POMMES COUCOU

Pommes Coucou - Les P’tits plats du Manoir - Torchon marqué CG de ma Grand-Mère Laure

Ce gâteau est certainement celui que j’ai le plus mangé dans mon enfance. C’était un dessert de «semaine». Si je vous donne les ingrédients et que je vous précise que mes parents étaient agriculteurs, vous comprenderez vite :

• Les pommes 🍎 du jardin 
• Les œufs 🥚 des poules 🐓 de Maman
• Le lait des vaches 🐄 un lait bien gras, les parents tenaient à une bonne qualité de leur lait
• Le sucre : les parents cultivaient des betteraves sucrières
• La farine : ils cultivaient également du blé 🌾. Les grains pour la vente et la paille pour les bêtes (veau, vaches et poules) 

Bref, tout ça pour revenir une cinquantaine d’années en arrière et surtout retrouver les recettes de ma Maman. Celui-ci, je l’ai retrouvé grâce à l’excellente idée de Lucile qui a regroupé les recettes de famille de sa grand-mère Bernadette (la sœur de Rachel, ma Maman) dans un livre en édition privée. 

Les « frangines » s’échangeaient beaucoup de recettes et je suis heureuse d’en retrouver quelques unes. Merci Lucile.

Maman faisait ce gâteau dans un plat creux à oreilles Pyrex, un peu plus haut que le plat à tarte classique. J’ai utilisé un moule Emile Henry à Tatin.

Pommes du Jardin - Pommier offert par Maman quand nous avions acheté notre Maison

INGREDIENTS 

pour 6 personnes

• 7 pommes de notre jardin (elles sont petites)
• Un peu de beurre pour le plat
• 2 œufs 
• 100 g de sucre 
• 1 petit verre de lait (100 ml)
• 50 g de farine 

La RECETTE des POMMES COUCOU

• Prenez un moule à tarte tatin, choisissez-le assez joli puisque c’est dans le moule que sera présenté le gâteau. Déposez un morceau de beurre et mettez votre plat au four sur 180 °C. Dès que votre beurre est fondu, étalez avec un pinceau. Je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter 1 cuillère à soupe de sucre de canne ( au grand dam de mon Papa qui cultivant des betteraves, ne comprenait pas que nous achetions du sucre de canne à sucre produit à des kilomètres …. )

• Épluchez vos pommes, coupez-les en 4, répartissez les dans votre plat . Vous n’êtes pas obligé de bien les placer. En effet, les pommes vous feront coucou 😀, cachées par la pâte !!! Je ne sais pas d’où vient ce nom. Les pommes coucou sont normalement des douillons, un pomme enveloppée de pâte feuilletée et cuite ainsi. 

• Selon la variété de vos pommes et si vous les aimez plutôt bien cuites, mettez votre plat au four pour qu’elle commence à cuire pendant que vous préparez la pâte. 

• Séparez les jaunes des blancs en mettant les jaunes dans le plus grand saladier, Blanchissez les  jaunes avec 100 g de sucre au fouet pendant que vous fouettez les blancs au KitchenAid

• Ajoutez dans les jaunes 100 ml de lait, 50 g de farine puis les blancs montés en neige. 

• Versez la pâte sur les pommes et mettez au four 15 à 20 minutes à 180°. 

Bien moelleux, n’hésitez pas à le manger tiède. Et franchement, c’est vraiment pas compliqué.

Cette recette entre très bien dans la catégorie « C’EST RIENA FAIRE ». Même si j’ai été très bavarde, elle va vite à faire et demande peu d’ingrédients.  …. Mais j’aime toujours vous raconter les histoires de mes recettes, et partager mon enfance. Et là …. il y a pas mal de souvenirs et même d’émotions.

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