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07 juin 2023

WELSH AU CHEDDAR






Une recette simple, typique du Nord, facile √† r√©aliser quand vous manquez d’id√©e de diner, elle demande peu d’ingr√©dients et ravit tous vos convives - sauf s'ils n'aiment pas le fromage ! 



Ingr√©dients pour 4 personnes 
  • 400 g de cheddar bien choisi
  • 20 cl de bi√®re ambr√©e
  • 4 c. √† s. de moutarde forte
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 petites tranches de jambon sec ou blanc
  • Poivre 

 si vous avez 
  • 2 c√†c de sauce Worcestershire
  • quelques gouttes de tabasco
et pour complétez
  • 4 oeufs



La Recette des Welsh 
  1. Coupez 200 g de cheddar en petits cubes (vous pouvez le trouver r√Ęp√©), le reste en tranches fines. 
  2. Faites chauffer la bi√®re dans une casserole avec la moutarde, ajoutez les cubes ou r√Ęp√©s de fromage et m√©langez jusqu'√† ce qu'ils soient bien fondus. Si vis avez ajoutez la sauce Wocestershire et quelques gouttes de tabasco. 
  3. Poivrez copieusement. 
  4. Pr√©chauffez le four √† 200 °C. 
  5. Faites griller les tranches de pain, griller ... pas br√Ľler ... il y a du v√©cu . D√©posez-les dans des plats √† four individuels, recouvrez-les de jambon puis versez le cheddar fondu. Ajoutez les tranches de cheddar restantes sur le jambon et enfournez pour 10 minutes.
  6. Préparez les oeufs aux plats si vous souhaitez compléter votre welsh.
  7. Sortez du four et servez imm√©diatement - le welsh n’attends pas,  en disposant l'oeuf cuit sur le fromage et en accompagnant votre plat avec une salade verte ou fris√©e. 
ūüĆŅ



03 mai 2023

LA QUICHE DU COURONNEMENT

Avez vous envie de go√Ľter une recette royale ? Restez ici ! √Ä l'occasion du couronnement officiel du roi Charles III  le 6 mai prochain, une quiche aux √©pinards, f√®ves et estragon a √©t√© choisie et propos√©e pour le grand d√©jeuner de l'√©v√©nement ...

Cet √©v√©nement, tr√®s attendu par les Anglais, a pour but de "rapprocher les voisins et les communaut√©s", de "c√©l√©brer le couronnement et de partager l'amiti√©, la nourriture et le plaisir", √©voque le compte royal sur Instragram,  qui a √©galement r√©v√©l√© la recette.

En 1953, lors du couronnement d'Elizabeth II, c'est le "coronation chicken" qui avait √©t√© choisi ; un poulet poch√© au curry. Depuis, il est devenu un classique de la gastronomie britannique et est propos√© dans les supermarch√©s, les livres de cuisine, etc...

Est-ce que cette quiche v√©g√©tarienne conna√ģtra le m√™me essor ?

Je confirme qu il n'y a pas de lard  contrairement √† ce que disent certains journalistes. En attendant, si vous voulez √™tre les premiers √† tester cette quiche royale voici la recette. 

J'ai sorti le Baccarat !






Les INGREDIENTS :

  • 125 ml de lait
  • 175 ml de cr√®me double
  • 2 Ňďufs moyens
  • 1 cuill√®re √† soupe d'estragon frais hach√©
  • Sel et poivre
  • 100 g de fromage cheddar r√Ęp√©
  • 180 g d'√©pinards cuits, l√©g√®rement hach√©s
  • 60 g de f√®ves ou de haricots de soja cuits
  • une p√Ęte bris√©e



La recette de la " QUICHE du COURONNEMENT "
  1. Pr√©chauffez votre four √† 190°C. 
  2. √Čtalez la p√Ęte bris√©e faite maison ou achet√©e dans le commerce et tapissez le moule. Rabattez les bords si n√©cessaire et les couper en faisant glisser le couteau autour du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Tapissez le fond de tarte avec du papier sulfuris√©, ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs, ce qui permet  de cuire √† blanc votre p√Ęte en l'emp√™chant de gonfler ou de se d√©tremper lors de la cuisson. Mettez au four  √† 190°C pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, hachez l√©g√®rement les √©pinards et r√Ępez le fromage.
  4. Dans un saladier, m√©langez le lait, la cr√®me, les Ňďufs, les herbes et l'assaisonnement.
  5. Sortez votre tarte  pr√©-cuite et r√©partissez la moiti√© du fromage r√Ęp√©. Recouvrez d'√©pinards hach√©s, de f√®ves et d'estragon. Versez le m√©lange contenu dans le saladier de mani√®re homog√®ne sur la quiche.
  6. Recouvrez de l'autre moitié de fromage.
  7. Mettez  au four √† 160°C pendant 20 √† 25 minutes, jusqu'√† ce que la p√Ęte soit prise et l√©g√®rement dor√©e.

