16 juillet 2015

Poêlée de Courgettes, Amandes, Chorizo, curry et Menthe fraîche

Encore des légumes de saison, une recette de Frédéric Anton, très simple qui accompagnera gaiement vos grillades.




POĂŠLÉE DE COURGETTES, AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE FRAĂŽCHE

Pour 4 personnes    PrĂ©paration : 10 min    Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS :

2 belles courgettes soit env. 500 g
4 g de curry en poudre
Sel et poivre
10 feuilles de menthe
80 g de chorizo
1 gousse d’ail
80 g d’amandes Ă©mondĂ©es
2 CS d’huile d’olive



PRÉPARATION

Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre.

Lavez, séchez et ciselez a menthe, réservez-les dans le papier absorbant.

Épluchez et coupez en dĂ©s le chorizo. Ă‰pluchez et hachez l’ail. Salez lĂ©gèrement les amandes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poĂŞle antiadhĂ©sive, ou mieux si vous avez un wok. Ajoutez les courgettes avec l’ail hachĂ© et faites-les sauter Ă  feu vif en secouant la poĂŞle.

Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en surveillant pour que cela n’attache pas.

Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la menthe et servez aussitĂ´t. Ne faites pas trop cuire les courgettes elles doivent ĂŞtre encore lĂ©gèrement croquantes 

ASTUCES

Choisissez plutĂ´t de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau.