Encore des légumes de saison, une recette de Frédéric Anton, trÚs simple qui accompagnera gaiement vos grillades.
COURGETTE POĂLĂE aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE
COURGETTE POĂLĂE aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
INGRĂDIENTS :
- 2 belles courgettes soit env. 500 g
- 4 g de curry en poudre
- Sel et poivre
- 10 feuilles de menthe poivrée
- 80 g de chorizo
- 1 gousse d’ail
- 80 g d’amandes Ă©mondĂ©es
- 2 CS d’huile d’olive
- 20 g de Jus de volaille
PRĂPARATION
Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés.
Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre.
Lavez, séchez et ciselez a menthe, réservez-les dans le
papier absorbant.
Ăpluchez et coupez en dĂ©s le chorizo. Ăpluchez et hachez
l’ail. Salez lĂ©gĂšrement les amandes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poĂȘle antiadhĂ©sive,
ou mieux si vous avez un wok. Ajoutez les courgettes avec l’ail hachĂ© et faites-les sauter Ă feu
vif en secouant la poĂȘle.
Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en
surveillant pour que cela n’attache pas.
Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la
menthe et servez aussitĂŽt. Ne faites pas trop cuire les courgettes elles doivent ĂȘtre encore lĂ©gĂšrement croquantes
ASTUCES
Choisissez plutĂŽt de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau.
ASTUCES
Choisissez plutĂŽt de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau.