les rouler dans du sucre glace et enfourner 10-12 minutes à 180°.

J’ai fait 2 plaques. Soit les faire cuire toutes les 2 en même temps et les intervertir au milieu de la cuisson, soit préparer une plaque, la mettre en cuisson et préparer la seconde pendant ce temps-là.

Laissez refroidir en posant les plaques sur une grille.

Ces petits gâteaux se conservent 3 jours … mais pas chez moi

Biscuits "fait maison"

J'ai craqué pour ce tampon, et mes petites nanas me l'ont offert pour mon anniversaire.  Je reconnais qu il n'est pas indispensable pour ces petits sablés. Il apporte juste un petit plus !

Biscuits « fait maison »

Ingrédients : 

 250 g de farine 250 g de beurre demi-sel 80 g de sucre glace 60 g de maïzena 1 jaune d’œuf

Faites chauffer le beurre 20 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. Il ne doit pas être fondu.

Dans un grand saladier ou dans votre robot, mélangez vivement au fouet le beurre pommade et le sucre glace. Puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien pour obtenir un résultat homogène.

Incorporez la farine, la maïzena et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule.Emballez-là de film alimentaire et mettez-là au frais pendant 15 min à 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C

Étalez la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné afin d’obtenir une épaisseur de quelques millimètres seulement.

Avec un emporte-pièce, ou un verre, découpez des formes dans la pâte et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 2 cm au moins.

Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce à bords dentelés après avoir tamponné la pâte avec un petit message du style « fait maison ».

Enfournez ensuite 20 minutes en surveillant et laissez les refroidir après les avoir délicatement posé sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez les ranger dans une boite en métal, ils se conservent 3 jours … Seulement s’il n’y a pas de gourmands chez vous !