24 février 2024

CAROTTES GLACÉES au JUS

J’ai publiĂ© une recette de lĂ©gumes glacĂ©s sur mon blog. En voici une autre version, bien qu’assez proche,  d’Arthur Le Caisne, extrait de son livre Ă©ditĂ© fin 2023 « Allez vous faire cuire un Ɠuf ». J’ai repĂ©rĂ© quelques recettes, m’est avis que je vous en reparlerai. 
Cette recette nĂ©cessite des carottes fane et il n’y en a pas en ce moment chez mon fournisseur local prĂ©fĂ©rĂ©  « La ferme des Bayottes ». Je les ai donc coupĂ©es afin d’avoir une taille Ă©quivalente pour garder le mĂȘme temps de cuisson. 


 


INGREDIENTS 
Pour 4 personnes 

  • 400 g de carottes fane
  • 1/4 de cĂ c de fĂ©cule de maĂŻs
  • 1 CĂ S de beurre
  • 30 cl de fond de volaille 
  • 2 branches de thym
  • 1 CĂ S de sucre en poudre
  • Sel et poivre

La RECETTE de CAROTTES đŸ„• GLACÉES au JUS

Pelez les carottes en laissant 2 cm de fane.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de mais et 1 cuillerée à soupe d'eau.
Dans une grande sauteuse en Inox Ă  feu moyen-vif, faites fondre le beurre, puis disposez les carottes les unes Ă  cĂŽtĂ© des autres. Ajoutez le fond de volaille, le thym et le sucre, puis faites chauffer jusqu'Ă  ce que le liquide bouille. Baissez Ă  feu moyen jusqu'Ă  un lĂ©ger frĂ©missement, couvrez et laissez cuire Ă  l'Ă©touffĂ©e 25 minutes en remuant 2 ou 3 fois. Si tout le liquide s'Ă©vapore, ajoutez un peu d'eau pour recouvrir le fond de la sauteuse sur 5 mm.




DÚs que les carottes sont cuites, ajoutez le mélange fécule-eau, remuez légÚrement et laissez le liquide épaissir et glacer les carottes en faisant cuire encore 2 ou 3 minutes à feu moyen-vif
Retirez les branches de thym, arrosez avec le reste de sauce, salez et poivrez (toujours Ă  la fin pour le poivre. En effet, il se dĂ©nature dĂšs qu’il atteint une tempĂ©rature de 40 degrĂ©s et brĂ»le aux alentours de 80 degrĂ©s. Et comme ses saveurs ne se diffusent pas dans les aliments mais restent Ă  la surface, il n’y a aucun intĂ©rĂȘt Ă  poivrer en dĂ©but ou au cours. 
 đŸ„•đŸŒż đŸ„•

Regardez  la photo : le beurre et le fond de volaille enrobent parfaitement les carottes et la pointe de fĂ©cule de maĂŻs les rend brillantes et super appĂ©tissantes. Il reste quelques endroits mal enrobĂ©s. 
 





08 février 2024

PULLED PORK - PORC EFFILOCHÉ




Avez vous dĂ©jĂ  tentĂ© de cuisiner du Pulled pork ? Une cuisson longue mais une viande dĂ©licieuse. A prĂ©parer Ă  l’avance et rĂ©chauffer, pour une bonne soirĂ©e cool entre amis, avec de bons petits pains, des tomates, salade verte … et pourquoi pas une bonne mayonnaise maison ! 



