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06 janvier 2020

MARMELADE AUX 3 AGRUMES

La marmelade est une confiture faite à partir de jus et peau d' agrumes bouillis avec du sucre et de l'eau. Le fruit habituellement utilisé en Grande -Bretagne est la bigarade, originaire de Séville en Espagne. Aujourd'hui marmelade est le terme qui désigne plutôt une confiture à base d'agrumes. La mienne est plus proche d'une gelée car je n'emploie que les jus d'oranges, citrons et pamplemousse, et des zestes d'orange.

Celle-ci est avec la gelée de framboise, ma préférée. Après avoir utilisé durant des années un presse-agrumes, j'ai testé avec mon extracteur de jus. Cela fonctionne très bien en ôtant la peau des fruits.





INGREDIENTS


Pour 6 Ă  7 pots
  • 2.7 kg de fruits entiers rĂ©partis ainsi :
    • 2 pamplemousses
    • Ÿ2 citrons
    • ComplĂ©ter en oranges Ă  jus + 2 oranges sans traitement pour rĂ©cupĂ©rer les zestes 
  • 1.7 kg de sucre cristal
  • 1 sachet de vitpris



🍊  đźŤ‹   🍊


Recette de la Marmelade aux 3 agrumes 


1. Pressez les fruits pour avoir 1 kg de jus. Ajoutez les zestes prélevés avec votre microplane.

2. Faites chauffer le jus. Dès la première ébullition, ajoutez le vitpris mélangé à 3 ou 4 CS de sucre.

3. Portez de nouveau Ă  Ă©bullition et maintenez Ă  gros bouillons durant 2 bonnes minutes sans cesser de remuer.

4. Ajoutez le sucre en plusieurs fois en mélangeant pour que le sucre fonde bien. Ramenez à ébullition pendant 2 mn sans cesser de remuer.

5. Retirez l’Ă©cume avec une Ă©cumoire et mettez dans une tasse. (Pour le prochain petit dĂ©jeuner si vous n’avez pas craquer avant !!!)

6. Mettez en pots préalablement ébouillantés.

7. Si ce qui reste est insuffisant  pour remplir un pot, complĂ©tez votre tasse, les bords de la marmite sont souvent un peu trouble mais nĂ©anmoins très bon.

8. Laissez  prendre vos pots avant de les ranger.


Important : vos pots doivent ĂŞtre très propres. Je les passe toujours Ă  l’eau bouillante avant utilisation et les retourne sur un torchon propre pour les sĂ©cher.

DĂ©licieux avec des scones, essayez : Recette des scones


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