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02 août 2022

CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS

J'aime cette recette de clafoutis, léger (sans beurre Isabelle, ni crème) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'être certains. 

L'hiver je l'apprécie aux pommes, saupoudré de sucre de Noël, servi encore un peu tiède. 
L'été aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goûts et ceux de vos invités ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez également le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutôt juteux, ayez la main légère pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson. 

Le clafoutis ne se démoule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurré que vous présenterez à table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le démouler, soit dans des plats individuels de type crème brûlée.   La première publication de CLAFOUTIS était en mai 2013 - le faisant réellement régulièrement et à différents fruits, voici 2 nouvelles versions en photo. Je les aime pas trop cuits, ils restent ainsi crémeux bien que sans matière grasse. A vous d’ajuster selon vos goûts. 

👉 AOÛT 2022:  une version prune et une autre abricot car j’avais trop de préparation : pour un plat type tarte en porcelaine 75% des ingrédients suffisent et donc avec 3 oeufs,  soit :

INGREDIENTS  version 3 œufs  

    • Environ 400 à 500 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
    • 75 g de sucre
    • 3 œufs moyens
    • 60 g de farine
    • 30 g de maïzena 
    • 375 ml de lait 

L’explication de la recette est sous les photos, à la fin de l'article.

Clafoutis aux prunes 




Clafoutis aux abricots


Clafoutis aux mirabelles et pommes



👉 AOUT 2020 : une version moule individuel x 6  FLEXIPAN, faite avec des mirabelles et une pomme.


Clafoutis aux pommes



CLAFOUTIS  TOUS FRUITS : la recette de base ( avec 4 oeufs) 
  • Environ 500 à 600 g de pommes (ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs moyens
  • 80 g de farine
  • 40 g de maïzena 
  • 1/2 l de lait 
  • un peu de beurre, juste pour le plat 

LA RECETTE : 🍜

  1. Faites chauffer le four à 180°
  2. Mélangez dans le mixer Kitchen-Aid  ou avec un batteur le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la maïzena puis le lait.
  3. Répartissez la préparation (qui est très liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
  4. Mettez votre plat dans le four chaud à 180° pendant 25 à 30 minutes selon votre four. 
  5. Veillez à ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec.     
Régalez-vous !

02 juin 2015

Pâtes " Tout dans la casserole " tomates, basilic et piment


Article à lire jusqu'au bout ;-))


Lundi, jour de repos, il fut consacré au jardin. J'ai replanté le superbe rosier "Pierre de Ronsard" offert par mes filles pour la fête des mères, et fait mes jardinières de géraniums. J'en ai profité pour acheter chez l'horticulteur du persil, de la ciboulette et du basilic à grandes feuilles. Dans le transport, une branche s'est cassée. Donc à cuisiner ce soir.

A plusieurs reprises, j'ai lu des articles  de recettes de ce genre sur des blogs ou dans des journaux . 
Le dernier article sur le "Glamour" de mai piqué à ma fille 

Le principe est simple : 

Jetez tout dans la casserole
Ajoutez de l’eau
Attendez 15 minutes 
… 
et c’est tout

J’ai testé, ils ont apprécié, alors … essayez !

A classer dans les recettes, copain, facile, rapide ... et à refaire très vite 
car j'ai pris en photo le début de la cuisson ... pas plus  !





Pâtes "tout dans la casserole" tomates, basilic et piment


Ingrédients pour 4 personnes
  • 350 g de linguine
  • 250 g de tomates cerise coupées en 2
  • 2 gousses d’ail et 1 oignon émincés
  • 4 CàS d’huile d’olive
  • 1 petit piment rouge émincé
  • 4 branches de basilic (une seule pour moi car les feuilles étaient très grandes)
  • 1 CàS de gros sel
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 90 cl d’eau 
  • Parmesan râpé pour servir 

 

1 - Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole dans l’ordre indiqué.


2 - Laissez cuire 15 min environ dès ébullition, sur feu moyen en remuant régulièrement : il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.


3 - Laissez reposer 5 minutes hors du feu en remuant régulièrement, les pâtes vont continuer de cuire sans attacher et la sauce va se concentrer jusqu’à avoir la bonne consistance.

Vous verrez, les pâtes sont très agréablement imprégnées du basilic, elles sont relevées, juste comme j'aime.




PS 1 : ne pas prendre ni de pâtes à cuisson rapide, ni des pâtes fraîches.


PS 2 : Connaissez vous l'émission sur France 2 " Dans la peau d'un chef " de Christophe Michalak ?


Je me suis inscrite, il y a déjà quelques mois.
      L'émission s'est arrêtée peu de temps après la diffusion de mon passage. Dommage  :-((
Et puis il y a 3 semaines, Guillaume m'a appelé pour savoir si j'étais toujours intéressée ?
Je passe les détails, questionnaires, échanges de mail, casting par Skype, Re-questionnaire et .... bonne nouvelle, la semaine dernière, j'ai la réponse : casting réussi. 
 
Enregistrement la semaine prochaine .... avec ...... ( J'ai effacé le nom du CHEF le 10 06 2015 car en fait je dois le tenir secret !!!) un super Chef cuisinier, Meilleur ouvrier de France et Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007 au .... à Paris.

Un peu la pression mais surtout je suis très heureuse de pouvoir participer à une telle aventure culinaire. Je n'ai aucune prétention, vous le savez, et suis heureuse quand je cuisine pour les autres. Cette fois, ce sera pour Jouer !

A suivre ... Promis, trop contente, je vous raconterai la suite.
(quand je pourrai le faire,  vers le 9 septembre )