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14 août 2024

ORZOTO aux PETITS POIS (ou EPINARDS)

ORZO ou langue d’oiseau, pĂ©pinettes, risonnes ou raisons, mais aussi  riewele en Alsace.
Origine : Alsace, France, Italie, GrĂšce, Turquie
Classification : PĂątes alimentaires

Habituellement servies seules ou en soupes, ces petites pĂątes de forme similaire Ă  de gros grains de riz sont gĂ©nĂ©ralement constituĂ©es de blĂ©, voir d’orge. Dans cette recette elles sont prĂ©parĂ©es un peu comme un risotto.
N’ayant pas d’Ă©pinards, j’ai testĂ© la recette avec des petits pois. Je l’ai trouvĂ© dĂ©licieuse et parfaite pour un repas sans viande ou poisson.  J’ai testĂ© aussi la version Ă©pinards frais, aussi bonne. À vous de choisir selon votre marchĂ©. 



22 juillet 2024

HARICOTS VERTS Ă  Ă  PARMESANE

C’est parti …. La saison des haricots verts ! J’adore et vous invite Ă  relire cet article sur les 

Voici une salade que nous mangeons trĂšs rĂ©guliĂšrement, et qui nous fait un repas du soir accompagnĂ© Ă©ventuellement d’un bon jambon fumĂ©, ou d’Ɠufs durs. 





LES INGREDIENTS 



Pour 2 grandes assiettes 

  • 400 g de haricots verts frais
  •  1⁄2 oignon rouge (ou 1 Ă©chalotte)
  •  40 g de noisettes entiĂšres ou pignons de pin
  •  50 g de parmesan 
  •  Une branche de basilic (ou ciboulette) 
  •  Huile d’olive
  •  Fleur de sel
  •  Poivre

LA RECETTE de HARICOTS VERTS à la PARMESANE 🌿

  1. Équeutez et rincez les haricots. Portez à Ă©bullition une grande quantitĂ©́ d’eau salĂ©e. DĂšs la reprise de l’Ă©bullition, ajoutez les haricots et les faire cuire à dĂ©couvert 10 minutes. VĂ©rifiez la cuisson. Égouttez. 
  2. Rincez le basilic, sĂ©chez, effeuillez et ciselez finement. Laissez macĂ©rer dans un bol avec un peu d’huile d’olive. 
  3. TorrĂ©fiez les noisettes (ou pignons de pin) au four ou dans une poĂȘle sans matiĂšre grasse. Une fois refroidies, concassez-les grossiĂšrement.
  4. Avec un couteau économe, détaillez le parmesan en copeaux.
  5. Épluchez et Ă©mincez trĂšs finement l’oignon rouge. 
  6. Dans un saladier, mĂ©langer tous les ingrĂ©dients. Assaisonnez lĂ©gĂšrement de fleur de sel, plus gĂ©nĂ©reusement de poivre et d’huile d’olive, mĂ©langez.

RĂ©galez-vous 

 

08 juillet 2024

BOUCHÉES APÉRO AU SAUMON FUMÉ

GrĂące au dernier moule achetĂ© chez Guy Demarle, le "Mini-spirales Ohra "je m'amuse Ă  prĂ©parer divers amuse-bouche. Voici les premier exĂ©cutĂ©s et pas les derniers.  Les spirales ou pĂ©tales permettent d’ajouter du croustillant. Je pense que la recette peut aussi ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans des moules mini-muffins ou mini-cannelĂ©s mais vous n’aurez pas tout Ă  fait le mĂȘme rĂ©sultat. 

Ceux-ci sont trĂšs bons avec un peu de fromage frais aux herbes Ă  disposer dans le creux et/ou de petites tranches de saumon fumĂ© dessus, vous pouvez aussi mettre du tarama.  La croĂ»te est dĂ©licieuse et croustillante, si vous ne tardez pas trop pour les dĂ©guster.




