Les vacances sont terminées ... j'ai testé quelques recettes et je vais les partager avec vous. Celle-ci en priorité car de saison.
Ce Fontainebleau m'a été inspiré par Pierre MARCOLINI qui présentait l'émission télévisée " Qui sera le prochain grand pùtissier " sur RTL Il a évoqué cette recette de Fontainebleau qu'il dégustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases.
Ce Fontainebleau m'a été inspiré par Pierre MARCOLINI qui présentait l'émission télévisée " Qui sera le prochain grand pùtissier " sur RTL Il a évoqué cette recette de Fontainebleau qu'il dégustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases.
Disposant de fraises, framboises du jardin de Villers mais aussi de cassis de notre jardin, je l'ai réalisé en doublant les proportions et en utilisant un seau à Champagne. Bel effet auprÚs de mes invités en le disposant au milieu de la table ! Servez avec une grande cuillÚre.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
600 g de fruits
rouges
3 CS de sucre en
poudre
200 g de fromage blanc
30 cl de crĂšme fraĂźche
entiĂšre liquide trĂšs froide
6 CS de sucre glace
1 sachet de sucre
vanillé
des meringues ( faites par vous-mĂȘme ou achetĂ©es chez votre boulanger)
La recette du Fontainebleau
Mélangez les fruits avec le sucre en poudre et les laissez mariner
leur propre jus au frais au moins 2 heures Vous pouvez en prélever une partie pour faire un coulis en les mixant avec 3 CS de sucre glace
Versez la crÚme liquide trÚs froide (placée au congélateur
au moins ¼ d’heure) dans un saladier et fouettez la en Chantilly bien
ferme ! Vous pouvez utiliser un robot. Incorporez le sucre vanillé et 3 CS de sucre glace tout en fouettant.
A l’aide d’une spatule, incorporez dĂ©licatement le fromage blanc Ă la
Chantilly.
Déposez une couche de crÚme au fond du seau à Champagne , puis une
belle cuillerĂ©e de fruits rouges puis quelques meringues. Recommencez l’opĂ©ration . Terminez par des fruits rouges et dĂ©corez avec une meringue ou une feuille de menthe. Servir
bien frais !
Vous pouvez évidemment servir également dans des verrines.
Vous pouvez évidemment servir également dans des verrines.