Encore des légumes de saison, une recette de Frédéric Anton, très simple qui accompagnera gaiement vos grillades.
POÊLÉE DE COURGETTES, AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE FRAÎCHE
POÊLÉE DE COURGETTES, AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE FRAÎCHE
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS :
2 belles courgettes
soit env. 500 g
4 g de curry en
poudre
Sel et poivre
10 feuilles de menthe
80 g de chorizo
1 gousse d’ail
80 g d’amandes
émondées
2 CS d’huile d’olive
PRÉPARATION
Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés.
Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre.
Lavez, séchez et ciselez a menthe, réservez-les dans le
papier absorbant.
Épluchez et coupez en dés le chorizo. Épluchez et hachez
l’ail. Salez lĂ©gèrement les amandes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poĂŞle antiadhĂ©sive,
ou mieux si vous avez un wok. Ajoutez les courgettes avec l’ail hachĂ© et faites-les sauter Ă feu
vif en secouant la poĂŞle.
Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en
surveillant pour que cela n’attache pas.
Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la
menthe et servez aussitôt. Ne faites pas trop cuire les courgettes elles doivent être encore légèrement croquantes
ASTUCES
Choisissez plutĂ´t de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau.
ASTUCES
Choisissez plutĂ´t de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau.