Difficile de ne pas craquer quand la saison des fraises commence. Pour bien les choisir, fiez vous au parfum, au pédoncule bien vert. Rincez les sous un mince filet d'eau, sans les équeutez pour ne pas les gorger d'eau.
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17 mai 2021
SALADE de FRAISES au CARVI et CHOCOLAT BLANC
24 mai 2020
SALADE de FRUITS Ă la CARDAMOME... JOLIE, JOLIE, JOLIE
Je vous propose une salade de fruits, et vous prĂ©sente diffĂ©rentes photos, elles varient en fonction des saisons et des fruits. Faites de mĂȘme.
J'ajoute un sirop parfumé à la cardamome dont voici la recette.
INGREDIENTS
Inspiration de la salade de fruit : "Peonia at home " - une superbe maison d'hÎte à Mulhouse dans le quartier résidentiel. La décoration est soignée, vous comprendrez pourquoi en y allant, Les propriétaires sont trÚs accueillant et le petit déjeuner extra. Je recommande vivement cette adresse.
J'ajoute un sirop parfumé à la cardamome dont voici la recette.
INGREDIENTS
- Fruits de saison đđđ
- 10 capsules de cardamome
- 1 cuillĂšre Ă soupe de miel đŻ
- 1 cuillĂšre Ă soupe de sirop de rose
- 1/2 verres d'eau
- Ecrasez grossiĂšrement les 10 capsules de cardamome dans un mortier, vous libĂšrerez ainsi les prĂ©cieuses huiles contenues dans le petit cĆur de chaque graine.
- Dans une casserole, faites chauffer le demi verre d'eau, avec les capsules écrasée de cardamome et le miel.
- Stoppez la cuisson au premier bouillon, et couvrez afin d'infuser environ 10 minutes.
- Récupérez les graines des capsules avec un petit couteau pointu et ajoutez les au sirop.
- Laissez refroidir.
- Préparez votre salade de fuit, ajoutez une cuillÚre à soupe de sirop de rose et versez le tout sur les fruits. Mélangez délicatement.
- Terminez la décoration par - toujours suivant la saison, des zestes de citron vert, des feuilles de menthe, ou des fleurs : pétale de rose comestibles ou autre fleur.
đđđđđ
Salade de PĂ©onia at home |
Inspiration de la salade de fruit : "Peonia at home " - une superbe maison d'hÎte à Mulhouse dans le quartier résidentiel. La décoration est soignée, vous comprendrez pourquoi en y allant, Les propriétaires sont trÚs accueillant et le petit déjeuner extra. Je recommande vivement cette adresse.
Extrait de wikipedia : La (ou le) cardamome (Elettaria cardamomum), cardamome vert (e) ou cardamome aromatique, est une plante herbacĂ©e vivace Ă rhizome appartenant au genre Elettaria, de la famille des zingibĂ©racĂ©es, originaire d'Asie du Sud-Est. Elle fournit une Ă©pice qui porte le mĂȘme nom.La cardamome est une Ă©pice au goĂ»t camphrĂ© et lĂ©gĂšrement citronnĂ© se rapprochant par certains cĂŽtĂ©s de la sĂšve de pin. Sa saveur est puissante et il vaut mieux l'employer avec parcimonie.
đđđđđ
17 août 2017
MI-TIRAMISU MI-FONTAINEBLEAU
Voici une autre recette préparée pour l'anniversaire de mon amoureux.
J'ai triplé les ingrédients .... ce qui n'a pas suffi, désolée pour ceux qui n'ont pas pu l'apprécier ... promis je referai... tellement simple !
Ingrédients
:
3 Ćufs
250 g de mascarpone
100 g de sucre
600 g de Fruits rouges selon la saison et
vos goûts :
Framboises, fraises, myrtilles, cassis
Meringues
- SĂ©parez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
- Versez le sucre sur les jaunes et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone et bien mélanger.
- Montez les blancs en neige trĂšs ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone
- Montez dans un saladier transparent, un vase, un seau Ă champagne …. Cherchez dans vos placards le contenant qui mettra le mieux en valeur ce dessert. Commencez par une couche de fruits, puis rĂ©partissez une couche de crĂšme, des meringues et on recommence, fruits, crĂšme, meringues …. Et on termine par plein de fruits.đ
- Mettre au frais …. C’est lĂ qu’un deuxiĂšme frigo peut ĂȘtre utile si vous faites une grande quantitĂ© car la prĂ©sentation en seau Ă glace c’est bien jolie …. mais prends de la place ! Autre solution : votre prĂ©paration peut aussi se conserver dans une glaciĂšre avec des pains de glace. Ou alors faites les proportions ci dessus dans un petit contenant !
Si vous cherchez ma recette
RĂ©galez vous đ
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myrtille
13 août 2013
FONTAINEBLEAU
Les vacances sont terminées ... j'ai testé quelques recettes et je vais les partager avec vous. Celle-ci en priorité car de saison.
Ce Fontainebleau m'a été inspiré par Pierre MARCOLINI qui présentait l'émission télévisée " Qui sera le prochain grand pùtissier " sur RTL Il a évoqué cette recette de Fontainebleau qu'il dégustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases.
Ce Fontainebleau m'a été inspiré par Pierre MARCOLINI qui présentait l'émission télévisée " Qui sera le prochain grand pùtissier " sur RTL Il a évoqué cette recette de Fontainebleau qu'il dégustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases.
Disposant de fraises, framboises du jardin de Villers mais aussi de cassis de notre jardin, je l'ai réalisé en doublant les proportions et en utilisant un seau à Champagne. Bel effet auprÚs de mes invités en le disposant au milieu de la table ! Servez avec une grande cuillÚre.
Pour 6 personnes
INGREDIENTS :
- 600 g de fruits rouges
- 3 CĂ S de sucre en poudre
- 200 g de fromage blanc
- 30 cl de crĂšme fraĂźche entiĂšre liquide trĂšs froide
- 6 CĂ S de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- des meringues ( faites par vous-mĂȘme ou achetĂ©es chez votre boulanger)
La Recette du FONTAINEBLEAU
- Mélangez les fruits avec le sucre en poudre et les laissez mariner leur propre jus au frais au moins 2 heures Vous pouvez en prélever une partie pour faire un coulis en les mixant avec 3 CS de sucre glace
- Versez la crĂšme liquide trĂšs froide (placĂ©e au congĂ©lateur au moins ¼ d’heure) dans un saladier et fouettez la en Chantilly bien ferme ! Vous pouvez utiliser un robot. Incorporez le sucre vanillĂ© et 3 CS de sucre glace tout en fouettant.
- A l’aide d’une spatule, incorporez dĂ©licatement le fromage blanc Ă la Chantilly.
- DĂ©posez une couche de crĂšme au fond du seau Ă Champagne , puis une belle cuillerĂ©e de fruits rouges puis quelques meringues. Recommencez l’opĂ©ration . Terminez par des fruits rouges et dĂ©corez avec une meringue ou une feuille de menthe. Servir bien frais !
- Vous pouvez Ă©videmment servir Ă©galement dans des verrines.
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31 mai 2013
Tarte aux fraises, pistaches sur sablé
Pour 6 personnes ou 5 gourmands qui vous font de trĂšs belles surprises !
J'Ă©tais heureuse de vous revoir mes petits valencais !
J'Ă©tais heureuse de vous revoir mes petits valencais !
Cette recette est prévue normalement pour une tarte de 24 cm de diamÚtre, inspirée par la tarte aux fraises du blog " C'est moi qui l'ai fait "
Elle demande un peu de travail et patience mais vous ne serez pas déçu ...
Choisissez bien vos fraises ! françaises
TARTE AUX FRAISES, PISTACHES SUR SABLE BRETON
Sablé breton
125 g de beurre demi sel
100 g de sucre
155 g de farine
8 g de levure chimique
3 jaunes d’Ćufs
CrĂšme Ă la pistache
100 g de sucre
155 g de farine
8 g de levure chimique
3 jaunes d’Ćufs
CrĂšme Ă la pistache
170 g de lait
3 jaunes d’Ćufs
50g de sucre
15g de maĂŻzena
80g de beurre
1 feuille de gélatine de 2 g
50 g de pĂąte de pistaches
750 g de fraises
1 poignée de pistaches nature
feuilles de menthe ou romarin
Préparation de la pùte
Elle ne sera que meilleure si vous pouvez la faire la veille.
Si vous avez un robot, utilisez la feuille. Versez la farine, la levure et le sucre dans le bol. Ajoutez le beurre coupé en dés . Mélangez pour obtenir une préparation sablée. Vous pouvez également mélangez du bout des doigts.
Ajoutez les jaunes et mĂ©langez juste assez pour former une boule de pĂąte. S’il fait chaud, mettez-la 30 minutes au frais
Ătalez la pĂąte entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ© sur une Ă©paisseur de 0,5 cm aux dimensions de votre flaniĂšre, si possible avec un fond sĂ©parĂ©. En effet la pĂąte sablĂ©e est trĂšs friable cuite et difficile Ă dĂ©mouler.