INGREDIENTS đŸ· 

  • 700 g d’Ă©paule de porc ou palette ( sortir la viande du frigo environ 1 heure avant la prĂ©paration)
  • 1 oignon
  • Un peu de beurre ou huile.
  • 100 g de ketchup ou une petite boite de concentrĂ© de tomate
  • 1 cc de vinaigre de cidre de pomme
  • 100 g d’eau 
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 30 g de cassonade ou de sirop d’Ă©rable
  • 1 cc rase de graine de moutarde
  • 1 cc rase de poudre de chili
  • 1 /2 cĂ c de paprika
  • 1 cĂ c de Worcester sauce
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail finement hachĂ©e
  • 1 cĂ c cc de marjolaine en poudre si vous avez 
  • Sel et poivre
Pour l’accompagnement  :
  • Petits pains individuels briochĂ©s ou Ă  hamburger
  • Ou des tacos


🐖 đŸ– 🐖


La RECETTE du PULLED PORK – PORC EFFILOCHE


  1. PrĂ©chauffez le four Ă  135°C
  2. Coupez l’oignon en dĂ©s et les faire dorer dans une poĂȘle dans un peu de beurre ou huile .
  3. Les mettre dans une cocotte allant au four ou dans une terrine type terrine à pùté.
  4. Dans la mĂȘme poĂȘle, remettez un peu de beurre et faites dorer la viande sur les diffĂ©rentes faces.
  5. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol, mélangez, salez et poivrez.
  6. Mettez la viande dans la terrine puis la sauce ; enrobez bien la viande de cette sauce. Fermez le couvercle.
  7. Mettez au four pendant 4 heures, puis laissez doucement refroidir dans le four, en retournant une Ă  deux fois la viande, et en l’arrosant du jus de cuisson.
  8. Quand elle est presque froide, effilochez la. La viande est tellement tendre que vous pouvez le faire avec 2 fourchettes. MĂ©langez pour enrober la viande du jus de cuisson.
  9. Servez la viande avec du pain, de la salade, du chou ou du coleslaw., des cornichons et une bonne biĂšre.  Bonne rĂ©galade 


🌿





01 février 2024

CHANDELEUR ou MARDI-GRAS ?

"Je pensais que la Chandeleur Ă©tait un mardi "petite phrase entendue ce jour jeudi 1er fĂ©vrier . 

Cela peut arriver, mais c'est surtout une confusion trĂšs courante entre la Chandeleur et Mardi gras. Ces 2 fĂȘtes on 2 points communs .... les CREPES et un dĂ©compte de 40 jours. Mais ces deux cĂ©lĂ©brations n'ont pas du tout les mĂȘmes origines. 





Quelle est la différence entre la Chandeleur et Mardi Gras ?

Pour les chrĂ©tiens, la Chandeleur clĂŽt le cycle de la NativitĂ©, aprĂšs NoĂ«l et l'Épiphanie. Elle commĂ©more la prĂ©sentation du Christ au temple de JĂ©rusalem et la purification de Marie. À l'Ă©poque, la tradition juive voulait que les premiers-nĂ©s soient prĂ©sentĂ©s au temple dans les 40 jours aprĂšs leur naissance. Celle de JĂ©sus ayant Ă©tĂ© fixĂ©e au 25 dĂ©cembre, la Chandeleur tombe chaque annĂ©e le 2 fĂ©vrier, C'est d'ailleurs ce jour-lĂ  que la crĂšche est retirĂ©e dans la tradition provençale.

Mais bien avant d'ĂȘtre adoptĂ©e par les chrĂ©tiens, des versions paĂŻennes de cette fĂȘte existaient dĂ©jĂ . Dans la Rome antique, on organisait chaque annĂ©e Ă  la mi-fĂ©vrier une fĂȘte de purification – les Lupercales – en l'honneur du dieu de la fĂ©conditĂ© et des troupeaux.

Il aura fallu attendre le Ve siĂšcle pour que le pape GĂ©lase Ier fasse rentrer ces rites paĂŻens dans le giron de l'Église. L'Ă©vĂȘque de Rome supprime la fĂȘte paĂŻenne des Lupercales et organise Ă  la place des processions aux chandelles reprĂ©sentant JĂ©sus comme la lumiĂšre du monde. Les cierges sont bĂ©nis ce jour-lĂ  et les fidĂšles sont invitĂ©s Ă  les rapporter chez eux pour protĂ©ger leur foyer.

