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10 avril 2022

HOUMOUS DE BETTERAVE

Une autre version de houmous, essayez, c’est dĂ©licieux et simple


INGREDIENTS

    • 250 g de pois chiches en conserve
    • 250 g de betterave rouge cuite
    • 1 CĂ S de tahinĂ©
    • 1 CĂ S d’huile d’olive
    • 1/2 citron
    • 1 gousse d’ail 
    • Sel & poivre
    • Un peu de cumin et de piment d’Espelette

LA RECETTE 


  1. Dans le bol du mixeur, ajouter la betterave coupée en morceaux, l'ail coupé en morceaux, les pois chiches égouttés, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin.
  2. Mixez jusqu'Ă  obtenir une texture bien homogĂšne. 
  3. Vous pouvez Ă©galement utiliser un robot girafe comme le bamix. Ajoutez l’huile d’olive et goĂ»tez. La prĂ©paration doit ĂȘtre onctueuse.
  4. PrĂ©sentez dans un pot en ajoutant quelques feuille de menthe ou grains de maĂŻs ou rondelles de radis, morceau de betterave et servez avec du pain grillĂ©. 





 Nous avons apprĂ©ciĂ© l’houmous sur du pain grillĂ©, mais Ă©galement lors d’un autre repas sous forme de PokĂ©mon bowling : lentilles bĂ©luga, saumon, Ɠuf dur, carottes, betteraves, une demi burrata et du basilic. DĂ©licieux

Petit plus : Vous pouvez remplir des bocaux type Le Parfait jusqu'au environ 2 cm du bord. Fermer les bocaux et procĂ©der immĂ©diatement au traitement thermique 45 min Ă  100°C.

24 avril 2018

HOMMOS ou Houmous



Le hommos, purée de pois chiches est sans doute avec le taboulé, la préparation la plus connue de la cuisine libanaise. Si vous avez un robot mixer ... vous pouvez le faire. Il est bien meilleur que celui que vous trouvez dans le commerce.




Ingrédients pour 8 personnes :


  • 250 g de pois chiches (ou une boite de pois chiches 265 g Ă©gouttĂ©)
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de jus de citron soit environ 1,5 citron
  • 6 Cuil. Ă  soupe de tĂ©hinĂ© *
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel


* Le tĂ©hinĂ©, tahini, tahin, tahina est une crĂšme de sĂ©same faite Ă  partir de graines de sĂ©same broyĂ©es avec un peu d'eau afin d'obtenir une pĂąte lisse. Vous en trouverez facilement au rayon des produits Ă©trangers chez Grand frais par exemple.  

La recette de Hommos


La veille :

· Mettez  les pois chiches Ă  tremper dans 4 fois leur volume d’eau froide non salĂ©e



Le jour mĂȘme :

· Rincez les pois chiches et les cuire 2 heures dans une cocotte-minute
· Les Ă©goutter et rĂ©servez l’eau de cuisson. Mettez de cĂŽtĂ© quelques pois chiches pour la dĂ©coration.
· Pelez l’ail et l’Ă©craser le plus finement (ou utilisez un presse-ail), le mettre dans un robot avec le tĂ©hinĂ©, le jus de citron, les pois chiches et du sel.
· Mixez le tout durant 5 Ă  10 min suivant la force de votre super robot, en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’Ă  obtenir la consistance d’une purĂ©e, soit environ 2 CĂ S. Le jus de cuisson va rendre plus lĂ©ger votre houmous. 
· Rectifier l’assaisonnement et ajouter l’huile d’olive. Servez dans 2 bols, faites un petit creux et dĂ©posez 3 pois chiches, un filet d’huile d’olive et des filaments de persil plat.
· DĂ©guster avec du pain libanais Ă  dĂ©faut du pain, grillĂ© ou pas suivant votre choix 


🌿🌿🌿


Variante : vous pouvez supprimer l’ail, certains puristes affirment qu’il n’y en a jamais dans un bon hommos, et rĂ©duire au maximum la quantitĂ© de citron

S'il vous en reste,  conservez le au maximum 2 jours au rĂ©frigĂ©rateur.

Psitt  .... Vous pouvez vous simplifier en utilisant une boite de pois chiches et son jus de cuisson

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