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15 juillet 2014

Madeleines ... suite ... au citron confit

Mon mari m'a vraiment donné envie de madeleines, ayant du citron confit depuis quelques temps, j'ai choisi de les préparer au citron.

La recette de base est la mĂȘme




MADELEINES AU CITRON CONFIT

2 Ɠufs 
80 g de farine  et 1/2 paquet de levure chimique 
80 g de sucre semoule 
80 g de beurre salé
3 cuillĂšres Ă  soupe de jus de citron
citron confit
le zeste d'un demi citron

PrĂ©chauffez le four Ă  240°C

Faites fondre le beurre au micro-ondes

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et sucre.Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuiller en bois. Fouettez les blancs avec une fourchette sans les monter et incorporez-les à la pùte. Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le zeste et le jus de citron. MĂ©langez.
Laissez reposer la pĂąte une demi-heure au frigo.

Versez la pùte avec une cuiller à café dans chaque alvéole si vous utilisez un moule à petites madeleines ou une cuillÚre à soupe pour des madeleines standard. N'oubliez pas de beurrer votre moule si vous n'utilisez pas un moule flexipan. Coupez les lamelles de citron confit et déposez un morceau sur chaque madeleine.

Pour la cuisson :
- petites madeleines : 4 minutes Ă  240° C et 3 minutes Ă  180° C
- madeleines standard : 4 puis 4 minutes
faites de mĂȘme avec la seconde tournĂ©e.
Elles doivent ĂȘtre dorĂ©e sur les bords, finement croustillantes et trĂšs moelleuses au cƓur.