Mais alors pourquoi manger des crĂȘpes ? Rondes et dorĂ©es, elles Ă©voquent le soleil et les jours qui s'allongent de plus en plus vite. La fin de l'hiver est aussi l'Ă©poque des premiĂšres semences. La farine utilisĂ©e pour rĂ©aliser les galettes Ă©tait quant Ă  elle un symbole de prospĂ©ritĂ© pour l'annĂ©e qui commençait.


Quant Ă  Mardi Gras qui se fĂȘtera le Mardi 13 fĂ©vrier cette annĂ©e 2024, il s'agit d'une journĂ©e mettant un terme Ă  la pĂ©riode de festivitĂ© correspondant au Carnaval dans la religion chrĂ©tienne. Le mot carnaval vient d'ailleurs du terme "carne levare" qui signifie "enlever la chair"

Cette date marque l'entrĂ©e dans le CarĂȘme, qui dĂ©but cette annĂ©e le 14 fĂ©vrier, la veille du mercredi des Cendres et se terminera le Jeudi Saint, 40 jours aprĂšs. Durant ce laps de temps, l'Eglise recommande aux fidĂšles de "se faire maigre" les vendredis, jour traditionnellement associĂ© Ă  la mort de Jesus Christ.

Pour se dĂ©barrasser des aliments gras tels que le beurre, les chrĂ©tiens avaient pour habitude de prĂ©parer la veille toutes sortes de mets tels que des crĂȘpes et des beignets.


C'Ă©tait la minute culturelle .... Place Ă  la cuisine et retrouvez quelques recettes ici :


la traditionnelle recette des  CrĂȘpes bretonnes  (clic dessus) 

les   CrĂȘpes lĂ©gĂšres Ă  la biĂšre

et pourquoi pas des  Ficelles picardes


et pour accompagner les crĂȘpes sucrĂ©es : un  Caramel au beurre salĂ© ou  une CrĂšme de Carambar




RĂ©galez-vous !


2 dictons : 

Mardi gras sous la pluie, l'hiver s'enfuit 
Quand Mardi gras est de vert vĂȘtu, PĂąques met des habits blancs. 

28 janvier 2024

POT au FEU et son POTAGE GRAS

Rien de meilleur qu'un bon, pot au feu. Voici la version de Jean-François PIEGE, revue cette semaine Ă  la tĂ©lĂ©. Un bon plat,  Ă  partager bien sur. C'est une version exemplaire de ce classique bourgeois. Je vous donne la liste de viande, mais j'avoue l'apprĂ©cier Ă©galement avec de la queue de boeuf ainsi que de la joue, des morceaux mon nobles mais dĂ©licieux.



Pot au feu 

15 janvier 2024

SALADE de PUNTARELLA alla ROMANA & PÂTES à la PUNTARELLE

Puntarelle
 

Mais qu’est-ce donc que la PUNTARELLE ? J’ai dĂ©couvert cette salade parfois appelĂ©e chicorĂ©e (Catalogne en italien) chez Grand-Frais.  Cette plante bi-annuelle se cultive sous un climat mĂ©diterranĂ©en et se rĂ©colte en janvier et fĂ©vrier. Curieuse, j’ai cherchĂ© quelques recettes et partage avec vous  une salade et des pĂątes, prĂ©parĂ©es avec cette ChicorĂ©e italienne. Vous pouvez Ă©galement avec les feuilles faire une soupe en utilisant 2 ou 3 pommes de terre, 1 cube de bouillon et en ajoutant un peu de fromage frais afin d’obtenir un veloutĂ©. 



Une autre prĂ©paration classique consiste Ă  les faire sauter Ă  la poĂȘle, et donc manger cette salade cuite et chaude, entiĂšre, je veux dire Ă  la fois les cƓurs et les feuilles. Mais en Italie, la recette la plus connue se prĂ©pare  « ALLA  ROMANA», Ă  savoir en salade avec des anchois et des cĂąpres. Le plus long : Ă©mincer la salade, pour sĂ©parer les cƓurs des feuilles. 



