PICKLES de COURGETTES au CURRY

Dédicace spéciale pour Jean Louis et Marie Françoise : nos adorables voisins, qui nous fournissent en beaux légumes.

Voici une recette gourmande qui permettra de vous régaler dans quelques mois à l’apéro ou dans un sandwich, ou avec une raclette ou un bon pâté 

Attention si vous ouvrez une bonne bouteille, le vinaigre le gâchera !

INGREDIENTS 

• 2 à 4 courgettes suivant leur taille (soit 2 kg) Vous pouvez également mettre un concombre 
• 1 bel oignon
• 75 g de gros sel
• 500 ml cl de vinaigre blanc 
• Et 500 ml d’eau
• 150 g de sucre
• 2 CàS rases de curry
• 1 CàS de Poivre Piment de la Jamaïque (entre poivre muscade, annelle et girofle)
• 1 CàS de baies roses
• 1 poivre long Indonésie (légèrement sucré, pimenté) si vous avez

Pickles de Courgettes et Concombres
🌿Les p’tits plats du Manoir

La préparation des COURGETTES en PICKES au CURRY 

La recette se fait en 4 étapes :

JOUR 1

1. Lavez les légumes. Ôtez les bouts des courgettes et du concombre, si vous avez choisi d’en prendre un. Dans ce cas, Enlevez ses pépins. Coupez-les en cubes ou tronçons et mettez les dans un grand saladier. 
2. Ajoutez l’oignon coupé en rondelles et le sel.
3. Mélangez le tout et laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur. 

Pickles de courgettes vertes jaune et vert clair
🌿 Les p’tits plats du Manoir

JOUR 2

1. Rincez rapidement les courgettes sous l’eau froide pour ôter le sel. 
2. Préparez un sirop dans une casserole avec le vinaigre blanc, l’eau et le sucre. 
3. Ajoutez la poudre de curry, le poivre et les baies. Dès ébullition, versez le sirop chaud sur les légumes. 
4. Laissez refroidir puis reposer 24 heures au réfrigérateur. 

JOUR 3

1. Passez dans une passoire les courgettes et récupérer le jus. Cuisez ce dernier. Dès ébullition, versez-le chaud sur les légumes. 
2. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

JOUR 4

1. Recommencez l’opération du Jour 3. 
2. Si vous préférez les courgettes moins croquantes, faites-les cuire environ 10 minutes dans une grande casserole .
3. Remplissez vos bocaux bien propres immédiatement avec les courgettes et le mélange,fermez et retournez. 
4. Laissez refroidir et conservez ensuite au frais.

Attendez idéalement environ 2 semaines pour vous régalez.