Affichage des articles dont le libellé est Espadon à la sauce vierge. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Espadon à la sauce vierge. Afficher tous les articles

16 juin 2024

ESPADON Ă  la SAUCE VIERGE

Dans son livre « Allez vous faire cuire un Ɠuf…Ă  la perfection » d’ Arthur Le Caisne nous explique sa mĂ©thode qui change tout en proposant souvent de faire tout l’inverse de ce qu’on nous a dit habituellement, et donc, de saler Ă  l’avance, de rĂ©ellement ramener les aliments Ă  tempĂ©rature ambiante, de cuire Ă  une tempĂ©rature plus douce .

J’ai appliquĂ© sa mĂ©thode du « Thon snackĂ© » Ă  l’espadon. J’ai donc rĂ©chauffĂ© l’espadon au cƓur avant de le snacker hyper rapidement dans une poĂȘle brĂ»lante.