INGREDIENTS

  • 60 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 50 g de lait
  • 40 g de parseman
  • 60 g de saumon fumĂ©
  • 1 Ɠuf
  • 35 g d huile d’olive
  • 1 bouquet ciboulette
  • Sel & Poivre


La recette des BOUCHÉES au SAUMON FUMÉ 

  1. PrĂ©chauffez le four Ă  180°
  2. Mettez le moule mini-spirales sur la grille perforée.
  3. Coupez le saumon fumĂ© en petits morceaux. 
  4. MĂ©langez l'Ɠuf, le parmesan, l'huile, le lait et la farine jusqu'Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne.
  5. Ajoutez le saumon fumĂ©, la ciboulette ciselĂ©e et assaisonnez de sel et poivre. 
  6. Remplissez les empreintes Ă  l'aide d'une poche Ă  douille pour plus de rĂ©gularitĂ©, ou d’une petite cuillĂšre. 
  7. Enfournez 15 Ă  20 minutes dans le four, chaleur tournante. 
  8. DĂ©moulez et laissez refroidir.

Ajoutez un peu de fromage frais aux herbes (ou pas), un tour de moulin de bon poivre. 
Si vous n’avez pas de ciboulette vous pouvez utiliser d'autres fines herbes.

đŸȘŽ 





24 février 2024

CAROTTES GLACÉES au JUS

J’ai publiĂ© une recette de lĂ©gumes glacĂ©s sur mon blog. En voici une autre version, bien qu’assez proche,  d’Arthur Le Caisne, extrait de son livre Ă©ditĂ© fin 2023 « Allez vous faire cuire un Ɠuf ». J’ai repĂ©rĂ© quelques recettes, m’est avis que je vous en reparlerai. 
Cette recette nĂ©cessite des carottes fane et il n’y en a pas en ce moment chez mon fournisseur local prĂ©fĂ©rĂ©  « La ferme des Bayottes ». Je les ai donc coupĂ©es afin d’avoir une taille Ă©quivalente pour garder le mĂȘme temps de cuisson. 


 


INGREDIENTS 
Pour 4 personnes 

  • 400 g de carottes fane
  • 1/4 de cĂ c de fĂ©cule de maĂŻs
  • 1 CĂ S de beurre
  • 30 cl de fond de volaille 
  • 2 branches de thym
  • 1 CĂ S de sucre en poudre
  • Sel et poivre

La RECETTE de CAROTTES đŸ„• GLACÉES au JUS

Pelez les carottes en laissant 2 cm de fane.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de mais et 1 cuillerée à soupe d'eau.
Dans une grande sauteuse en Inox Ă  feu moyen-vif, faites fondre le beurre, puis disposez les carottes les unes Ă  cĂŽtĂ© des autres. Ajoutez le fond de volaille, le thym et le sucre, puis faites chauffer jusqu'Ă  ce que le liquide bouille. Baissez Ă  feu moyen jusqu'Ă  un lĂ©ger frĂ©missement, couvrez et laissez cuire Ă  l'Ă©touffĂ©e 25 minutes en remuant 2 ou 3 fois. Si tout le liquide s'Ă©vapore, ajoutez un peu d'eau pour recouvrir le fond de la sauteuse sur 5 mm.




DÚs que les carottes sont cuites, ajoutez le mélange fécule-eau, remuez légÚrement et laissez le liquide épaissir et glacer les carottes en faisant cuire encore 2 ou 3 minutes à feu moyen-vif
Retirez les branches de thym, arrosez avec le reste de sauce, salez et poivrez (toujours Ă  la fin pour le poivre. En effet, il se dĂ©nature dĂšs qu’il atteint une tempĂ©rature de 40 degrĂ©s et brĂ»le aux alentours de 80 degrĂ©s. Et comme ses saveurs ne se diffusent pas dans les aliments mais restent Ă  la surface, il n’y a aucun intĂ©rĂȘt Ă  poivrer en dĂ©but ou au cours. 
 đŸ„•đŸŒż đŸ„•

Regardez  la photo : le beurre et le fond de volaille enrobent parfaitement les carottes et la pointe de fĂ©cule de maĂŻs les rend brillantes et super appĂ©tissantes. Il reste quelques endroits mal enrobĂ©s. 
 