Réservez au frais pendant au moins une heure en la protégeant d'un papier sulfurisé.
PrĂ©chauffez votre four Ă 200°C et faire cuire le sablĂ© pendant 10 minutes environ, jusqu’Ă ce qu’il soit dorĂ©.
Sortez-le du four, creusez légÚrement la surface à l'aide d'une cuillÚre a un petit cm de la bordure. Lorsque le sablé est bien froid, transférerez le sur le plat de service.
CrĂšme Ă la pistache
Mettez la feuille de gĂ©latine dans une tasse remplie d’eau.
Dans le bol de votre robot, mĂ©langez les jaunes et le sucre, petite vitesse, sans les faire blanchir. Ajoutez la maĂŻzena, mĂ©langez juste assez pour l’incorporer.
Versez le lait et la pùte de pistache dans une casserole puis portez à ébullition sur feu moyen. Versez petit à petit dans le bol du robot, tout en mélangeant.
Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux, tout en mélangeant.
Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine (bien essorée entre vos mains) et mélangez bien.
Laissez tiĂ©dir le mĂ©lange Ă 40 ° C , ajoutez le beurre. Cette t° est importante afin de ne pas avoir un mĂ©lange qui deviendrait gras.
MĂ©langez ensuite Ă l’aide d’un mixeur plongeur, pour allĂ©ger la crĂšme.
RĂ©servez au frais pendant 1 heure.
Montage de la tarte
Garnissez votre sablĂ© de crĂšme Ă la pistache, Ă l’aide d'une cuillĂšre Ă soupe en lissant avec le dos.
RĂ©servez au frais pendant 1 heure
Ajoutez les fraises puis les pistaches et quelques feuilles de menthe ou de romarin. Conservez au frais
Sortez la tarte une heure avant de la déguster, et régalez-vous !
3 jaunes d’Ćufs
50g de sucre
15g de maĂŻzena
80g de beurre
1 feuille de gélatine de 2 g
50 g de pĂąte de pistaches
750 g de fraises
1 poignée de pistaches nature
feuilles de menthe ou romarin
Préparation de la pùte
Elle ne sera que meilleure si vous pouvez la faire la veille.
Si vous avez un robot, utilisez la feuille. Versez la farine, la levure et le sucre dans le bol. Ajoutez le beurre coupé en dés . Mélangez pour obtenir une préparation sablée. Vous pouvez également mélangez du bout des doigts.
Ajoutez les jaunes et mĂ©langez juste assez pour former une boule de pĂąte. S’il fait chaud, mettez-la 30 minutes au frais
Ătalez la pĂąte entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ© sur une Ă©paisseur de 0,5 cm aux dimensions de votre flaniĂšre, si possible avec un fond sĂ©parĂ©. En effet la pĂąte sablĂ©e est trĂšs friable cuite et difficile Ă dĂ©mouler.
Réservez au frais pendant au moins une heure en la protégeant d'un papier sulfurisé.
PrĂ©chauffez votre four Ă 200°C et faire cuire le sablĂ© pendant 10 minutes environ, jusqu’Ă ce qu’il soit dorĂ©.
Sortez-le du four, creusez légÚrement la surface à l'aide d'une cuillÚre a un petit cm de la bordure. Lorsque le sablé est bien froid, transférerez le sur le plat de service.
CrĂšme Ă la pistache
Mettez la feuille de gĂ©latine dans une tasse remplie d’eau.
Dans le bol de votre robot, mĂ©langez les jaunes et le sucre, petite vitesse, sans les faire blanchir. Ajoutez la maĂŻzena, mĂ©langez juste assez pour l’incorporer.
Versez le lait et la pùte de pistache dans une casserole puis portez à ébullition sur feu moyen. Versez petit à petit dans le bol du robot, tout en mélangeant.
Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux, tout en mélangeant.
Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine (bien essorée entre vos mains) et mélangez bien.
Laissez tiĂ©dir le mĂ©lange Ă 40 ° C , ajoutez le beurre. Cette t° est importante afin de ne pas avoir un mĂ©lange qui deviendrait gras.
MĂ©langez ensuite Ă l’aide d’un mixeur plongeur, pour allĂ©ger la crĂšme.
RĂ©servez au frais pendant 1 heure.
Montage de la tarte
Garnissez votre sablĂ© de crĂšme Ă la pistache, Ă l’aide d'une cuillĂšre Ă soupe en lissant avec le dos.
RĂ©servez au frais pendant 1 heure
Ajoutez les fraises puis les pistaches et quelques feuilles de menthe ou de romarin. Conservez au frais
Sortez la tarte une heure avant de la déguster, et régalez-vous !
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