MELON, PASTÈQUE en BOULES et PESTO de BASILIC

Je vous propose une recette de melon, très simple, c'est surtout une présentation un peu différente. Étant deux à la maison je cuisine un peu différemment et vous propose donc cette recette pour 4 mais je n'ai fait que 2 assiettes pour l'entrée et utilisé le reste pour un dessert bien rafraichissant mais que ne verrez pas ... j'ai oublié de le prendre en photo.  Pour chacune les mêmes bases de melon et pastèque en boules.

J’en profite pour ajouter ma recette de pesto au basilic même si j’en utilise qu’une petite quantité,
Il vous sera facile d’utiliser le reste sur des pâtes, des tomates, ou de la bonne mozzarella burrata.

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MELON et PASTÈQUE  🍉 en BOULES  et son PESTO de BASILIC 🌿
Pour 4 assiettes

• 1 melon 
• 1/2 pastèque ou du melon blanc
• 1 feuille de gélatine
• 3 CaS de rosé mais du Baumes de Venise serait parfait
• Poivre du moulin
• Feuilles de basilic 
• Pesto * 
• Huile d’olive

1. Lavez le melon et coupez le en 2. Avec une cuillère parisienne, faites de petites boules - en utilisant la coupe pour avoir une face plane et de fait un peu plus de stabilité dans l’assiette..Mettez les dans un petit saladier au fur et a mesure.Couvrez et mettez les au frais.
2. Mettez une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Récupérez le reste de chair de melon, dans un bol mesureur Pyrex ou autre pour la mixer la avec une girafe. Vous pouvez aussi utiliser votre blender.
4. Faites chauffer le rosé ou Beaume de Venise dans une casserole en surveillant bien vue la faible quantité Dès qu’il est chaud, ajouter la feuille de gélatine bien égouttée, mélangez. Ajoutez à la soupe de melon et mixez de nouveau.
5. Disposez avec une cuillère à soupe, dans une assiette creuse, en versant toujours au centre pour avoir un joli rond. Couvrez avec un film et faites prendre au frais.
6. J’ai fait 2 assiettes et mis le reste de soupe dans 2 verres.
7. Préparez le pesto ou si le temps vous presse utilisez un bon pesto tout fait.
8. Creusez la pastèque pour faire de belles boules avec une cuillère parisienne.Disposez en quiconque une rangée de 3 boules de pastèque. Et formez un carré en complétant avec 3 boules de melon en triangle. Vous pouvez également faire l’inverse suivant la quantité de boules de melon.
9. Diluez votre pesto dans un peu d’huile d’olive et disposez quelque gouttes sur les boules ainsi que quelques petites feuilles de 🌿 basilic

N'hésitez pas à présenter un peu de pesto allongé d’huile d’olive dans un petit pot une pour éventuellement en ajouter.



PESTO au BASILIC  🌿

• 1 gros bouquet de basilic ou 3 poignées de feuilles
• 1 gousse d’ail pelée
• 5 CàS bien pleine de parmesan râpé
• 2 CàS de pignons de pin
• 6 CàS d’huile d’olive
• Sel 

1. Lavez et séchez le basilic
2. Dans votre robot, mixez les pignons, ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée grossière. Surveillez et Sachez vous arrêtez à temps. 
3. S’il vous semble trop épais, ajoutez de l’huile d’olive et salez à votre convenance 
4. Conservez au frais dans un pot à confiture en recouvrant la surface d’huile d’olive . 

VERRINE de PASTÈQUE 🍉 et MELON 

1. Dans deux verrines, versez le reste de soupe de melon. Laissez prendre au frais
2. Au moment de servir complétez avec les boules restantes de melon et pastèque en ajoutant quelques feuilles menthe 
3. Servez très frais. 

Vous pouvez soit faire une belle verrine ou des mini-verrines à servir sans pesto avec d’autres desserts miniature.