16 juin 2023

CREME CATALANE

 


Je n’hĂ©site pas Ă  partager avec vous des desserts faciles, et qui ne demandent pas trop d'ingrĂ©dients. Cette recette est idĂ©ale lorsque vous avez des jaunes d’Ɠufs, par exemple si vous avez fait des meringues, des financiers, ou un angel cake ; desserts qui nĂ©cessitent que des blancs. 

La version classique utilise de la vanille et se diffĂ©rencie de la crĂšme brĂ»lĂ©e par le lait  đŸ„› qui remplace la   crĂšme. Vous pouvez Ă©galement utiliser des zestes d’agrumes ou des Ă©pices Ă  pain d’Ă©pices voir du thĂ© Earl Grey.

Traditionnellement elles sont servies dans des ramequins bas, marron, en terre, mais je prĂ©fĂšre utiliser des  pots de crĂšme anciens ou pas,  plus petits certes, mais qui pourront accompagner d’autres desserts,  façon thĂ© ou cafĂ© gourmands. 

Vous pouvez Ă©videmment adapter la recette et diviser par 2 les quantitĂ©s des diffĂ©rents ingrĂ©dients,  si vous n'avez que 4 ou 5 jaunes d'oeufs Ă  utiliser. 


Ingrédients
    • 1 litre de lait entier  (Ferme des Bayottes en ce qui me concerne)
    • 9 jaunes d'oeufs bio
    • 140 g de sucre 
    • 40 g de maĂŻzena 
    • 1/2 cĂ c cannelle 
    • Zeste d'un 🍋 citron 
    • Zeste d'une demi d'orange 
    • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillĂ© 
    • 1 pincĂ©e de sel 
    • du sucre roux pour caramĂ©liser le dessus




La Recette de la CrĂšme Catalane
  1. Portez le lait Ă  Ă©bullition avec le sucre 
  2. PrĂ©levez le zeste du citron et de l’orange, et faites les infuser dans le lait chaud avec la cannelle et la vanille fendue pendant 10 minutes hors du feu en couvrant.
  3. DĂ©layez la maĂŻzena dans les jaunes.
  4. Versez le lait chaud sur les jaunes, puis remettez le tout sur le feu Ă  Ă©paissir en remuant sans cesse avec une spatule.
  5. Lorsque la consistance est celle d’une crĂšme, versez la crĂšme dans des ramequins individuels
  6. RĂ©servez la au frigo pendant 3 heures minimum. 
  7. Avant de servir, saupoudrez d’une fine couche de sucre roux et caramĂ©lisez avec un chalumeau de cuisine. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les mettre sous le grill du four pour les faire caramĂ©liser. Cette derniĂšre opĂ©ration doit ĂȘtre faite au moment de servir, au plus tĂŽt une heure avant.
🍯

30 juillet 2017

FLAN DE LEGUMES ... mais oĂč est la recette ?

Certaines recettes sont vraiment des basiques. Celle-ci en fait partie. Je la cuisine assez rĂ©guliĂšrement surtout l'Ă©tĂ©. Je me demande souvent pourquoi elles ne sont pas dans les petits plats du Manoir ? Ma fille ainĂ©e hier la cherchait Ă©galement.

ExtrĂȘmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des lĂ©gumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le dĂ©moulage. Moule Ă  muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule Ă  manquĂ© pour avoir un flan Ă  couper en parts comme un gĂąteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnĂ©e d'une salade.



INGREDIENTS

Pour 6 moules Ă  muffin

  • 460 g de lĂ©gumes : 2 tomates + de la courgette + au choix : poivron rouge ou vert, carottes, haricots verts …
  • 1 oignon mixĂ© avec
  • 1 bouquet de persil
  • 20 cl de crĂšme liquide
  • 2 CS maĂŻzena soit 35 g
  • 4 Ɠufs entiers
  • 70 gr de gruyĂšre rĂąpĂ©
  • Sel et poivre

La PREPARATION du FLAN de LEGUMES


  1. Coupez les lĂ©gumes en petits cubes et les dĂ©posez dans un saladier. 
  2. Ajoutez l’oignon coupĂ© couĂ© avec le persil, la crĂšme et la maĂŻzena.
  3. Puis les Ɠufs et le gruyĂšre.MĂ©langez. RĂ©partissez dans votre ou vos moules.
  4. Cuisson Ă  180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule Ă  manquĂ©.


