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07 juin 2023

WELSH AU CHEDDAR






Une recette simple, typique du Nord, facile Ă  rĂ©aliser quand vous manquez d’idĂ©e de diner, elle demande peu d’ingrĂ©dients et ravit tous vos convives - sauf s'ils n'aiment pas le fromage ! 



IngrĂ©dients pour 4 personnes 
  • 400 g de cheddar bien choisi
  • 20 cl de biĂšre ambrĂ©e
  • 4 c. Ă  s. de moutarde forte
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 petites tranches de jambon sec ou blanc
  • Poivre 

 si vous avez 
  • 1 CĂ  S de Worcester Sauce
  • quelques gouttes de tabasco
et pour complétez
  • 4 oeufs



La Recette des Welsh 
  1. Coupez 200 g de cheddar en petits cubes (vous pouvez le trouver rĂąpĂ©), le reste en tranches fines. 
  2. Faites chauffer la biĂšre dans une casserole avec la moutarde, ajoutez les cubes ou rĂąpĂ©s de fromage et mĂ©langez jusqu'Ă  ce qu'ils soient bien fondus. Si vous en avez, ajoutez  1 CĂ S de Worcester Sauce et quelques gouttes de Tabasco. 
  3. Poivrez copieusement. 
  4. PrĂ©chauffez le four Ă  200 °C. 
  5. Faites griller les tranches de pain, griller ... pas brûler ... il y a du vécu . Déposez-les dans des plats à four individuels, recouvrez-les de jambon puis versez le cheddar fondu. Ajoutez les tranches de cheddar restantes sur les tartines et enfournez pour 10 minutes.
  6. Facultatif : Préparez les oeufs aux plats si vous souhaitez compléter votre welsh.
  7. Sortez du four et servez immĂ©diatement - le welsh n’attends pas,  en disposant l'oeuf cuit sur le fromage. Accompagnez votre plat avec une salade verte ou frisĂ©e. 
🌿



03 mai 2023

LA QUICHE DU COURONNEMENT

Avez vous envie de goĂ»ter une recette royale ? Restez ici ! À l'occasion du couronnement officiel du roi Charles III  le 6 mai prochain, une quiche aux Ă©pinards, fĂšves et estragon a Ă©tĂ© choisie et proposĂ©e pour le grand dĂ©jeuner de l'Ă©vĂ©nement ...

Cet Ă©vĂ©nement, trĂšs attendu par les Anglais, a pour but de "rapprocher les voisins et les communautĂ©s", de "cĂ©lĂ©brer le couronnement et de partager l'amitiĂ©, la nourriture et le plaisir", Ă©voque le compte royal sur Instragram,  qui a Ă©galement rĂ©vĂ©lĂ© la recette.

En 1953, lors du couronnement d'Elizabeth II, c'est le "coronation chicken" qui avait Ă©tĂ© choisi ; un poulet pochĂ© au curry. Depuis, il est devenu un classique de la gastronomie britannique et est proposĂ© dans les supermarchĂ©s, les livres de cuisine, etc...

Est-ce que cette quiche vĂ©gĂ©tarienne connaĂźtra le mĂȘme essor ?

Je confirme qu il n'y a pas de lard  contrairement Ă  ce que disent certains journalistes. En attendant, si vous voulez ĂȘtre les premiers Ă  tester cette quiche royale voici la recette. 

J'ai sorti le Baccarat !






Les INGREDIENTS :

  • 125 ml de lait
  • 175 ml de crĂšme double
  • 2 Ɠufs moyens
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d'estragon frais hachĂ©
  • Sel et poivre
  • 100 g de fromage cheddar rĂąpĂ©
  • 180 g d'Ă©pinards cuits, lĂ©gĂšrement hachĂ©s
  • 60 g de fĂšves ou de haricots de soja cuits
  • une pĂąte brisĂ©e



La recette de la " QUICHE du COURONNEMENT "
  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  190°C. 
  2. Étalez la pĂąte brisĂ©e faite maison ou achetĂ©e dans le commerce et tapissez le moule. Rabattez les bords si nĂ©cessaire et les couper en faisant glisser le couteau autour du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Tapissez le fond de tarte avec du papier sulfurisĂ©, ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs, ce qui permet  de cuire Ă  blanc votre pĂąte en l'empĂȘchant de gonfler ou de se dĂ©tremper lors de la cuisson. Mettez au four  Ă  190°C pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, hachez légÚrement les épinards et rùpez le fromage.
  4. Dans un saladier, mĂ©langez le lait, la crĂšme, les Ɠufs, les herbes et l'assaisonnement.
  5. Sortez votre tarte  prĂ©-cuite et rĂ©partissez la moitiĂ© du fromage rĂąpĂ©. Recouvrez d'Ă©pinards hachĂ©s, de fĂšves et d'estragon. Versez le mĂ©lange contenu dans le saladier de maniĂšre homogĂšne sur la quiche.
  6. Recouvrez de l'autre moitié de fromage.
  7. Mettez  au four Ă  160°C pendant 20 Ă  25 minutes, jusqu'Ă  ce que la pĂąte soit prise et lĂ©gĂšrement dorĂ©e.