Salade de Puntarelle alla ROMANA

 
INGREDIENTS :
Pour 4 personnes
  • 1 tĂȘte de chicorĂ©e Puntarelle
  • 1 CĂ S de jus de citron
  • 2 Ă  3 CĂ S d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 pincĂ©e de piment d’Espelette
  • 6 filets d’anchois
  • 1 CĂ S de cĂąpres
  • 75 g de Pecorino (facultatif)

    1.  Retirez les grandes feuilles de la tĂȘte de salade que vous conservez pour des pĂątes par exemple (recette du dessous) . Vous utiliserez que les cƓurs pour la salade. 




    2.  Lavez Ă  grande eau pour retirer l’amertume. Dans la recette il est recommandĂ© de les laisser tremper 1/2 heure dans de l’eau glacĂ©e. Essorez-les, et Ă©mincez les tĂȘtes qui ressemblent Ă  des asperges dans le sens de la longueur.




    3.  Dans un cul de poule, rĂ©alisez la vinaigrette en Ă©mulsionnant 1 CĂ S de jus de citron avec l’huile d’olive, et le piment  et l’ail Ă©crasĂ©. Ajoutez les filets d’anchois coupĂ©s en petits morceaux et les cĂąpres.
    MĂ©langez, rectifiez l’assaisonnement et rĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’au service.

    Vous pouvez, si vous en avez, parsemez de lamelles de pecorino.  


    🌿🍃🍀🌿

    PÂTES Ă  la PUNTERELLE 




    INGREDIENTS

    •  250 g de pĂątes 
    •  Un peu d’huile d ‘olive
    •  2 gousses d ail
    •  Pain rassis pour faire de la chapelure
    •  1 boĂźte de sardines au citron


    PĂątes Ă  la Puntarelle

    1. Faites griller votre pain avant de le passer au mixer pour obtenir la chapelure
    2. Faites-la griller dans une poĂȘle sans matiĂšres grasse, ajoutez du piment d’Espelette et un peu de sel. Surveillez bien, pour ne pas la brĂ»ler, stoppez la cuisson dĂšs qu’elle change de couleur, et rĂ©servez dans un petit bol. 
    3. Faites revenir vos feuilles de Punterelle dans une sauteuse, comme des Ă©pinards dans un peu d’huile, couvrez et laissez reposer.
    4. Chauffez une marmite d’eau, salĂ©e Ă  raison de 10g par litre. DĂšs que l’eau bout jetez Ă  vos pĂątes dans la marmite et poursuivez la cuisson le temps indiquĂ© sur le paquet. 
    5. Avant de les Ă©gouttez rĂ©cupĂ©rez 2 louches d’eau de cuisson 
    6. RĂ©chauffez dans la sauteuse la punterelle , ajoutez 2 gousse d’ail, puis si besoin un peu d’eau, les feuilles ne doivent pas attachĂ©es.
    7. Ajoutez une boĂźte de sardines au citron 🍋 puis les pĂątes Ă©gouttĂ©es. Ajoutez une louche d’eau de cuisson et mĂ©langez. Les pĂątes vont absorbĂ©es le jus, qui enrobent et rendent les pĂątes plus crĂ©meuses. 
    Servez en répartissant un peu de chapelure .


    🌿🍋🐟🌿








    13 janvier 2024

    SALADE de POMMES de TERRE aux HARENGS FUMÉS


    Une salade qui convient trĂšs bien pour un repas du soir et pas chĂšre. Choisissez bien une pomme de terre pour SALADE-VAPEUR-SAUTÉES , qui reste ferme Ă  la cuisson, et n'hĂ©sitez pas Ă  acheter des harengs fumĂ©s d'une maniĂšre artisanale sans colorants ni conservateurs. 

