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02 août 2022

CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS

J'aime cette recette de clafoutis, lĂ©ger (sans beurre Isabelle, ni crĂšme) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'ĂȘtre certains. 

L'hiver je l'apprĂ©cie aux pommes, saupoudrĂ© de sucre de NoĂ«l, servi encore un peu tiĂšde. 
L'Ă©tĂ© aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goĂ»ts et ceux de vos invitĂ©s ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez Ă©galement le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutĂŽt juteux, ayez la main lĂ©gĂšre pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson. 

Le clafoutis ne se dĂ©moule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurrĂ© que vous prĂ©senterez Ă  table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le dĂ©mouler, soit dans des plats individuels de type crĂšme brĂ»lĂ©e.   La premiĂšre publication de CLAFOUTIS Ă©tait en mai 2013 - le faisant rĂ©ellement rĂ©guliĂšrement et Ă  diffĂ©rents fruits, voici 2 nouvelles versions en photo. Je les aime pas trop cuits, ils restent ainsi crĂ©meux bien que sans matiĂšre grasse. A vous d’ajuster selon vos goĂ»ts. 

👉 AOÛT 2022:  une version prune et une autre abricot car j’avais trop de prĂ©paration : pour un plat type tarte en porcelaine 75% des ingrĂ©dients suffisent et donc avec 3 oeufs,  soit :

INGREDIENTS  version 3 Ɠufs  

    • Environ 400 Ă  500 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
    • 75 g de sucre
    • 3 Ɠufs moyens
    • 60 g de farine
    • 30 g de maĂŻzena 
    • 375 ml de lait 

L’explication de la recette est sous les photos, Ă  la fin de l'article.

Clafoutis aux prunes 




Clafoutis aux abricots


Clafoutis aux mirabelles et pommes



👉 AOUT 2020 : une version moule individuel x 6  FLEXIPAN, faite avec des mirabelles et une pomme.


Clafoutis aux pommes



CLAFOUTIS  TOUS FRUITS : la recette de base ( avec 4 oeufs) 
  • Environ 500 Ă  600 g de pommes (ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
  • 100 g de sucre
  • 4 Ɠufs moyens
  • 80 g de farine
  • 40 g de maĂŻzena 
  • 1/2 l de lait 
  • un peu de beurre, juste pour le plat 

LA RECETTE : 🍜

  1. Faites chauffer le four Ă  180°
  2. MĂ©langez dans le mixer Kitchen-Aid  ou avec un batteur le sucre et les Ɠufs. Ajoutez la farine et la maĂŻzena puis le lait.
  3. Répartissez la préparation (qui est trÚs liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
  4. Mettez votre plat dans le four chaud Ă  180° pendant 25 Ă  30 minutes selon votre four. 
  5. Veillez Ă  ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec.     
RĂ©galez-vous !

02 juin 2015

PĂątes " Tout dans la casserole " tomates, basilic et piment


Article Ă  lire jusqu'au bout ;-))


Lundi, jour de repos, il fut consacrĂ© au jardin. J'ai replantĂ© le superbe rosier "Pierre de Ronsard" offert par mes filles pour la fĂȘte des mĂšres, et fait mes jardiniĂšres de gĂ©raniums. J'en ai profitĂ© pour acheter chez l'horticulteur du persil, de la ciboulette et du basilic Ă  grandes feuilles. Dans le transport, une branche s'est cassĂ©e. Donc Ă  cuisiner ce soir.

A plusieurs reprises, j'ai lu des articles  de recettes de ce genre sur des blogs ou dans des journaux . 
Le dernier article sur le "Glamour" de mai piquĂ© Ă  ma fille 

Le principe est simple : 

Jetez tout dans la casserole
Ajoutez de l’eau
Attendez 15 minutes 
… 
et c’est tout

J’ai testĂ©, ils ont apprĂ©ciĂ©, alors … essayez !

A classer dans les recettes, copain, facile, rapide ... et Ă  refaire trĂšs vite 
car j'ai pris en photo le dĂ©but de la cuisson ... pas plus  !





PĂątes "tout dans la casserole" tomates, basilic et piment


Ingrédients pour 4 personnes
  • 350 g de linguine
  • 250 g de tomates cerise coupĂ©es en 2
  • 2 gousses d’ail et 1 oignon Ă©mincĂ©s
  • 4 CĂ S d’huile d’olive
  • 1 petit piment rouge Ă©mincĂ©
  • 4 branches de basilic (une seule pour moi car les feuilles Ă©taient trĂšs grandes)
  • 1 CĂ S de gros sel
  • 2 tours de moulin Ă  poivre
  • 90 cl d’eau 
  • Parmesan rĂąpĂ© pour servir 

 

1 - Mettez tous les ingrĂ©dients dans une grande casserole dans l’ordre indiquĂ©.


2 - Laissez cuire 15 min environ dÚs ébullition, sur feu moyen en remuant réguliÚrement : il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.


3 - Laissez reposer 5 minutes hors du feu en remuant rĂ©guliĂšrement, les pĂątes vont continuer de cuire sans attacher et la sauce va se concentrer jusqu’Ă  avoir la bonne consistance.

Vous verrez, les pùtes sont trÚs agréablement imprégnées du basilic, elles sont relevées, juste comme j'aime.




PS 1 : ne pas prendre ni de pĂątes Ă  cuisson rapide, ni des pĂątes fraĂźches.


PS 2 : Connaissez vous l'Ă©mission sur France 2 " Dans la peau d'un chef " de Christophe Michalak ?


Je me suis inscrite, il y a déjà quelques mois.
      L'Ă©mission s'est arrĂȘtĂ©e peu de temps aprĂšs la diffusion de mon passage. Dommage  :-((
Et puis il y a 3 semaines, Guillaume m'a appelé pour savoir si j'étais toujours intéressée ?
Je passe les dĂ©tails, questionnaires, Ă©changes de mail, casting par Skype, Re-questionnaire et .... bonne nouvelle, la semaine derniĂšre, j'ai la rĂ©ponse : casting rĂ©ussi. 
 
Enregistrement la semaine prochaine .... avec ...... ( J'ai effacĂ© le nom du CHEF le 10 06 2015 car en fait je dois le tenir secret !!!) un super Chef cuisinier, Meilleur ouvrier de France et Trois Ă©toiles au Guide Michelin depuis 2007 au .... Ă  Paris.

Un peu la pression mais surtout je suis trÚs heureuse de pouvoir participer à une telle aventure culinaire. Je n'ai aucune prétention, vous le savez, et suis heureuse quand je cuisine pour les autres. Cette fois, ce sera pour Jouer !

A suivre ... Promis, trop contente, je vous raconterai la suite.
(quand je pourrai le faire,  vers le 9 septembre )