Ce flan se déguste chaud, ou froid, à vous de choisir.




01 août 2016

HARICOTS VERTS

Je sais ce que vous pensez .... un article sur le haricot vert ??? eh oui j'ose. Je vais faire sourire toutes celles qui ont un jardin,  mais je ne peux pas m'empĂȘcher, moi qui n'ai plus de jardin . Les prĂ©parer me fait revenir tant de souvenirs Ă  chaque fois : le fait de les Ă©queuter, l'odeur de cuisson...

J'ai en effet achetĂ© des haricots verts frais, ce devait ĂȘtre la 2Ăšme ou 3Ăšme fois de ma vie.



Eh oui, les haricots pour moi = vacances d'été, quand j'étais petite... et moins petite aussi. Maman avait un grand jardin et, pendant les vacances, il y avait la période haricots verts, au mois de juillet.
Cela commençait par la cueillette, que Maman faisait assez souvent seule, mais compte tenu de la quantité de haricots, nous avions bien 2 ou 3 fois environ 2 heures de cueillette - et bronzage mais partiel : le dos et le haut des cuisses seulement.

Puis sĂ©ance Ă©queutage, des seaux de haricots (les larges, de 16 l) retournĂ©s sur la table de la cuisine,  un tas Ă©norme Ă  Ă©queuter en papotant, avec Maman, ma soeur, parfois cousines et amis en vacances, ou en Ă©coutant la radio. Nous faisions la course, Ă  celle qui avait le tas qui montait le plus vite. Puis l'aprĂšs-midi, sĂ©ance cuisson, Maman blanchissait les haricots, et nous les rangions ensuite dans les bocaux, patiemment pour ensuite les stĂ©riliser.

Si vous souhaitez la recette prĂ©cise, je vous recommande le Site Le Parfait (lien non sponsorisĂ©)

Plus tard, tout du long de l'année , nous étions ravies de nous régaler surtout les mois d'hiver avec les haricots, bien meilleurs que les surgelés ou les conserves.

Mais la meilleure façon de les consommer reste tout de mĂȘme frais et j' invite vraiment les non possesseurs de jardin Ă  en acheter des frais. Le haricot doit ĂȘtre ferme,  cassant si vous le pliez en 2,  s'il plie ... mauvaise pioche !


La cuisson :

Pour les cuisiner vous avez le choix entre :
- la cuisson Ă  la vapeur  dans le panier avec 1 cm d'eau salĂ©e, entre 8 et 10 minutes.
- Ă  l'eau,  15 et 20 minutes dans l'eau salĂ©e. Les plongez dans l'eau glacĂ©e dĂšs la fin de la cuisson . Ils conserveront ainsi leur teinte vert tendre, l'eau froide fixe la chlorophylle.
- sauté au wok, ou une sauteuse dans un peu d huile d'olive, à feu vif, avec au choix : des oignons, poireaux, échalotes, piments, un peu de sauce aigre douce, ou sauce soja, du gingembre.

Ensuite si vous avez choisi une des deux premiĂšres cuisson proposĂ©es, juste un peu avant de les servir, faites revenir une Ă©chalote coupĂ©e finement dans un peu de beurre et ajoutez les haricots. Les retourner une fois, dĂ©licatement pour ne pas trop les briser.  Un peu de persil ou ciboulette  et/ou ail.

Ils ont aujourd'hui agréablement accompagné une tranche d'agneau, grillé au BBC.

Alors n'hésitez pas, achetez des haricots verts (on évite l'hiver ceux du Kenya, ou alors on va les manger sur place ...) et ...

RĂ©galez-vous  !

L'avantage du haricot vert , il se décline sous toutes les formes :

- dans une salade, avec au choix persil, coriandre, cerfeuil, cerfeuil, basilic, ciboulette et quelques pétales de parmesan et des pignons de pin, comme ci dessous

- assaisonné avec une mayonnaise, de l huile d'olive, du curry, du pesto

- dans une assiette de crudités avec des carottes, tomates concombres, céleri-rave

- dans un petit  Flan aux lĂ©gumes

- liés en lingot avec une fine tranche de lard fumé ou de jambon de Bayonne

 

Haricots verts Ă  la parmesane





16 juillet 2015

COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE

Encore des légumes de saison, une recette à base de courgettes de Frédéric Anton, trÚs simple qui accompagnera gaiement vos grillades.





COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE  


Pour 4 personnes PrĂ©paration : 10 min Cuisson : 10 min 

INGRÉDIENTS :

  • 2 belles courgettes soit env. 500 g
  • 4 g de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • 10 feuilles de menthe poivrĂ©e
  • 80 g de chorizo
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g d’amandes Ă©mondĂ©es
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 20 g de Jus de volaille


La Recette des COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE  


Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre.


  1. Lavez, séchez et ciselez la menthe, réservez dans du papier ou un torchon absorbant
  2. Épluchez et coupez en dĂ©s le chorizo. 
  3. Épluchez et hachez l’ail. 
  4. Salez lĂ©gĂšrement les amandes. 
  5. Chauffez l’huile d’olive dans une poĂȘle anti adhĂ©sive , ou mieux si vous avez, dans un wok. Ajoutez les courgettes avec l’ail hachĂ© et faites-les sauter Ă  feu vif en secouant la poĂȘle. 
  6. Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en surveillant pour que cela n’attache pas. 
  7. Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la menthe et servez aussitĂŽt. Ne faites pas trop cuire les courgettes elles doivent ĂȘtre encore lĂ©gĂšrement croquantes 

ASTUCE : Choisissez plutĂŽt de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau. 


03 mars 2015

PAIN ou BRIOCHE PERDUS

Voici 2 recettes de pain perdu. 
👉 La premiĂšre version est celle de Christophe Michalak Ă  base de brioche, a vous de tester avec plus ou moins de crĂšme … 🍯 selon votre prĂ©fĂ©rence
👉 la seconde est la recette classique, celle de mon enfance. 

Maman en prĂ©parait un plat Ă©norme, les tartines s'empilaient au coin de la cuisiniĂšre, dans un grand plat ovale, sucrĂ©es au fur et Ă  mesure mais il fallait que toutes les tartines soient cuites pour passer tous Ă  table. Pas question que Maman reste Ă  la  cuisson et que nous commencions Ă  nous rĂ©galer sans elle !

En bonus pour ma Nanou une version sans lactose !



BRIOCHE PERDUE de Christophe MICHALAK 



INGREDIENTS : Pour 6 personnes 

  • 1 brioche type Nanterre ( de forme allongĂ©e)
Pour la crĂšme vanille 
  • 300 g de crĂšme ou 200 g
  • 100 g de lait ou 200 g
  • 3 jaunes d’Ɠufs
  • 45 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Pour la cuisson
  • 50 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • Facultatif : des amandes Ă©mondĂ©es


La Recette de la BRIOCHE PERDUE de Christophe MICHALAK
    1. Coupez de belles tranches de brioche, les passer au grille-pain pour les griller trÚs légÚrement.
    2. Mixer ensemble la crĂšme, le lait, les jaunes d’Ɠufs et la vanille.
    3. DĂ©posez les tranches dans un plat Ă  gratin. 
    4. Ajoutez la prĂ©paration Ă  la vanille. Elles doivent ĂȘtre bien gorgĂ©es. Pour obtenir des tranches de pain ultra moelleuses, laissez-les imbiber au rĂ©frigĂ©rateur une demi-journĂ©e
    5. Dans une grande poĂȘle antiadhĂ©sive bien chaude, dĂ©posez le beurre et la cassonade 
    6. Lorsque le mĂ©lange est couleur caramel, poĂȘlez les tranches de brioche de chaque cĂŽtĂ©. RĂ©servez dans un plat allant au four en attendant de les servir.

Facultatif :
Ajoutez quelques amandes effilĂ©es et les faire dorer au four prĂ©alablement chauffĂ© Ă  180°C Th 6 quelques minutes.

Facultatif aussi :
J'ai dĂ©coupĂ© les brioches en forme de coeur pour la St Valentin 

RĂ©galez-vous !






