HOUMOUS DE BETTERAVE

Une autre version de houmous, essayez, c’est délicieux et simple

INGREDIENTS

• 250 g de pois chiches en conserve
• 250 g de betterave rouge cuite
• 1 CàS de tahiné
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail 
• Sel & poivre
• Un peu de cumin et de piment d’Espelette

LA RECETTE 

1. Dans le bol du mixeur, ajouter la betterave coupée en morceaux, l'ail coupé en morceaux, les pois chiches égouttés, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin.
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien homogène. 
3. Vous pouvez également utiliser un robot girafe comme le bamix. Ajoutez l’huile d’olive et goûtez. La préparation doit être onctueuse.
4. Présentez dans un pot en ajoutant quelques feuille de menthe ou grains de maïs ou rondelles de radis, morceau de betterave et servez avec du pain grillé. 

 Nous avons apprécié l’houmous sur du pain grillé, mais également lors d’un autre repas sous forme de Pokémon bowling : lentilles béluga, saumon, œuf dur, carottes, betteraves, une demi burrata et du basilic. Délicieux

Petit plus : Vous pouvez remplir des bocaux type Le Parfait jusqu'au environ 2 cm du bord. Fermer les bocaux et procéder immédiatement au traitement thermique 45 min à 100°C.

HOMMOS ou Houmous

Le hommos, purée de pois chiches est sans doute avec le taboulé, la préparation la plus connue de la cuisine libanaise. Si vous avez un robot mixer ... vous pouvez le faire. Il est bien meilleur que celui que vous trouvez dans le commerce.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 250 g de pois chiches (ou une boite de pois chiches 265 g égoutté)
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de jus de citron soit environ 1,5 citron
• 6 Cuil. à soupe de téhiné *
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel

* Le téhiné, tahini, tahin, tahina est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte lisse. Vous en trouverez facilement au rayon des produits étrangers chez Grand frais par exemple.  

La recette de Hommos

La veille :

· Mettez  les pois chiches à tremper dans 4 fois leur volume d’eau froide non salée



Le jour même :

· Rincez les pois chiches et les cuire 2 heures dans une cocotte-minute
· Les égoutter et réservez l’eau de cuisson. Mettez de côté quelques pois chiches pour la décoration.
· Pelez l’ail et l’écraser le plus finement (ou utilisez un presse-ail), le mettre dans un robot avec le téhiné, le jus de citron, les pois chiches et du sel.
· Mixez le tout durant 5 à 10 min suivant la force de votre super robot, en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une purée, soit environ 2 CàS. Le jus de cuisson va rendre plus léger votre houmous. 
· Rectifier l’assaisonnement et ajouter l’huile d’olive. Servez dans 2 bols, faites un petit creux et déposez 3 pois chiches, un filet d’huile d’olive et des filaments de persil plat.

· Déguster avec du pain libanais à défaut du pain, grillé ou pas suivant votre choix 

🌿🌿🌿

Variante : vous pouvez supprimer l’ail, certains puristes affirment qu’il n’y en a jamais dans un bon hommos, et réduire au maximum la quantité de citron

S'il vous en reste,  conservez le au maximum 2 jours au réfrigérateur.

Psitt  .... Vous pouvez vous simplifier en utilisant une boite de pois chiches et son jus de cuisson

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