RĂ©galez vous ! 

Personnellement j'ai utilisĂ© du comtĂ© et comme j'avais une pĂąte feuilletĂ©e Ă  utiliser, j'ai fait une cuisson sans prĂ©-cuisson, en mettant la tarte au milieu du four 20 min Ă  200 ° et 30 minutes Ă  180 °. 
J'ai surveillĂ© la cuisson du dessous de la tarte comme ma Maman m'a appris, et si la tarte avait manquĂ© de cuisson, je l'aurai baissĂ©, plus prĂšs de la sole, pour qu'elle puisse continuer Ă  cuire sans pour autant bruler le dessus. MĂ©thode Rachel, ma Maman, qui Ă©tait la reine de la tarte, ma Reine. ❤
 


 

 

30 mai 2022

VELOUTE de COURGETTES FROID Ă  la MENTHE et RICOTTA

Un belle entrĂ©e faite avec des courgettes bio achetĂ©es Ă  la Ferme des Bayottes installĂ©e dans le village juste Ă  cĂŽtĂ© du notre. J'ai utilisĂ© une courgette blanche et une verte. 



INGRÉDIENTS pour 4 Ă  6 personnes  

  • 2 belles courgettes ( env 1 kg)
  • 1c. Ă  soupe d'huile d'olive
  • 1 c. Ă  cafĂ© de gros sel
  • 100 Ă  120 grammes de ricotta
  • 10 belles feuilles de menthe du jardin ( ou de la Ferme des Bayottes) 


LA RECETTE de VELOUTE de COURGETTES Ă  la MENTHE et RICOTTA 


1 - Lavez et coupez grossiĂšrement vos courgettes. Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l'huile d'olive et le gros sel, jusqu'Ă  ce qu'elles commencent Ă  dorer. Couvrez d'eau avec 1 petit verre d'eau et laissez cuire 10 minutes.  

2 - Ajoutez la ricotta et mixez le tout, jusqu'Ă  obtenir un veloutĂ© de courgette au fromage onctueux. Laissez refroidir. 

3 - Rincez la menthe.  fois refroidi, ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez Ă  nouveau. Ajustez de sel et de poivre.

 4 - Servez dans des coupelles, verres ou bocal pour une entrĂ©e.

 
J'ai ajoutĂ© un peu de graines de sarrazin Ă©crasĂ©es avec du piment d'espelette et de la menthe . Mais vous pouvez agrĂ©menter le veloutĂ© froid de courgettes Ă  la menthe, de petits morceaux de tomates sĂ©chĂ©es, de croĂ»tons Ă  l'ail, de jambon cru croquant ou dĂ©s de chorizo.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage frais crĂ©meux, comme du stracchino ou du mascarpone ou de la crĂšme Ă©paisse.  


et si vous souhaitez une autre recette de veloutĂ©   :    VeloutĂ© de courgettes au basilic et crĂšme de coco



07 février 2022

TARTE TATIN de MANGUES AUX BAIES ROSES


Pour changer de la tatin traditionnelle, cette tatin aux mangues et baies roses est idĂ©ale pour apporter un peu d’exotisme dans vos desserts. Et en plus ... C'est rien Ă  faire,  elle est une des recettes phares de mon petit mari.



INGREDIENTS 🍕

Pour 6 personnes il vous faudra 

      • 3 mangues pas trop mĂ»res
      • 1 rouleau de pĂąte feuilletĂ©e
      • 1 CĂ S de baies roses
      • 60 g de beurre
      • 100 g de sucre
La Recette de TARTE TATIN aux MANGUES
  1. Epluchez les 3 mangues et avec coupez-les en tranches aussi réguliÚres que possible autour du noyau.
  2. Dans une grande poĂȘle antiadhĂ©sive, faites fondre 50 g de beure et les 100 g de sucre. DĂšs que le mĂ©lange commence Ă  blottir, rangez les tranches de mangue dans la poĂȘle pour qu'elles caramĂ©lisent Ă  feu vif pendant environ 5 minutes, en les retournant Ă  mi-cuisson.
  3. Beurrez un moule Ă  tarte avec le reste de beurre et disposez les tranches de mangues en les rangeant bien. Arrosez les avec le caramel et laissez refroidir.
  4. Environ 1 heure avant de servir votre dessert, prĂ©chauffez le four Ă  210°C. DĂ©roulez votre pĂąte feuilletĂ©e sur les mangues et rentrez les bord Ă  l'intĂ©rieur. Enfournez pour 25 min environ, jusqu'Ă  ce que la pĂąte soit bien dorĂ©e. 
  5. Quand elle est cuite, sortez la tarte du four, laissez-lĂ  reposer 5 minutes puis dĂ©moulez-la en retournant sur un plat. Parsemez de baies roses grossiĂšrement Ă©crasĂ©es et servez chaud ou tiĂšde. 




