Une recette trÚs simple avec des panais, ce légume ancien mérite une meilleure place sur nos tables .
Sa saveur un peu sucrée est trÚs appréciée. Il est 2 fois plus riche en glucides que la carotte, et nous apporte donc de l'énergie. Riche en fibres il participe à un meilleur transit et il est également source de vitamine B9 et de potassium. Alors n'hésitez plus à le mettre dans votre panier de courses, il est trÚs simple à cuisiner.
J'ai prĂ©parĂ© un coulis de persil, Ă©videmment qu il complĂšte Ă merveille la purĂ©e mais si vous ĂȘtes pressĂ©e, un peu de persil hachĂ© peut suffir et le tout accompagne trĂšs bien une grillade, une viande rouge, ou une volaille.
J'ai accommodé les restes dans une verrine pour un petit apéro. TrÚs agréable.
- 500 g de panais (environ 2)
- 1 CĂ S de crĂšme ou crĂšme de coco
- 1 filet de jus de citron
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le coulis
- 1 botte de persil
- 1 petit verre d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- le jus d’un demi citron et le zeste
- 1 filet d’eau
- Sel et poivre
LA RECETTE
Pour 3 Ă 4 personnes
- Ăpluchez les panais, coupez-les en petit morceaux et les faire cuire Ă la vapeur 10 Ă 15 minutes jusqu’Ă ce qu’ils soient bien tendres. (Ă l'eau bouillante environ 30 minutes, au four Ă micro-ondes environ 8 minutes)
- Mixez avec un peu de jus de cuisson, la crĂšme, le filet de jus de citron, l’huile et la fleur de sel pour obtenir une purĂ©e fine. Ajustez avec un peu d’eau de cuisson si elle est trop Ă©paisse
- Dans le bol d’un mixer ou avec un bamix ou Ă©quivalent, mettre le persil, le petit verre d’huile d’olive, la gousse d’ail, le jus et le zeste de citron, le filet d’eau et la pincĂ©e de sel. Mixer jusqu’Ă l’obtention d’un coulis
- Servez en petite cocotte ou en verrine