R√©galez vous ! 

Personnellement j'ai utilis√© du comt√© et comme j'avais une p√Ęte feuillet√©e √† utiliser, j'ai fait une cuisson sans pr√©-cuisson, en mettant la tarte au milieu du four 20 min √† 200 ° et 30 minutes √† 180 °. 
J'ai surveill√© la cuisson du dessous de la tarte comme ma Maman m'a appris, et si la tarte avait manqu√© de cuisson, je l'aurai baiss√©, plus pr√®s de la sole, pour qu'elle puisse continuer √† cuire sans pour autant bruler le dessus. M√©thode Rachel, ma Maman, qui √©tait la reine de la tarte, ma Reine. ❤
 


 

 

30 mai 2022

VELOUTE de COURGETTES FROID à la MENTHE et RICOTTA

Un belle entr√©e faite avec des courgettes bio achet√©es √† la Ferme des Bayottes install√©e dans le village juste √† c√īt√© du notre. J'ai utilis√© une courgette blanche et une verte. 



INGR√ČDIENTS pour 4 √† 6 personnes  

  • 2 belles courgettes ( env 1 kg)
  • 1c. √† soupe d'huile d'olive
  • 1 c. √† caf√© de gros sel
  • 100 √† 120 grammes de ricotta
  • 10 belles feuilles de menthe du jardin ( ou de la Ferme des Bayottes) 


LA RECETTE de VELOUTE de COURGETTES √† la MENTHE et RICOTTA 


1 - Lavez et coupez grossi√®rement vos courgettes. Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l'huile d'olive et le gros sel, jusqu'√† ce qu'elles commencent √† dorer. Couvrez d'eau avec 1 petit verre d'eau et laissez cuire 10 minutes.  

2 - Ajoutez la ricotta et mixez le tout, jusqu'√† obtenir un velout√© de courgette au fromage onctueux. Laissez refroidir. 

3 - Rincez la menthe.  fois refroidi, ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez √† nouveau. Ajustez de sel et de poivre.

 4 - Servez dans des coupelles, verres ou bocal pour une entr√©e.

 
J'ai ajout√© un peu de graines de sarrazin √©cras√©es avec du piment d'espelette et de la menthe . Mais vous pouvez agr√©menter le velout√© froid de courgettes √† la menthe, de petits morceaux de tomates s√©ch√©es, de cro√Ľtons √† l'ail, de jambon cru croquant ou d√©s de chorizo.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage frais cr√©meux, comme du stracchino ou du mascarpone ou de la cr√®me √©paisse.  


et si vous souhaitez une autre recette de velout√©   :    Velout√© de courgettes au basilic et cr√®me de coco



07 février 2022

TARTE TATIN de MANGUES AUX BAIES ROSES


Pour changer de la tatin traditionnelle, cette tatin aux mangues et baies roses est id√©ale pour apporter un peu d’exotisme dans vos desserts. Et en plus ... C'est rien √† faire,  elle est une des recettes phares de mon petit mari.



INGREDIENTS ūüćē

Pour 6 personnes il vous faudra 

      • 3 mangues pas trop m√Ľres
      • 1 rouleau de p√Ęte feuillet√©e
      • 1 C√†S de baies roses
      • 60 g de beurre
      • 100 g de sucre

  1. Epluchez les 3 mangues et avec coupez-les en tranches aussi régulières que possible autour du noyau.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 50 g de beure et les 100 g de sucre. Dès que le mélange commence à blottir, rangez les tranches de mangue dans la poêle pour qu'elles caramélisent à feu vif pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  3. Beurrez un moule à tarte avec le reste de beurre et disposez les tranches de mangues en les rangeant bien. Arrosez les avec le caramel et laissez refroidir.
  4. Environ 1 heure avant de servir votre dessert, pr√©chauffez le four √† 210°C. D√©roulez votre p√Ęte feuillet√©e sur les mangues et rentrez les bord √† l'int√©rieur. Enfournez pour 25 min environ, jusqu'√† ce que la p√Ęte soit bien dor√©e. 
  5. Quand elle est cuite, sortez la tarte du four, laissez-l√† reposer 5 minutes puis d√©moulez-la en retournant sur un plat. Parsemez de baies roses grossi√®rement √©cras√©es et servez chaud ou ti√®de. 