PAIN PERDU - Version familiale et version sans lactose


INGREDIENTS

  • Du pain rassis, coupĂ© en biais (Ă©vitez la baguette, les tartines seront trop petites)
  • 50 cl de lait – lait de soja pour une version sans lactose
  • 2 Ɠufs
  • 2 C Ă  S de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • Du beurre – huile de pĂ©pin de raisin pour la version sans lactose


PAIN PERDU

    1. Battez tous les ingrédients ensemble
    2. Trempez les tranches de pain dans ce mĂ©lange et faites les dorer Ă  la poĂȘle dans un peu de beurre.
    3. Sucrez et régalez-vous !










28 juillet 2012

BOUEF ou POULET aux POIVRONS

Cela fait une vingtaine d'années que je fais cette recette avec du boeuf. Et puis cette fois j'avais les poivrons, les oignons ... et du poulet. Je ne sais pas vous dire laquelle je préfÚre.
Testez et donnez moi votre avis !


06 avril 2012

CAMEMBERT POÊLE

Cette recette, je la publie en pensant Ă  ma fille, Anne. Faite avec un camembert de Normandie plutĂŽt jeune. Un petit plat vraiment simple, qui peut ĂȘtre classĂ© dans la catĂ©gorie "ID Copains", "Petit budget" ou encore "Vite fait".

A servir soit en entrée, soit en plat du soir avec une salade verte.

Je recommande de le servir sur une tartine grillée car le fromage refroidit trÚs vite.




Ingrédients :

Pour 2 Ă  4 personnes 

  • 1 camembert pas trop fait 
  • 40 g de beurre 
  • 10 feuilles de persil 
  • Poivre 
  • 4 tranches de pain de campagne 

La Recette du CAMEMBERT POÊLE 

  1. Faire fondre 20 g de beurre dans une poĂȘle anti adhĂ©sive 
  2. DĂšs qu’il mousse, dĂ©posez les feuilles de persil pendant 1 mn, les regrouper au centre et posez le camembert dessus. Poivrez et laissez cuire pendant 1 minute. 
  3. Ajoutez alors le reste de beurre, retournez le fromage, poivrez l’aute face et faites cuire encore 1 minute. 
  4. Coupez le camembert en 4 et servez-le aussitÎt sur une tartine de pain grillée.




13 janvier 2012

BROCOLIS à ma façon

Nous sommes trÚs nombreuses, le soir aprÚs la journée de travail à se demander sur le chemin du retour, qu'allons nous manger ?


En faisant les courses lundi, les brocolis m'ont attirés. Je n'en fais pas souvent, et je me suis dit que je trouverai bien une recette pour les accommoder. Pas envie de brocolis vapeur.

Lors de la cuisson, dans l'eau, l'idée m'est venue de leur ajouter des oeufs, sans que cela devienne pour autant une omelette. Nous nous sommes régalés, voici la recette.




Pour 2/3 personnes




INGREDIENTS :

    • 1 belle tĂȘte de brocolis 
    • 3 Ɠufs 
    • 2 CS de crĂšme fraĂźche 
    • 1 CS de lait 
    • 1 gousse d’ail 
    • Sel poivre noix de muscade 
    • 50 gr de lardons ou jambon 
    • 50 gr de fromage rĂąpĂ©

La RECETTE des BROCOLIS Ă  ma FAÇON 
  1. Ôtez le pied du brocoli et sĂ©parer les fleurs. Les cuire environ 20 min dans de l’eau bouillante salĂ©e ou 10 min Ă  la cocotte minute avec un verre d’eau salĂ©e. Lorsque les brocolis sont tendres, les Ă©goutter. 
  2. Battez les Ɠufs dans un grand bol avec le sel, le poivre, la noix de muscade, la crĂšme et le lait. MĂ©langez et ajoutez la gousse d’ail Ă©crasĂ©e au presse-ail.
  3. Chauffez dans une poĂȘle un fond de beurre ou d’huile d’olive, les lardons, puis ajouter les brocolis, sur feu moyen. RĂ©partissez la prĂ©paration aux Ɠufs sur les brocolis de façon uniforme. MĂ©langer doucement.
  4. Ajoutez le gruyĂšre, laissez encore chauffer 1 minute sans mĂ©langer. 
Servez bien chaud.