Nous avons découvert avec plaisir gourmand cette recette à Séville lors de notre séjour en mai.
De retour j ai essayé de la refaire, les quantités d'amandes varient d'une recette à l'autre, ajustez en fonction de vos goûts.
Essayez celle-ci, bien fraiche, délicieuse l'été et rapide à faire.
AJOBLANCO
Pour 4 personnes
1 l de lait de vache ou de lait de soja ou de lait d'amande (pour ma Nanou)
150 g d'amandes pelées
1 gousse d'ail
1 dose de safran en filaments - facultatif
et peut être remplacée par du pesto de basilic
1 cĂ c de sel
1 tranche de pain blanc de 1,5 cm d'Ă©paisseur soit environ 150 g
+ 4 tranches en accompagnement
Huile d'olive
Poivre blanc
- Épluchez la gousse d'ail, dégermez la et écrasez la au presse ail ou dans un mortier. Ajoutez le safran et le sel, pilez jusqu'à obtention d'une pâte.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les amandes, le pain sans la croûte coupé en gros dés et la pâte à l'ail. faites mijoter 10 minutes à feu doux. Mixez longuement au mixer plongeant ou au blende pour créer une mousse.
- Ajoutez le poivre et l'huile, et laissez refroidir.
- Accompagnez de pain grillé huilé et frotté à l'ail.
Cette version safranée est réservée pour les fêtes de Noël, en dehors vous pouvez ajoutez quelques gouttes d'huile au pesto de basilic, d'un grain de raisin frais coupé en 2 et/ou d' amandes concassées.
Vous pouvez également servir cet ajoblanco avec en plus des tranches de pain de très fines tranches de jambon Serrano