ūüćī Avouez qu'il n'y a rien de tr√®s compliqu√© et je vous assure elle fait son effet . R√©galez-vousūüĆŅ

06 février 2022

C'est rien à faire !

J'inaugure un nouveau libell√©, inspir√© par les remarques souvent entendues lorsque j'√©voque mon go√Ľt pour la cuisine, et surtout le partage de mes recettes sur mon blog de cuisine :
 "Je suis nulle en cuisine" " J'aimerai bien mais je ne sais pas quoi faire " "Je n'ai pas le temps" 
ou d'autres du style 
" C'est pas si compliqu√© "ou" C'est rien √† faire " peu encourageantes pour les cuisiniers en herbe. 

Je propose de garder cette derni√®re expression C'EST RIEN A FAIRE - avec la faute de fran√ßais,  et d'y int√©grer les recettes franchement inratable, n√©cessitant peu d'ingr√©dients et pas de mat√©riel de pro. 

Donnez moi juste le temps de modifier toutes les recettes méritant ce nouveau classement. J'ai commencé, revenez me visitez régulièrement ...

Dans la version mobile c'est l√† : 




et dans la version Web c'est l√† : 

et n'hésitez pas à me donner votre avis.


30 décembre 2021

RILLETTES DE SAUMONS

J'ai fait cette recette de rillettes √† No√ęl. Les enfants m'ont demand√© la recette. La voici, merci Natacha qui  a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais √† la po√™le, √† l'√©touff√©e, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, √† l'unilat√©rale. 


 

15 novembre 2021

BROWNIE aux NOIX

Ce brownie, je l’ai fait pendant des ann√©es, facile, rapide, les filles, petites, l’adoraient. Il a une texture tr√®s fondante gr√Ęce au beurre, l'absence de levure et la cuisson assez courte.
 
Je le compl√©tais parfois pour les invit√©s d’une bonne boule de glace vanille, de cr√®me anglaise et d'amandes effil√©es.   

Je viens de retrouver la recette et l’ai test√©e aupr√®s de mes coll√®gues de travail ! Succ√®s, je publie donc, vous verrez qu il est tr√®s simple a r√©aliser y compris avec des enfants, car il n'exige aucun mat√©riel sp√©cifique. 

Vous pouvez utiliser des noix de p√©can mais j’avoue l'appr√©cier avec nos noix fran√ßaises - et j’en profite pour remercier nos voisins qui nous en ont donn√© un sac ūüėÄ 




06 octobre 2021

POIRES à la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE


La recette de Monsieur Paul Bocuse telle que parue dans son livre "La cuisine du marché" que mon mari s'est complètement appropriée :

  • parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier 
  • mais aussi parce qu'elle est d√©licieuse


 

15 novembre 2020

BOEUF A LA BIERE


Inspir√©e de Delphine de la Revue 180° un bon pt'it plat qui mijote longtemps, avec des morceaux de boeuf bon march√© et de la bi√®re locale (la Versaillaise pour moi - fini les WE ou vacances √† la campagne). 

Cette recette est assez proche de la fameuse carbonade flamande dans laquelle on ajoute du pain d 'épices et du sucre.

J'ai utilisée de la FARINE GRILLEE je publie un post à part pour vous expliquer si vous ne connaissez pas.




INGREDIENTS  
pour 4 personnes

    • 800 g de boeuf sans os (paleron - gite-macreuse - joue ... ) votre boucher vous conseillera  (Delphine recommandait de la poitrine de bŇďuf avec os, coup√©e en morceaux par votre boucher et de la joue de bŇďuf) 
    • 100 g de chorizo
    • 70 g de lardons
    • 3 carottes 
    • 200 g de champignons de paris 
    • 2 oignons 
    • 66 cl de bi√®re locale 
    • 2 c. √† s. de farine (facultatif - grill√©e)
    • 6 c. √† s. d’huile d’olive 
    • Sel et poivre


LA RECETTE du BŇíUF √† la BI√ąRE


1. Coupez la viande en cubes de 4 cm,  retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. 

2. √Čpluchez les carottes et coupez-les en rondelles, √©pluchez les oignons puis √©mincez-les.
Retirez la queue des champignons puis coupez les en 4. 

