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20 juillet 2023

CAKE aux ORTIES et GOUDA

Article publié en 2012 mis à jour.

Je ne sais pas si vous avez un petit coin de verdure fleuri chez vous, mais pour qu'il soit trÚs joli, 2 solutions : les désherbants INTERDITS ou vos petites mains.

A diverses reprises j'ai lu des recettes les utilisant. Testons !

J'ai commencé par la soupe aux orties et ce week-end le cake aux orties et au gouda. La recette est extraite du livre "Cake Show de Sophie" de S Dudemaine.


Version mini-cake apéro


La premiÚre fois, je l'avais fait pour répondre à une invitation. Servi à l'apéro, j'ai tout juste pu goûter une petite part. Je l'ai trouvé trÚs bon, pas sec. Essayez et si vous n'avez a d'ortie remplacez-les par quelques feuilles d'épinards.
Détentrice du robot COOK EXPERT MAGIMIX, j'ai ajouté une rubrique m comme Magimix. Je modifierai mes recettes au fil de l'eau pour faciliter son usage et profiter de ses avantages.

INGREDIENTS 


Pour 10 personnes

  • 3 Ɠufs
  • 150 g de farine avec poudre levante incorporĂ©e ou 150 g de farine + 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 13 cl de lait entier ou demi-Ă©crĂ©mĂ©
  • 100 g de gruyĂšre rĂąpĂ©
  • Sel et poivre
  • 200 g de gouda ou mimolette ou cheddar
  • 1 grosse « poignĂ©e » d’orties ( non traitĂ© Ă©videmment )


Version mini muffins
 


La recette du CAKE aux ORTIES et GOUDA 

  1. PrĂ©chauffez le four sur chaleur tournante Ă  180 ° C ou th. 5/6
  2. Dans un saladier ou votre robot, mĂ©langez les Ɠufs avec la farine. Incorporez l’huile petit Ă  petit puis le lait prĂ©alablement chauffĂ© au micro-ondes 1 minute. Ajoutez le gruyĂšre et mĂ©langez. Salez et poivrez.
  3. Version m mettez en une seule fois tous les ingrĂ©dients dans le bol inoxydable et lancez le programme PATE/GATEAU.
  4. Effeuillez, rincez Ă  l'eau et les jeter dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez aussitĂŽt. Si vos orties sont trĂšs jeunes, vous n'ĂȘtes mĂȘme pas obligĂ©s de les Ă©bouillanter. Epongez-les. 
  5. Coupez le gouda en dés. Incorporez les fromages et les orties à la pùte, et mélangez.
  6. Version m Relancez le programme PATE /GATEAU 10 secondes.
  7. Versez la prĂ©paration dans un moule Ă  cake antiadhĂ©sif de 26 cm garni de papier cuisson et huilĂ©, ce qui facilitera le dĂ©moulage. Mettez au four 45 minutes Ă  180°C. 
  8. - ou dans le moule flexipan 5 cakes. (J'ai utilisé 4 empreintes sur les 5) Four 40 minutes
    - ou dans des moules Ă  mini-muffins. Four 30 minutes
Démoulez tiÚde ou chaud si vous souhaitez le déguster avec une salade. Pour l'apéro, à déguster à température ambiante.

🌿🌿🌿


Cueillir des orties est trĂšs facile … avec une paire de gants. La recette prĂ©cise que le piquant disparaĂźt dĂšs qu’elles sont plongĂ©es dans l’eau … taratata … elles piquent encore un peu.  
Donc, gardez les gants, les laver dans la passoire, et utilisez des pinces.
N’utilisez que les jeunes feuilles qui se trouvent en haut des plantes, ce sont les plus tendres.
L’ortie se cuisine comme les Ă©pinards, dĂ©licieux en soupe Ă©galement !


13 novembre 2012

Petits cakes au saumon frais et citron de Charlotte

AprĂšs un dĂ©but de mois riche en Ă©vĂšnements culinaires que je vous raconterai  (divers achats de livres,  salon du chocolat et enfin cours de cuisine surprise pour mon anniversaire offert par mon amour de mari, chez Cuisine Attitude by Cyril Lignac ) me revoilĂ  avec une recette de cake salĂ©.

Je la dédie à Charlotte qui m'a offert ces 4 jolies moules en silicone en forme de coeur ;-))