PÉTONCLES aux ÉCHALOTES et CURRY pour l’apéro.

Voici une mise en bouche pour l’apéro généralement bien appréciée que je fais depuis des années. Habituellement je la sers par 2 ou 3 dans des cuillères en porcelaine blanche, mais comme j’en avais plus par personne, une petite verrine ou une tasse a café fonctionne très bien.

Pétoncles par les P’tits plats du Manoir

INGREDIENTS 

• 200 g de noix de pétoncles
• 1 petite échalote
• Un peu de beurre
• Sel et poivre
• Piment d’Espelette
• 10 cl de Crème fraîche
• Et du Curry de votre choix 

Mon coup de cœur depuis un an : la Poudre Curry Japonais par Ryoko Sekiguchi (merci Christine) de chez Roellinger. 

Ingrédients : Coriandre, fenouil, cumin, fenugrec, poivre,

algues de Bretagne, soja, orge, épices 

La RECETTE des PÉTONCLES aux ECHALOTTES et CURRY 

1. Faites revenir votre échalote finement émincée dans un peu de beurre. Ajoutez un peu de curry, mon préféré … ce curry de ROELLINGER. 
2. Ajoutez les noix de pétoncles . Comme elles sont petites, 2 minutes suffisent. 
3. Ajouter la crème, et la laissez épaissir un peu. 
4. Versez soit dans des cuillères, soit dans de petite verrines, tasses ou belles cuillères à soupe.  Si c’est la fête… sortez l’argenterie et embauchez monsieur pour la faire briller 🤩 … ou des amis …        Arnaud, tu fais quoi ? 
5. Servez immédiatement.