CALAMARS à la SAUCE BARBECUE ( ou CREVETTES)

Le soleil revient, une envie de barbecue aussi.

Voici une recette à réaliser à la plancha, mais si vous n'en avez pas, une cuisson à la poêle est tout à fait possible. La recette d'origine est faite avec 900 g de grosses crevettes de calibre 16/20 décortiquées et déveinées - à tester, et donnez moi votre avis.

A servir en entrée, ou en plat accompagné de légumes grillés et riz.

Pour 4  personnes
Préparation : 30 min
Marinade : 30 min  Cuisson : 2 à 4 min -

INGREDIENTS

• 750 g de calamars ou 900 g de crevettes décortiquées 
• 2 citrons verts coupé en quartier 

Pour la marinade

• 3 CàS d 'huile d'olive vierge extra 
• 3 CàS de jus de citron 
• 2 càc de paprika 
• 1 càc de Tabasco 
• 1 càc de sel 
• 1 càc de poivre noir 

Pour la sauce 

• 6 cl de jus de citron 
• 60 g de ketchup 
• 1 CàS de concentré de tomate 
• un peu de piment d 'Espelette (ou autre et à votre goût) 
• 1 CàS de vodka, whisky ou cognac 
• 1/2 CàS de Worcestershire sauce
• 1 càc de sirop de liège ou du miel si vous n'avez pas 
• 1 pincée de sel 

CALAMARS A LA SAUCE BARBECUE

1. Préparez la marinade en émulsionnant tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez les calamars rincés, et coupés en rondelles., et épongez dans du papier absorbant. Mélangez et laissez mariner 30  minutes au réfrigérateur.

2. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (env 150 °C) et faites chauffer la plancha sur la grille 

3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients au fouet dans un bol. Pour le sirop de liège, le faire fondre un peu au micro ondes pour qu il s mélange mieux.

4. Égouttez les calamars et jetez la marinade. Faites griller les calamars 2 à 4 minutes, le couvercle du barbecue fermé. Retournez les une ou deux fois.
Servez chaud avec la sauce, les quartiers de citron vert et du riz.

PS la sauce n'est pas indispensable, et sachez que si vous ajoutez de la mayonnaise vous obtiendrez une sauce cocktail.

CARPACCIO DE POMME DE TERRE

Petit clin d'oeil à Céline qui nous a fait ce carpaccio lors d'une très belle journée d'été. Très simple et bien appréciable par temps chaud. La météo nous prévoit un beau week-end , n'hésitez pas a faire ce petit plat , à servir frais.

Carpaccio de pomme de terre

pour 4 personnes

INGREDIENTS : 

• 3 Pommes de terre moyenne à chair ferme 
• 2 à 3 CS d’huile d’olive
• Parmesan 
• Citron 
• Sel poivre et fleur de sel 
• Ciboulette 

Décor :
feuilles de basilic ou quelques petites olives noires

1 - Epluchez les pommes de terre  et coupez les pommes de terre en lamelles (un robot ou une mandoline facilite la coupe). Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et compter 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. 

2 - Egouttez délicatement les pommes de terre et les disposer sur une grande assiette plate.
Arrosez avec une bonne huile d’olive, salez et poivrez.


3  - Coupez la ciboulette et zester le citron. Répartir sur les pommes de terre. Ajoutez les copeaux de parmesan.

4  - Décorez de quelques feuilles de basilic ou quelques olives noires . Mettez au frais 1 heure et régalez-vous.