CRUMBLE de FRUITS

Un dessert basique, qui entre dans la catégorie" C'EST RIEN A FAIRE ". Je le fais assez facilement tout le long de l'année avec les pommes du jardin, et j'aime mélanger avec d'autres fruits. Je vous donne différentes versions, mais ce qu il faut retenir est que vous utiliserez la même quantité de farine (avec des variantes possible), sucre et beurre. 

Ayant actuellement de la rhubarbe dans le jardin, nous avons utilisez uniquement

• 500 g de rhubarbe 
• et 100 g de chaque autre ingrédient. 

La rhubarbe étant acide, une fois épluchée, coupée, mise dans le plat, répartissez 2 CàS de sucre .

INGREDIENTS 

La recette de base :

• 6 pommes 
• et si vous le souhaitez soit 75 gr de raisins trempés dans un bol d’eau tiède ou de thé de votre choix
• soit des fruits rouges : groseilles, myrtilles, cerises, fraises …

et la même quantité des ingrédients suivants : 

• 120 g de farine (ou 70 g de farine et 40 g de poudre d'amande) 
• 120 g  de sucre dont 1 CàS de sucre de Noël 
• 120 g de beurre bien froid coupé en petits morceaux 

En variante, cela se bouscule. À vous de voir pour créer votre crumble signature. Tout est question d’imagination, de goût et d’expérimentation. : poudre d’amande, de noisette, de coco, de flocons d’avoine, farine de riz, d’épeautre, de sarrasin, de châtaigne et pour les sucres :  coco, cassonade, muscovado sans oublier les fruits secs, graines et épices comme la cannelle, l’anis, la muscade, la vanille, le gingembre… Lancez- vous, vous avez les bases. 

LA RECETTE

1 - Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Les déposer dans un joli plat, beurré, car le CRUMBLE ne se démoule pas.  

2 - Mélangez tous les autres ingrédients avec les doigts, sans trop faire fondre le beurre afin d'obtenir un mélange granuleux, sableux. Si vous avez un robot utilisez la feuille et arrêtez-le lorsque la pâte est sableuse, évitez surtout qu’elle devienne compacte.  

3 - Couvrez les pommes de ce mélange granuleux. 

4 - En fournée pour  30 à 45 min à 210°  suivant la quantité.

Servez en accompagnant éventuellement de Chantilly ou glace vanille. 

  

VELOUTE de COURGETTES FROID à la MENTHE et RICOTTA

Un belle entrée faite avec des courgettes bio achetées à la Ferme des Bayottes installée dans le village juste à côté du notre. J'ai utilisé une courgette blanche et une verte. 

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes  

• 2 belles courgettes ( env 1 kg)

• 1c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à café de gros sel

• 100 à 120 grammes de ricotta

• 10 belles feuilles de menthe du jardin ( ou de la Ferme des Bayottes) 

LA RECETTE de VELOUTE de COURGETTES à la MENTHE et RICOTTA 

1 - Lavez et coupez grossièrement vos courgettes. Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l'huile d'olive et le gros sel, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Couvrez d'eau avec 1 petit verre d'eau et laissez cuire 10 minutes.  

2 - Ajoutez la ricotta et mixez le tout, jusqu'à obtenir un velouté de courgette au fromage onctueux. Laissez refroidir. 

3 - Rincez la menthe.  fois refroidi, ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez à nouveau. Ajustez de sel et de poivre.

 4 - Servez dans des coupelles, verres ou bocal pour une entrée.

 

J'ai ajouté un peu de graines de sarrazin écrasées avec du piment d'espelette et de la menthe . Mais vous pouvez agrémenter le velouté froid de courgettes à la menthe, de petits morceaux de tomates séchées, de croûtons à l'ail, de jambon cru croquant ou dés de chorizo.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage frais crémeux, comme du stracchino ou du mascarpone ou de la crème épaisse.  

et si vous souhaitez une autre recette de velouté   :    Velouté de courgettes au basilic et crème de coco

TARTE TATIN de MANGUES AUX BAIES ROSES

Pour changer de la tatin traditionnelle, cette tatin aux mangues et baies roses est idéale pour apporter un peu d’exotisme dans vos desserts. Et en plus ... C'est rien à faire,  elle est une des recettes phares de mon petit mari.

INGREDIENTS 🍕

Pour 6 personnes il vous faudra 

• 3 mangues pas trop mûres
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 CàS de baies roses
• 60 g de beurre
• 100 g de sucre

1. Epluchez les 3 mangues et avec coupez-les en tranches aussi régulières que possible autour du noyau.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 50 g de beure et les 100 g de sucre. Dès que le mélange commence à blottir, rangez les tranches de mangue dans la poêle pour qu'elles caramélisent à feu vif pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Beurrez un moule à tarte avec le reste de beurre et disposez les tranches de mangues en les rangeant bien. Arrosez les avec le caramel et laissez refroidir.
4. Environ 1 heure avant de servir votre dessert, préchauffez le four à 210°C. Déroulez votre pâte feuilletée sur les mangues et rentrez les bord à l'intérieur. Enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 
5. Quand elle est cuite, sortez la tarte du four, laissez-là reposer 5 minutes puis démoulez-la en retournant sur un plat. Parsemez de baies roses grossièrement écrasées et servez chaud ou tiède. 

🍴 Avouez qu'il n'y a rien de très compliqué et je vous assure elle fait son effet . Régalez-vous🌿

C'est rien à faire !

J'inaugure un nouveau libellé, inspiré par les remarques souvent entendues lorsque j'évoque mon goût pour la cuisine, et surtout le partage de mes recettes sur mon blog de cuisine :

 "Je suis nulle en cuisine" " J'aimerai bien mais je ne sais pas quoi faire " "Je n'ai pas le temps" 

ou d'autres du style 

" C'est pas si compliqué "ou" C'est rien à faire " peu encourageantes pour les cuisiniers en herbe. 

Je propose de garder cette dernière expression C'EST RIEN A FAIRE - avec la faute de français,  et d'y intégrer les recettes franchement inratable, nécessitant peu d'ingrédients et pas de matériel de pro. 

Donnez moi juste le temps de modifier toutes les recettes méritant ce nouveau classement. J'ai commencé, revenez me visitez régulièrement ...

Dans la version mobile c'est là : 

et dans la version Web c'est là : 

et n'hésitez pas à me donner votre avis.

RILLETTES DE SAUMONS

J'ai fait cette recette de rillettes à Noël. Les enfants m'ont demandé la recette. La voici, merci Natacha qui  a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais à la poêle, à l'étouffée, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, à l'unilatérale. 

 

BROWNIE aux NOIX

Ce brownie, je l’ai fait pendant des années, facile, rapide, les filles, petites, l’adoraient. Il a une texture très fondante grâce au beurre, l'absence de levure et la cuisson assez courte.

 

Je le complétais parfois pour les invités d’une bonne boule de glace vanille, de crème anglaise et d'amandes effilées.   

Je viens de retrouver la recette et l’ai testée auprès de mes collègues de travail ! Succès, je publie donc, vous verrez qu il est très simple a réaliser y compris avec des enfants, car il n'exige aucun matériel spécifique. 

Vous pouvez utiliser des noix de pécan mais j’avoue l'apprécier avec nos noix françaises - et j’en profite pour remercier nos voisins qui nous en ont donné un sac 😀 

POIRES à la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE

La recette de Monsieur Paul Bocuse telle que parue dans son livre "La cuisine du marché" que mon mari s'est complètement appropriée :

• parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier 

• mais aussi parce qu'elle est délicieuse

 

BOEUF A LA BIERE

Inspirée de Delphine de la Revue 180° un bon pt'it plat qui mijote longtemps, avec des morceaux de boeuf bon marché et de la bière locale (la Versaillaise pour moi - fini les WE ou vacances à la campagne). 

Recette assez proche de la fameuse carbonade flamande dans laquelle on ajoute du pain d 'épices et du sucre.

J'ai utilisée de la  FARINE GRILLEE je publie un post à part pour vous expliquer si vous ne connaissez pas. 

GATEAU au YAOURT pour LEANDRE

Une recette pour mon petit Léandre qui commence a cuisiner avec sa Maman. Le premier gâteau fait par les enfants est souvent un gâteau au yaourt ... voici une recette très simple mais choisie : c'est la recette faite par Victor MICHALAK, aidé de son papa Christophe.     

Petit cadeau d'une Mamie très heureuse de revoir son petit-fils Léandre à Versailles ( 2ème photo clin d'oeil). Voici ma version du jour, je n'ai pas mis d'amande sur celui-ci. 

INGREDIENTS

• 3 oeufs bio 
• 1 yaourt à utiliser comme mesure
• 1,5 pot de sucre semoule ou sucre roux
• 2,5 de farine de blé ou autres type de farine
• 2 g de levure chimique
• 1/2 pot d'huile de pépins de raison ou autres
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes d'amande amère
• des amandes effilées
• et le zeste d une orange pour booster le goût 

LA RECETTE 🍜

1. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au fouet 
2. Dressez dans un moule à cake beurré. 
3. Saupoudrez d'amandes effilées et mettez au four chaleur tournante environ 40-45 minutes à 170°. 
4. La cuisson est parfaite lorsque la lame d'un couteau, piquée dans le cake cuit, ressort bien sèche. 
5. Démoulez à chaud. 

💥 Sur les conseils de son papa Christophe, coupez en tranches, filmez, stockez au congélateur et chaque matin , mettez 2 tranches dans le grille-pain et dégustez avec votre pâte à tartiner maison.