19 mars 2023

TARTE aux POIRES CONFERENCE et POIRES CONFITES

J’ai rĂ©guliĂšrement fait cette tarte avec des framboises, mais ce n’est pas la saison. J’ai testĂ© cette fois avec des đŸ" poires confĂ©rence " de la « FERME des FRIMOUSSES »  sur Instragram #ferme_de_la_frimousse. 

Cette "poire Ă  couteau"  allongĂ©e, en forme de bouteille,  doit son nom au fait d'avoir remportĂ© en 1895 le prix de la confĂ©rence britannique de la poire qui s'est dĂ©roulĂ©e Ă  Londres.  

J’ai ajoutĂ©, pour une jolie prĂ©sentation, des poires confites. Je voulais Ă©galement essayer d'utiliser  pour la prĂ©paration crĂ©meuse : moitiĂ© fromage blanc, moitiĂ© crĂšme fraĂźche … mais ce sera pour une autre fois… mon mari a terminĂ© le fromage blanc au petit dĂ©jeuner !  Donc 100 % crĂšme fraĂźche, celle ci vient de la « FERME DES BAYOTTES » (a retrouver sur Facebook ) ou je me ravitaille en lĂ©gumes et laitages bio. 


 

17 mars 2023

TARTELETTES AUX PRALINES ROUGES

 

Une recette dĂ©couverte Ă  l'Ecole de cuisine Gourmets By Institut Paul BOCUSE Ă  Lyon, mais que trouve trĂšs souvent sur le net. 
Cette recette se fait uniquement en tartelette, en effet la prĂ©paration coulerait trop pour une tarte plus grande. 
C'est mieux si vous la préparez la veille , la crÚme aux pralines sera "prise" . Et en plus, c'est pratique, n'est ce pas !

INGREDIENTS pour 8 tartelettes 

Pour la pĂąte
  • 50 g de sucre glace
  • 75 g de beurre mou
  • 1 Ɠuf
  • 125  g  de farine 
Pour la garniture  
  • 250 g de pralines rouges concassĂ©es
  • 250 g de crĂšme fleurette


LA RECETTE des Tartelettes aux prĂąlines


PrĂ©parez la pĂąte : 

1. MĂ©langez au fouet le sucre glace et le beurre mou, jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse. Incorporez l' Ɠuf, puis la farine. Ne mĂ©langez pas trop. Laissez reposer la pĂąte en boule, 1 heure au frais, emballĂ©e dans du papier film.

2. PrĂ©chauffez le four en chaleur tournante Ă  180°. Étalez la pĂąte finement, et remplissez les moules Ă  tarte.  Les faire cuire Ă  blanc en les enfournant, ne pas trop les colorer (10mn environ). Laissez refroidir.

PrĂ©parez le crĂšme aux pralines 

3. Concassez les pralines dans un torchon si elles sont entiĂšres avec un rouleau Ă  pĂątisserie. Portez Ă  Ă©bullition  la crĂšme fleurette et ajoutez les pralines. Laissez Ă  Ă©bullition environ 15 minutes en remuant de temps en temps. 
 
               

La crĂšme va Ă©paissir et changer de couleur. Quand elle atteint 110° Ă©teignez et laissez refroidir. 
Si vous n'avez pas de thermomĂštre, surveillez , lorsqu'elle devient Ă  bonne tempĂ©rature;  on peut voir le fond de la casserole en tournant. 


4. Nappez les tartes avec la crÚme aux pralines. Laissez durcir et dégustez.





 











28 février 2023

CAKE AUX CITRONS 2 VERSIONS. Choisissez !

Voulant accompagner une salade d'agrumes d'un cake au citron, je me suis aperçue que la photo avait disparue de mon blog. J'en ai profitĂ© pour mettre Ă  jour la publication et ajouter la photo du cake version 2 ( plus lĂ©gĂšre ).   A venir la recette de la salade d'agrumes. 

Version 1 : à choisir si vous aimez les cakes trÚs acidulés, trÚs citron.
Version 2 : la recette WW plus lĂ©gĂšre, mais franchement dĂ©licieuse. A tester auprĂšs de vos proches sans prĂ©ciser ce cĂŽtĂ© plus lĂ©ger …  

Si vous aimez les cakes trĂšs acidulĂ©s, trĂšs citron, choisissez la 1Ăšre  
Si vous souhaitez un gùteau plus léger, la version 2 est une recette WW, mais franchement testez le auprÚs de vos proches sans le dire .... ils seront surpris !





