BISCUITS de NOËL : LES HELENETTES et autres idées de BISCUITS

Voici la suite de mes publications de recettes de BISCUITS de NOEL, celle-ci n’utilise que des jaunes d’œufs, et peut se faire en complément de financiers, macarons, meringues par exemple. 

INGREDIENTS

• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 120 g de beurre
• 150 g de poudre d’amandes ou de noisettes

BISCUITS de NOËL : les HELENETTES

1. Préchauffez le four à 200 degrés
2. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir
3. Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre fondu.
4. Incorporez la farine et la poudre d’amandes ou de noisettes
5. Façonnez des boules de pâte d’environ 10 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
6. Enfournez 8 à 10 minutes, pas plus car ils seraient trop secs.

Vous pouvez parfumer les petits gâteaux avec de la fleur d’oranger ou un peu de zeste de citron voir des épices de Noël. 

D’autres recettes : 

Les petits macarons aux noisettes

Les anneaux sablés

Les petits sablés aux amandes

Les craquelés au chocolat  

Les biscuits ginger man

Les Spritz pour le sapin

Je crois que je vais faire des Spritz pour le sapin … c’est plus sobre que les guirlandes électriques !

Et pour la déco de la table des sablés 

Voici quelques idées de présentation pour offrir, décorer votre sapin ou votre table. 

BISCUITS de NOËL : les PETITS MACARONS aux NOISETTES

C’est parti pour de nouvelles recettes de biscuits de Noël, celle-ci a la particularité de n’utiliser que des blancs d’œufs 🥚. La prochaine recette n’utilisera que les jaunes 🐣.

INGRÉDIENTS POUR 2 plaques

• 3 blancs d'œufs
• 30 g de sucre
• 200 g de sucre glace
• 125 g de noisettes en poudre
• 50 g de noisettes concassées

Montez les blancs en neige ferme , incorporez le sucre et battez encore une minute. Lorsque les blancs sont bien fermes, lisses et brillants, incorporez très délicatement à la spatule le sucre glace et la poudre de noisette tamisée.

Mettez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

Dressez des petits tas de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson

Parsemez les macarons de noisettes concassées et enfournez pour 12 à 15 minutes en fonction de votre four . Sur la photo 1, j’ai oublié les noisettes, évitez de faire la même erreur, c’est vraiment indispensable, et inutile de les torréfier à l’avance, la cuisson suffit.

Laissez tiédir avant de les retirer de la plaque.

 

 

PETITS SABLES AUX GRAINES

J'annonce clairement la couleur, je me suis inspirée des SABLES des PRES de "Bonne Maman" Un biscuit aux graines de sésame et tournesol. Je n'avais pas de graines de sésame, je les ai remplacées par des graines de lin. 

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