3. Faites chauffer une grande cocotte en fonte puis ajoutez 4 c. √† s. d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande √† feu vif pendant 5 minutes, ajoutez la FARINE GRILLEE, m√©langez puis r√©servez dans un plat.  VERSION C'EST RIEN A FAIRE, prenez de la farine normal ( ou lire l’astuce de Rachel, √† la fin de l’article). 

4. Versez le restant d’huile dans la m√™me cocotte puis ajoutez les oignons, faites-les dorer quelques minutes,  ajoutez les carottes et les champignons, et les lardons; m√©langez puis remettez la viande.
Versez la bi√®re, salez, poivrez puis ajoutez un peu d’eau si besoin afin que le liquide arrive √† niveau des ingr√©dients. Personnellement je ne l'ai pas fait. 

5. Faites cuire  √† couvert pendant 1h30 puis ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson encore 1 heure avec ou sans couvercle selon la quantit√© de liquide qu’il reste dans la cocotte.
Si vous souhaitez une sauce r√©duite et √©paisse, enlevez le couvercle sinon remettez-le afin de garder une sauce abondante et fluide. 

6. et voil√† , r√©galez vous  ! 


Servez avec des p√Ętes, j'ai choisi les p√Ętes "Radiateur" les Radiatore de GAROFALO. En effet inspir√©e de la forme des moteurs de voiture, ces p√Ętes contiennent des nervures qui retiennent parfaitement la sauce. 
Et pour tout vous dire, ce bŇďuf √† la bi√®re √©tait encore meilleur le lendemain, et monsieur a fait la m√™me r√©flexion. 
 
Les astuces de Rachel : si vous n'avez pas utilis√© de farine et que vous trouvez votre sauce trop liquide, voici l’astuce de Rachel, ma Maman : dans une petite tasse, mettez 1 c√†c bomb√©e de ma√Įzena et un peu de lait. M√©langez avec une petite cuill√®re et attendez 1 minute avant de l'incorporer dans la cocotte, sur feu doux, remuez bien environ 2 √† 3 minutes,  et par magie … la sauce par va √©paissir.  


05 juillet 2020

GATEAU au YAOURT pour LEANDRE

Une recette pour mon petit L√©andre qui commence a cuisiner avec sa Maman. Le premier g√Ęteau fait par les enfants est souvent un g√Ęteau au yaourt ... voici une recette tr√®s simple mais choisie : c'est la recette faite par Victor MICHALAK, aid√© de son papa Christophe.     

Petit cadeau d'une Mamie tr√®s heureuse de revoir son petit-fils L√©andre √† Versailles ( 2√®me photo clin d'oeil). Voici ma version du jour, je n'ai pas mis d'amande sur celui-ci. 


INGREDIENTS

  • 3 oeufs bio 
  • 1 yaourt √† utiliser comme mesure
  • 1,5 pot de sucre semoule ou sucre roux
  • 2,5 de farine de bl√© ou autres type de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile de p√©pins de raison ou autres
  • 1 pinc√©e de sel
  • quelques gouttes d'amande am√®re
  • des amandes effil√©es
  • et le zeste d une orange pour booster le go√Ľt 

LA RECETTE ūüćú
  1. Mettez tous les ingr√©dients dans un saladier et m√©langez au fouet 
  2. Dressez dans un moule √† cake beurr√©. 
  3. Saupoudrez d'amandes effil√©es et mettez au four chaleur tournante environ 40-45 minutes √† 170°. 
  4. La cuisson est parfaite lorsque la lame d'un couteau, piqu√©e dans le cake cuit, ressort bien s√®che. 
  5. D√©moulez √† chaud. 

ūüí• Sur les conseils de son papa Christophe, coupez en tranches, filmez, stockez au cong√©lateur et chaque matin , mettez 2 tranches dans le grille-pain et d√©gustez avec votre p√Ęte √† tartiner maison.