CAKE TRES CITRON - VERSION 1 

 
    • 200 g de sucre 
    • 120 g de beurre 
    • 2 citrons non traitĂ©s pour rĂ©cupĂ©rer le zeste d’un citron > 80 g de jus pour le gĂąteau et le reste soit environ 25 g pour le glaçage 
    • 3 Ɠufs moyens 
    • 150 g de farine 
    • 1 cuillere Ă  cafĂ© rase de levure chimique 
    • 130 g de sucre glace pour le glaçage
🍋🍋🍋

La recette Version 1 

  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  180° 
  2. Pesez dans un bol mesureur style pyrex le beurre et le faire fondre 1 min au micro-ondes. 
  3. Versez le dans votre bol de mixer ou dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et le zeste de citron rĂąpĂ© avec la microplane. MĂ©langez doucement sans faire blanchir et ajoutez les 3 Ɠufs entiers, puis la farine, la levure et le jus de citron. 
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré de petit format 16 x 8 cm ( le mien était un peu trop grand)
  5. Enfournez pour 40 minutes, vĂ©rifiez la cuisson : la pointe d'un couteau plantĂ©e au centre du gĂąteau devrait ressortir sĂšche. 
  6. Sortez le gĂąteau du four, et filmez aussitĂŽt afin qu’il ne sĂšche pas. 
  7. Laissez refroidir. 
  8. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
  9. Lorsque le cake est refroidi, Ă©talez le glaçage avec une spatule sur le dessus et les cĂŽtĂ©s. Laissez sĂ©cher Ă  l’air libre. 
  10. Si vous ĂȘtes pressĂ©, vous pouvez le remettre au four Ă  100° environ 8 minutes. 
  11. A dĂ©gustez en fines tranches, le glaçage est facultatif, il permet de conserver un peu plus longtemps le gĂąteau … si besoin est. 


CAKE AUX 2 CITRONS  - Version 2 




 
    • 100 g de sucre 
    • 60 g de beurre allĂ©gĂ© Ă  39-41 % 
    • 1 Ɠuf battu 
    • 150 g de yaourt nature Ă  0 % 
    • Le zeste et le jus d’un citron 
    • Le zeste et le jus d’un citron vert 
    • 175 g de farine 
    • 1 sachet de levure 
    • 1 pincĂ©e de sel 
    • 40 g de sucre roux 

La recette Version 2


  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  180° 
  2. MĂ©langez le sucre et le beurre sans le faire fondre.
  3. Incorporez l'oeuf et les 2/3 des zestes de citron. Ajoutez la moitié de la farine, la levure et mélangez rapidement, puis ajoutez la moitié du yaourt et mélangez à nouveau. Répétez avec la farine et le yaourt restant.
  4. Versez la prĂ©paration dans le moule et Ă©galisez les bords. Enfournez au centre du four pendant 35 Ă  40 minutes. 
  5. VĂ©rifiez la cuisson et sortez le gĂąteau du four. 
  6. MĂ©langez les zestes restants avec les jus et le sucre roux. A l’aide d’une fourchette, faites de petits trous sur toute la surface du gĂąteau. Versez le mĂ©lange de jus en filets sur votre gĂąteau chaud. Votre gĂąteau baigne dans les jus. Il va tout absorber. 
  7. Laissez le gùteau refroidir avant de le démouler.




18 février 2023

St MARCELLIN en CROUTE VERTE

Voici une recette exĂ©cutĂ©e lors de ma superbe journĂ©e passĂ©e Ă  l’Ecole des Cuisine Gourmets By Institut Paul BOCUSE Ă  Lyon, cadeau de NoĂ«l de mon mari. 
Le thĂšme Ă©tait « la cuisine des Gones » . Nous avons prĂ©parĂ© diffĂ©rents plats dont ce St Marcelin en croute. La panure est la mĂȘme que celle utilisĂ©e ce jour lĂ  pour les Boules de Grenouille  en verdure Ă  la crĂšme d’ail et de persil.



L’idĂ©al est de la rĂ©aliser avec du PANKO , qui est en fait une chapelure blanche. Je n’en ai pas trouvĂ© pour l’instant, et j’ai dĂ» pour refaire la recette utiliser de la chapelure classique. De ce fait, la couleur n’est pas aussi tranchĂ©e.  



 
INGREDIENTS

Pour la panure
  • 150 de chapelure de pain de mie ou mieux de PANKO
  • ½ botte de persil plat 
  • 50 g de Farine
  • 2 Ɠufs
  • 1 CĂ S d’huile de tournesol ou neutre
  • 4 St Marcellin
  • Sel & poivre

Pour la salade

  • MĂ©lange de Salade 
  • Pluches de cerfeuil
  • Ciboulette
  • Vinaigre de vin rouge ou balsamique blanc
  • Huile de noix
Huile de tournesol pour la cuisson des St Marcellin


Recette de St MARCELLIN en CROÛTE VERTE


    1. PrĂ©parez la panure Ă  l’anglaise : mixez ensemble la chapelure et le persil plat lavĂ© Ă©queutĂ© et surtout bien sĂ©chĂ©, dans un blender bien sec Ă©galement pour obtenir une chapelure verte.
    2. Battez les Ɠufs avec le sel, le poivre du moulin et l’huile d’olive. Dans une assiette mettez l farine et dans une autre la chapelure.
    3. Panez les St Marcellin : les fariner, bien enlever l’excĂšs de farine en les secouant dans votre main, doigts Ă©cartĂ©s, pour que l’Ɠuf adhĂšre. Finissez dans la chapelure de pain. RĂ©servez les fromages 1 heure au rĂ©frigĂ©rateur.
    4. Cuisson des St Marcellin : chauffez l’huile de tournesol Ă  160°C, plongez les fromages 1 minute 30. Les Ă©goutter sur un papier absorbant. Laissez reposer 10 minutes ou plus. Ce qui permet d’ĂȘtre prĂ©parĂ© un peu Ă  l’avance 
    5. Préparez la vinaigrette pour assaisonner votre salade. assaisonnez la salade
    6. Finition : prĂ©chauffez votre four Ă  160°C, enfournez les St Marcellin pour 8 minutes. 
    7. Disposez la salade assaisonnĂ©e dans l’assiette et posez le fromage au centre. 

De prĂ©fĂ©rence, utilisez des St Marcellin crĂ©meux afin qu’ils soient bien coulants lorsque vous cassez la croute de chapelure .


 

04 février 2023

VELOUTE de CHATAIGNES et NOIX de ST JACQUES



Ma photo n’est pas parmi les plus jolies mais j’avoue prise par le service, avoir oubliĂ© de la prendre avant. C’est seulement en la goĂ»tant que j’y ai pensĂ©. Elle a ravie mes invitĂ©s.  Et franchement … ce n’est rien a faire. 😉

INGREDIENTS pour 4 personnes en entrée voir 8 si vous la faites en verrine ou petite assiette pour une mise en bouche
  • 500 g de chĂątaignes cuites et pelĂ©es
  • 2 Ă©chalotes
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crĂšme liquide
  • 30 g de beurre
  • 8 saint-jacques
  • 2 branches de persil
  • poivre du moulin

PREPARATION

1. Epluchez les Ă©chalotes et ciselez-les finement, lavez, sĂ©chez et ciselez le persil. Dans une cocotte Ă  fond Ă©pais, faites fondre 15 g de beurre. Ajoutez les Ă©chalotes et faites-les dorer 3 mn. Ajoutez les chĂątaignes (rĂ©servez-en 4 pour la dĂ©coration). Enrobez-les bien de matiĂšre grasse et laissez-les dorer 3 mn Ă©galement.

2. Portez le bouillon de volaille Ă  Ă©bullition et versez le dans votre cocotte et laissez mijoter 10 mn.

3. A l'aide d'un blender, ou d’un mixer plongeant, mixez finement les chĂątaignes avec le liquide de cuisson et ajoutez la crĂšme liquide. Salez et poivrez. Mixez de nouveau jusqu'Ă  obtenir un veloutĂ© trĂšs lisse.

4. Dans une poĂȘle, faites fondre le reste du beurre. Snackez les saint-jacques dans le beurre bien chaud et les 4 chĂątaignes restantes environ 1 mn de chaque cĂŽtĂ©. Salez et poivrez.

5. Versez le veloutĂ© dans des bols, ajoutez les saint-jacques, entiĂšre ou coupĂ©e comme vous prĂ©fĂ©rez et parsemez de chĂątaignes dĂ©taillĂ©es en gros Ă©clats et de persil avant de servir.








01 février 2023

SUCCES




Mieux vaut avoir un robot type KitchenAid pour vous lancez dans cette recette de Gustave LENÔTRE . Sur le net, j'ai trouvĂ© des versions un peu diffĂ©rentes principalement pour la crĂšme.  Ma tante Bernadette faisait un dĂ©licieux succĂšs, j'en appelle a mes cousines si elles ont la recette, il Ă©tait tellement bon. 

Dans cette recette je n'ai utilisĂ© en fait que la moitiĂ© des noisettes caramĂ©lisĂ©es, ce qui Ă©tait largement suffisant. 


Pour 8 gourmands

INGREDIENTS pour 8 personnes

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de poudre de noisettes
  • 125 g de noisettes mondĂ©es
  • 8 blancs d'Ɠufs (6 + 2)
  • 500 g de sucre en poudre (20 + 230 + 120 + 100 + 30)
  • 180 g de beurre mou
  • Sucre glace pour le dĂ©cor

LA RECETTE

PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.

Préparez le biscuit :

1. Battez 6 blancs d’Ɠufs (environ 210 g) en neige avec 20 g de sucre, puis ajoutez 230 g de sucre. 

2. MĂ©langez avec cette neige, les poudres d’amandes et de noisettes Ă  l’aide d ‘une spatule.

3. Mettez la pĂąte dans une poche Ă  douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamĂštre. Mon astuce; tournez votre douille d’un demi tour afin d’empĂȘcher votre prĂ©paration de sortir  et disposez votre poche dans un rĂ©cipient type bol mesureur assez haut, la remplir. 


4. Avec votre raclette, faites descendre la crĂšme, prĂȘte Ă  sortir. Formez deux disques Ă©gaux d'environ 25 cm de diamĂštre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisĂ©. Enfournez pour 15 Ă  20 minutes. Laissez refroidir.




Préparez les noisettes caramélisées :

1. Concassez les 125 g de noisettes mondĂ©es grossiĂšrement avec un bon couteau sur une planche. Faites-les griller Ă  sec dans une poĂȘle.

2. Dans une petite casserole, préparez un caramel blond avec 120 g de sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau.

3. Ajoutez les noisettes et laissez cuire 1 Ă  2 minutes.

4. Étalez les noisettes sur du papier sulfurisĂ© et laissez refroidir.

5. Réservez quelques noisettes caramélisées et mixez les autres.

 

 
Préparez la crÚme :

1. Faites bouillir 100 g de sucre avec 4 cuillerées à soupe d'eau pendant 2 minutes.

2. Montez 2 blancs d'Ɠufs en neige en ajoutant les 30 g de sucre restant.

3. Versez le sirop bouillant en mince filet sur les blancs, sans cesser de fouetter, jusqu'Ă  ce qu'ils soient tiĂšdes.

4. RĂ©servez.

5. Fouettez 180 g de beurre mou avec 50 g des noisettes mixĂ©es. Ajoutez les blancs d'Ɠufs au sucre et fouettez Ă  petite vitesse pendant 5 minutes pour que la crĂšme soit lĂ©gĂšre et onctueuse.



Montage :

1. Posez un disque biscuit sur un plat.

2. Étalez la crĂšme, parsemez du reste de noisettes mixĂ©es.

3. Posez le second disque en appuyant un peu puis saupoudrez de sucre glace.

4. Réservez 12 h au réfrigérateur.


Au moment de servir, décorez avec les noisettes caramélisées réservées.

22 janvier 2023

GATEAU au YAOURT de SASHA





Voici une nouvelle version du GĂąteau au yaourt. vous pouvez retrouvez la prĂ©cĂ©dente ici :  Le GĂąteau de LĂ©andre , basique, avec des zestes d'oranges et d'amandes effilĂ©es pour l'amĂ©liorer un peu.  