    Salade de Pommes de terre aux Harengs fumés




    INGREDIENTS

    • 10 pommes de terre moyennes
    • 1 sachet de filets de harengs fumĂ©s
    • 1/2 oignon rouge
    • 1 CĂ S de moutarde
    • Sel et poivre
    • 3 CĂ S  de vinaigre
    • 9 CĂ S d'huile d'olive
    • Persil



    La RECETTE de la SALADE de POMMES de TERRE aux HARENGS FUMÉS


    1. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire une douzaine de minutes Ă  l’autocuiseur ou si vous n’en avez pas environ 30 minutes non Ă©pluchĂ©es dans de l’eau. Laissez-les tiĂ©dir, Ă©pluchez-les si vous les avez cuites entiĂšres puis coupez-les en dĂ©s.
    2. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. 
    3. Coupez les filets de harengs en dés.
    4. PrĂ©parez la sauce : dans un saladier mettez le sel, le poivre, la moutarde, ajoutez le vinaigre et Ă©mulsionnez avec l’huile. Ajoutez l’oignon, les cubes de hareng, les dĂ©s de pomme de terre et mĂ©langez. Ajoutez quelques feuilles de persil et rĂ©galez-vous. 
    🌿






    24 décembre 2023

    MERVEILLEUX AU CHOCOLAT ET CREME DE MARRONS

    🎄

    Enfin une recette de merveilleux sur mon blog. J’ai une pensĂ©e pour ma fille aĂźnĂ©e Camille et plus particuliĂšrement des  « Meringues au chocolat » que nous partagions avec gourmandise. MĂȘme si la forme n’est pas la mĂȘme, nous retrouvons la meringue et la mousse au chocolat (moins sucrĂ© et c’est aussi bien). 

    Nous avons partagĂ© en famille ce merveilleux en repas de NoĂ«l. Promis Camille, je le referai pour toi… et tous ceux qui me le rĂ©clament dĂ©jĂ . 



    Origine DE LA RECETTE : JULIE ANDRIEU

    Ce gĂąteau est pour 10 Ă  12 personnes, idĂ©alement il convient de le faire la veille. Une nuit de repos au frigorifique lui convient trĂšs bien. 


    INGREDIENTS

    Pour la meringue
    • 175 g de blancs d’Ɠufs (environ 5 Ɠufs)
    • 150 g de sucre en poudre
    • 150 g de sucre glace

    Pour la mousse au chocolat
    • 320 g de chocolat noir Ă  65%
    • 90 g de beurre
    • 20 cl de crĂšme liquide
    • 5 blancs d’Ɠufs
    • 100 g de crĂšme de marrons

    Pour la décoration
    • 150 g de copeaux de chocolat 
    Julie préconise également :
    • 1 CĂ S de gruĂ© de cacao
    • Sucre glace
    • Cacao en poudre 



    La  RECETTE du MERVEILLEUX AU CHOCOLAT 

    1. Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez 2 cercles de 22 cm de diamÚtre que vous placez sur une ou 2 plaques à pùtisserie.
    2. Placez la crÚme liquide qui sera utiliser pour la mousse au chocolat, dans un grand plat creux et entreposez-la au réfrigérateur (ou 10 min au congélateur).
    3. PrĂ©chauffez votre four Ă  100°C, chaleur ventilĂ©e.  

    1. Confectionnez les meringues, montez les blancs en neige , ajoutez le sucre en poudre, puis le sucre glace quand ils sont bien montĂ©s. Remplissez une poche sans douille et remplir les 2 cercles en commençant par le centre et en tournant en rond. Évitez les diffĂ©rences de niveaux. Dressez le reste de la prĂ©paration autour des disques pour faire de petites meringues pour la dĂ©coration. 
    2. Enfournez et laissez cuire 3h. Intervertissez les plaques en cours de cuisson. 
    3. Retirez les petites meringues au bout de 2h de cuisson. 
    4. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille Ă  l’abri de l’humiditĂ©.

    1. PrĂ©parez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre en morceaux, remuez et gardez au tiĂšde. 
    2. Montez la crĂšme en chantilly, pas trop ferme sinon la mousse ne sera pas assez souple pour ĂȘtre Ă©talĂ©e.
    3. Versez le chocolat dans un grand cul de poule et incorporez la crĂšme de marrons puis la chantilly. Montez les blancs en neige puis intĂ©grez-les Ă  la prĂ©paration. 

