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18 août 2023

GASPACHO AUX 5 TOMATES

C’est la saison des tomates, voici une entrĂ©e facile et abordable. J'ai rĂ©cupĂ©rer du jus de tomates en faisant des tomates farcies et j l'ai donc utilisĂ© en remplacement de l'eau. (filtrĂ©e avec une passoire pour retirer les pĂ©pins). 





 INGREDIENTS pour 4 personnes voir 6 personnes 

  • 1 kg de tomates de 5 variĂ©tĂ©s diffĂ©rentes
  • 1/2 concombre bio
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g d’Ă©chalotes
  • 60 g de vinaigre de cidre
  • 70 g d’huile d’olive
  • 80 g de pain rassis
  • 300 Ă  400 g d’eau 
  • 5 g de sel
  • Tabasco
Pour l’accompagnement
  • 4 fines tranches de pain
  • 1 tranche de jambon fumĂ© ou 1 filet de canard fumĂ©
  • Quelques noisettes concassĂ©es 
  • et des feuilles de basilic
ou comme je l'ai fait  
  • 1 oeuf dur
  • du thon
  • des fines herbes hachĂ©es : persil, basilic  comme vous aimez. 
mais cela peut ĂȘtre aussi des dĂ©s de tomates, poivres, concombre. 

 

La RECETTE du GASPACHO

  1. La veille, prĂ©parez le gaspacho. Lavez et coupez les tomates et le concombre non Ă©pluchĂ© en morceaux. DĂ©posez les morceaux dans un plat creux. Ajoutez tous les ingrĂ©dients suivants : ail, Ă©chalotes entiĂšres, vinaigre, huile, pain rassis coupĂ© en morceaux, eau, sel et 3 ou 4 gouttes de Tabasco  selon votre goĂ»t. Filmez et mettez au frais toute la nuit. Le lendemain, mixez afin d’obtenir une texture lisse. GoĂ»tez et rectifiez l’assaisonnement.
  2. Pour le dressage : Mettez le gaspacho dans des petits bols. Sur une petite assiette, dĂ©posez une tranche de pain prĂ©alablement grillĂ©e au four, le jambon fumĂ©. DĂ©corez d’une feuille de basilic et de quelques noisettes concassĂ©es. 
  3. ou comme je l'ai fait ; un oeuf dur en coupant sĂ©parĂ©ment le jaune et le blanc, ce qui permet au jaune de ne pas coller au blanc, du thon, frais ou en boite, et des herbes. 


Bon appétit !