J'ai repris la mĂȘme recette de base et en ajoutant des poires et des perles de chocolat dulcey mais l'idĂ©al serait de prendre du chocolat noir ou au lait, en perles, pĂ©pites ou en plaque et coupĂ© en petit morceau. 

C'est Sasha (2 ans et demi) qui Ă©tait aux fourneaux.  



INGREDIENTS đŸ¶
  • 3 oeufs bio 
  • 1 yaourt que vous utilisez comme pot de mesure Bio de la ferme des Bayottes
  • 1,5 pot de sucre semoule ou sucre roux
  • 2,5 pots de farine de blĂ© ou autres type de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile de pĂ©pins de raisin ou autres
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 1 petite boite de poires au sirop
  • des perles de chocolat

 

LA RECETTE đŸœ
  1. Embauchez votre petit loulou et lui faire verser tous les ingrĂ©dients pesĂ©s - sauf les poires et le chocolat, dans votre robot. ( et un peu Ă  cĂŽtĂ© .... ) Apprenez lui Ă  s'en servir, mĂ©langez, c'est amusant de jouer avec les vitesses. 
  2. Aidez-le Ă  verser dans un moule Ă  cake beurrĂ©, la moitiĂ© de la pĂąte. 
  3. Coupez en longueur des poires pour qu' il les rĂ©partisse dans le moule, puis lui donner les perles de chocolat Ă  rĂ©partir Ă©galement. Recouvrez du reste de pĂąte et disposez Ă  nouveau des poires. Nous n'avons pas utilisĂ© toute la boite ...  c'est bon aussi d'en manger pendant la prĂ©paration. Et le sirop .... hum ... c'est bon Mamy.
  4. Mettez au four chaleur tournante environ 40-45 minutes Ă  170°. 
  5. La cuisson est parfaite lorsque la lame d'un couteau, piquĂ©e dans le cake cuit, ressort bien sĂšche. 
  6. DĂ©moulez Ă  chaud. 
et ... RĂ©galez vous ensemble

10 janvier 2023

RIZ au LAIT et Ă  la PISTACHE

J'adore le riz ... 
Je ne comprends pas pourquoi il n'y a pas plus de recettes de riz dans " 🌿 Les p'tits plats du Manoir ". 
Voici une version  DESSERT , trĂšs facile, et rapide. Le coulis est facultatif, bien sur mais complĂšte trĂšs bien ce dessert. 



Pour 6 Ă  8 personnes suivant la taille de vos pots.

INGREDIENTS


Pour le riz :
  • 1 l de lait (entier de prĂ©fĂ©rence)
  • 100 g de riz rond (spĂ©cial dessert)
  • 2 c. Ă  c. de pĂąte de pistache 
  • 50 g de sucre 
Pour le coulis:
  • 150 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 400 g d'un mĂ©lange de fruits rouges (fraises, framboises,
  • mĂ»res, cassis...)

LA RECETTE

  1. Rincez le riz sous un filet d'eau froide, avant de cuire dans une casserole avec le lait Ă  feu doux pendant 30 Ă  35 min. Ajoutez la pĂąte de pistache et le sucre, et poursuivez la cuisson 2 min.
  2. Versez dans 6 petits pots et réservez au réfrigérateur (1 h minimum).
  3. PrĂ©parez le coulis en portant Ă  Ă©bullition dans une casserole l'eau et le sucre. Ajoutez les fruits rouges et mixez jusqu'Ă  l'obtention d'un coulis. 
  4. Filtrez la prĂ©paration pour retirer les grains des fruits et rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur. 
  5. Servez les petits pots de riz au lait accompagnés de coulis de fruits rouges.

02 janvier 2023

Les RECETTES que vous PREFEREZ en 2022


Voici les recettes que vous avez le plus apprĂ©ciĂ©es sur cette annĂ©e 2022, selon l'algorithme de google. 