    1. ProcĂ©dez au montage . Etalez 1/3 de cette mousse sur le premier disque de meringue, dĂ©posez le deuxiĂšme disque, pressez lĂ©gĂšrement. Enduisez-le du deuxiĂšme tiers puis enrobez le tout du reste de mousse. 
    2. Saupoudrez de grué de cacao.Raclez une grosse tablette avec un économe ou un emporte-piÚce pour réaliser les copeaux et parsemez-en le gùteau (soulevez-le pour pouvoir enrober les cÎtés).
    3. Saupoudrez de sucre glace puis de cacao.



    Laissez reposer au frais 6h au moins, idéalement une nuit. Le sortir du frigo 30 minutes avant de le déguster.

    Ce gĂąteau se conserve jusqu’Ă  36 heures au frais. 

    🎄

    🎄🎅🎄







    09 décembre 2023

    SHORTBREAD

    Toujours dans l'esprit de NoĂȘl, une recette de SHORBREAD, vous connaissez ? les biscuits rectangulaires le plus souvent, dans une boite aux motifs Ă©cossais.
    J'ai mis un peu de Sucre de NoĂ«l de chez Terre Exotique pour s'adapter au mois de dĂ©cembre et avec cette quantitĂ© d'ingrĂ©dients, j'ai fait 2 plaques soit environ 36 sablĂ©s. 





    LES INGREDIENTS

    • 100 g de sucre  
    • 300 g de farine (ou 130 g et 70 g de MaĂŻzena)
    • 200 g de beurre mou mais surtout pas fondu (ou 120 de beurre doux et 80 g de beurre Ă  la fleur de sel)
    • 4 CS de sucre semoule
    • Fleur de sel ou pas si vous mettez de beurre salĂ©



    La RECETTE des SHORBREAD

    1. Mettez le sucre, la farine et la MaĂŻzena, le beurre mou et le sel dans un saladier. MĂ©langez avec vos petites mains bien propres jusqu’Ă  ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 
    2. 🍜 Pour une version ROBOT type MAGIMIX, commencer par mĂ©langer le beurre et le sucre jusqu'Ă  ce que le mange blanchisse, puis continuez en  ajoutant la farine.  Terminez Ă  la main, la pĂąte doit ĂȘtre bien lisse. Si elle est friable, les gĂąteaux le seront aussi.   
    3. Pour une version de sablĂ©s rectangulaires, Ă©talez votre pĂąte sur votre plan farinĂ©, saupoudrez de sucre, piquez avec la pointe d’une fourchette et prĂ©-dĂ©coupez en rectangles de 7 x 2,5 cm.
    4. Pour une version sablĂ©s ronds, abaissez sur votre plan de travail farinĂ© votre pĂąte, Ă  environ 8 mm d'Ă©paisseur. DĂ©coupez avec un emporte piĂšces, dĂ©posez les biscuits sur du papier sulfurisĂ© (ou silpat) posĂ© sur une grille, en les sĂ©parant d'environ 1,5 cm . Piquez avec une fourchette et saupoudrez de sucre de NoĂ«l  ou normal si vous n'en avez pas.   
    5. Mettez vos plaques au frais pendant 1/2 heure. 
    6. PrĂ©chauffez votre four Ă  160 °C, chaleur tournante. Enfournez pour 15 minutes ou plus si les biscuits sont Ă©pais. A la sortie du four, laissez refroidir et durcir vos sablĂ©s pendant 10 minutes avant de les dĂ©coller. 

    Ces biscuits se conservent trĂšs bien dans une boite en fer. 
    Régalez-vous avec votre thé ou café préféré.


    30 novembre 2023

    PAIN d'EPICES

    Il y a beaucoup de recettes de pain d’Ă©pices mais celui-i est mon prĂ©fĂ©rĂ©. C'est une des recettes de Mercotte et il est moelleux, lĂ©ger, parfumĂ©.  

    C'est une recette trĂšs simple, avec des ingrĂ©dients que l’on a dans le placard, certains puristes critiqueront car dans le vrai il n'y a ni beurre, ni Ɠufs dans la composition. Les quantitĂ© sont pour 2 cakes.
     