      1. Le CEVICHE de DAURADE de Pierre Hermé
      2. Le GATEAU Ă  l'ORANGE TOLEDANO 
      3. Le TABOULE version d'OTTOLENGHI
      4. Le JALOUSIE aux POMMES de Mercotte
      5. DAUBE ou BOURGUIGNON
      6. La FICELLE PICARDE  
      7. Les COURGETTES au CURRY
      8. Le FILET MIGNON au BOUDIN BLANC, CHAMPIGNONS et MARRONS
      9. La GELEE AUX POIRES au CARAMEL aux EPICES 
      10. La TARTE au SUCRE

Ceviche de Daurade de Pierre Hermé


Toutes ces recettes sont sur mon BLOG www.lesptitsplatsdumanoir.com. 
Vous les retrouverez facilement sur la version WEB de mon BLOG plus facile a lire sur votre tablette ou ordinateur dans la colonne de droite aprĂšs les recettes les plus lues de la semaine, et les mots clefs permettant de retrouver aussi des recettes.  

Si vous restez sur votre smartphone, allez faire un petit tour sur cette version Web : en cliquant sur "Afficher la version Web " qui apparait aprĂšs la liste des 10 derniĂšres recettes; ou Ă  la fin de chaque article, sous le paragraphe dĂ©diĂ© aux commentaires ... Vous dĂ©couvrirez une foule d'infos y compris la liste de mes recettes sur la droite 

Vous pouvez aussi me suivre sur INSTRAGRAM : Do BRISSE sur lequel je publie tout ce que j'aime .... et pas que des recettes.
Les recettes les plus likĂ©es en 2022 sont les suivantes : 
      1. Le CLAFOUTIS 
      2. La PANNA COTA au BRILLAT SAVARIN 
      3. Les BISCUITS de NOEL 
      4. La CONFITURE DE NOEL
      5. Le KOULIBIAC de SAUMON
      6. La PUREE de PANAIS
      7. La TARTE AU SUCRE
      8. LA TATIN de MANGUE aux BAIES ROSES
      9. Le CAKE LOUP 
      10. Les LASAGNES aux LEGUMES 
Merci Ă  tous. j'en profite pour vous souhaitez Ă  tous une belle annĂ©e 2023, joyeuse, remplie d'amour, de rires, de lĂ©gĂšretĂ© et raisonnablement gourmande. 

A trĂšs vite

D😀

01 janvier 2023

POTAGE CRECY


 



C’est de saison aussi, une bonne soupe Ă  la carotte. Extrait du livre  «On va dĂ©guster PARIS» de François-RĂ©gis GAUDRY et ses amis. Celle-ci a particuliĂšrement retenue mon attention parce qu’elle utilise du riz et qu’elle est trĂšs simple Ă  rĂ©aliser.

Paris possĂšde une belle collection de potages, qui portent pour la plupart le nom de communes maraĂźchĂšres d’Ile de France :Argenteuil, Choisy, Saint Germain, Freneuse… 

Cette recette est donc originaire de CrĂ©cy-la-Chapelle (Seine-et-Marne), rĂ©putĂ© pour sa production de carottes dites « de Meaux » (variĂ©tĂ© Ă  racine longue, orange tirant vers le rouge). Personnellement j’ai utilisĂ© des carottes locales de la Ferme des Bayottes, Ă  3 km de chez nous, ou je me ravitaille pour tous mes lĂ©gumes bio et de saison.


CuillĂšre sourire "Du bruit dans la cuisine" 

INGREDIENTS
  • 500 g de carottes
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon moyen
  • Sel, sucre et poivre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 100 g de riz cuit (env 50 g cru)
  • 1 noix de beurre

RECETTE

  1. Épluchez les carottes, les tailler en rondelles et faites-les revenir quelques minutes dans une casserole avec le beurre.
  2. Ajoutez l’oignon hachĂ©, 1 pincĂ©e de sel, 1 pincĂ©e de sucre. Couvrez et laissez Ă©tuver pendant 15 Ă  20 minutes Ă  feu doux, en remuant. 
  3. Mouillez avec 11 de bouillon de volaille, ajouter 100 g de riz cuit (ou 100 g de pain rassis) et laissez cuire à découvert, à petite ébullition, pendant 20 à 25 minutes.
  4. Mixez avec une noix de beurre. Si elle est trop Ă©paisse, ajoutez un peu d’eau.
  5. Servez avec des croĂ»tons de pain revenus dans un peu de beurre et de piment d’Espelette.


Cela donne une bonne soupe classique, bien complĂšte pour un repas du soir. Personnellement, la prochaine fois, j’ajouterai un peu d’Ă©pices, curry, curcuma pour lui donner un peu de pep’s ou pour les normands … un peu de crĂšme.