     





    Les  INGREDIENTS :


    Pour 2 pains d’Ă©pices de 450g ou la plaque petits cakes de flexipan.

    • 320 g de bon miel de fleurs 
    • 55 g d’Ɠufs soit 1 gros oeuf
    • 110 g de beurre
    • 130 g de lait frais entier
    • 270 g de farine T55
    • 9 g de bicarbonate de soude
    • 6 g de cannelle en poudre et 1g de clou de girofle en poudre  => je le remplace par 7 g du mĂ©lange pour Pain d’Ă©pices de chez "Terre Exotique"
    • 1 g de cardamome en poudre
    • 2 g de gingembre en poudre 
    • Du beurre et farine pour les moules si vous utilisez des moules classiques
    • 150 g de confiture d'abricot ou d'orange
    • Des fruits confits pour le dĂ©cor, de la badiane ou un bĂąton de cannelle
    • Du jus d’oranges ou 10 cl de gewurztraminer


    La Recette du PAIN d'EPICES 

    1. PrĂ©chauffez votre four Ă  165°. 
    2. Faites fondre le beurre et laissez le tiĂ©dir. 
    3. Dans une casserole, chauffez le miel Ă  50°. 
    4. Tamisez ensemble la farine le bicarbonate et les épices. Etape à ne pas zapper, en effet elle améliore la légÚreté de ce pain d'épice.
    5. Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’Ɠuf avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite les poudres et lissez le mĂ©lange Ă  la feuille - ou au fouet si vous n’utilisez pas de robot- pour qu’il soit homogĂšne.
    6. Versez l’appareil dans 2 moules Ă  cake beurrĂ©s et farinĂ©s de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur. Mercotte a optĂ© pour la cuisson des 2 cakes pour 50/55min Ă  160° mais c'est Ă  vous de tester. Pour les petits cakes, enfournez pendant 35 minutes . A surveiller en cours de cuisson. la cuisson : comme toujours c’est Ă  vous de vous adapter en fonction de votre four.  .  
    7. DĂ©moulez et imbibez au pinceau les pains d’Ă©pices encore chauds avec le jus d’orange. Nappez Ă©ventuellement avec la confiture chauffez au micro-ondes et dĂ©corez avec les tranches d’orange confite, une Ă©toile de badiane ou un morceau d’Ă©corce de cannelle.


    22 novembre 2023

    SOUPE de TORTELLINIS aux LEGUMES

    Version Cocotte



    Une soupe pouvant faire un repas complet, parfaite pour le soir mais aussi facile Ă  emporter en la versant dans un pot type pot Ă  confiture, Ă  rĂ©chauffer  au micro-ondes.

    Si vous utilisez des tortellinis fraiches, faites les cuire Ă  part, le temps de cuisson Ă©tant trĂšs court. Ajoutez-les Ă  la soupe juste avant de servir.

    N'hĂ©sitez pas Ă  servir avec de la coriandre si vous aimez ou du persil frais, le vert des oignons frais .  


    INGREDIENTS

    Pour 4 personnes 
    • 150 g de courgettes 
    • 150 g de carottes
    • 75 Ă  100 g de tortellinis secs
    • 60 g d'oignons finement hachĂ©s
    • 30 g de poireaux finement hachĂ©s
    • 700 ml de bouillon de legumes 
    • Sel et poivre
    • Parmesan ou autre 

    Version Magimix Soupe consistante



     LA RECETTE de la SOUPE aux TORTELLINIS

    1. Lavez et coupez les courgettes en morceaux de 1 Ă  2 cm
    2. Epluchez et lavez les carottes, coupez les en dés de 0,5 c
    3. Placez tous les ingrĂ©dients dans l'appareil votre blender Ă  soupe ou dans une cocotte. SĂ©lectionnez le programme soupe consistante. 
    4. Lorsque la soupe est prĂȘte, versez dans des bols et saupoudrez de parmesan ou autre fromage et des herbes.