🍮 Avouez qu'il n'y a rien de trĂšs compliquĂ© et je vous assure elle fait son effet . RĂ©galez-vous🌿

06 février 2022

C'est rien Ă  faire !

J'inaugure un nouveau libellé, inspiré par les remarques souvent entendues lorsque j'évoque mon goût pour la cuisine, et surtout le partage de mes recettes sur mon blog de cuisine :
 "Je suis nulle en cuisine" " J'aimerai bien mais je ne sais pas quoi faire " "Je n'ai pas le temps" 
ou d'autres du style 
" C'est pas si compliquĂ© "ou" C'est rien Ă  faire " peu encourageantes pour les cuisiniers en herbe. 

Je propose de garder cette derniĂšre expression C'EST RIEN A FAIRE - avec la faute de français,  et d'y intĂ©grer les recettes franchement inratable, nĂ©cessitant peu d'ingrĂ©dients et pas de matĂ©riel de pro. 

Donnez moi juste le temps de modifier toutes les recettes méritant ce nouveau classement. J'ai commencé, revenez me visitez réguliÚrement ...

Dans la version mobile c'est lĂ  : 




et dans la version Web c'est lĂ  : 

et n'hésitez pas à me donner votre avis.


30 décembre 2021

RILLETTES DE SAUMONS

J'ai fait cette recette de rillettes Ă  NoĂ«l. Les enfants m'ont demandĂ© la recette. La voici, merci Natacha qui  a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais Ă  la poĂȘle, Ă  l'Ă©touffĂ©e, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, Ă  l'unilatĂ©rale. 


 

15 novembre 2021

BROWNIE aux NOIX

Ce brownie, je l’ai fait pendant des annĂ©es, facile, rapide, les filles, petites, l’adoraient. Il a une texture trĂšs fondante grĂące au beurre, l'absence de levure et la cuisson assez courte.
 
Je le complĂ©tais parfois pour les invitĂ©s d’une bonne boule de glace vanille, de crĂšme anglaise et d'amandes effilĂ©es.   

Je viens de retrouver la recette et l’ai testĂ©e auprĂšs de mes collĂšgues de travail ! SuccĂšs, je publie donc, vous verrez qu il est trĂšs simple a rĂ©aliser y compris avec des enfants, car il n'exige aucun matĂ©riel spĂ©cifique. 

Vous pouvez utiliser des noix de pĂ©can mais j’avoue l'apprĂ©cier avec nos noix françaises - et j’en profite pour remercier nos voisins qui nous en ont donnĂ© un sac 😀 




06 octobre 2021

POIRES Ă  la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE


La recette de Monsieur Paul Bocuse telle que parue dans son livre "La cuisine du marché" que mon mari s'est complÚtement appropriée :

  • parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier 
  • mais aussi parce qu'elle est dĂ©licieuse


 

15 novembre 2020

BOEUF A LA BIERE


InspirĂ©e de Delphine de la Revue 180° un bon pt'it plat qui mijote longtemps, avec des morceaux de boeuf bon marchĂ© et de la biĂšre locale (la Versaillaise pour moi - fini les WE ou vacances Ă  la campagne). 

Cette recette est assez proche de la fameuse carbonade flamande dans laquelle on ajoute du pain d 'épices et du sucre.

J'ai utilisée de la FARINE GRILLEE je publie un post à part pour vous expliquer si vous ne connaissez pas.




INGREDIENTS  
pour 4 personnes

    • 800 g de boeuf sans os (paleron - gite-macreuse - joue ... ) votre boucher vous conseillera  (Delphine recommandait de la poitrine de bƓuf avec os, coupĂ©e en morceaux par votre boucher et de la joue de bƓuf) 
    • 100 g de chorizo
    • 70 g de lardons
    • 3 carottes 
    • 200 g de champignons de paris 
    • 2 oignons 
    • 66 cl de biĂšre locale 
    • 2 c. Ă  s. de farine (facultatif - grillĂ©e)
    • 6 c. Ă  s. d’huile d’olive 
    • Sel et poivre


LA RECETTE du BƒUF à la BIÈRE


1. Coupez la viande en cubes de 4 cm,  retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. 

2. Ă‰pluchez les carottes et coupez-les en rondelles, Ă©pluchez les oignons puis Ă©mincez-les.
Retirez la queue des champignons puis coupez les en 4. 

3. Faites chauffer une grande cocotte en fonte puis ajoutez 4 c. Ă  s. d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande Ă  feu vif pendant 5 minutes, ajoutez la FARINE GRILLEE, mĂ©langez puis rĂ©servez dans un plat.  VERSION C'EST RIEN A FAIRE, prenez de la farine normal ( ou lire l’astuce de Rachel, Ă  la fin de l’article). 

4. Versez le restant d’huile dans la mĂȘme cocotte puis ajoutez les oignons, faites-les dorer quelques minutes,  ajoutez les carottes et les champignons, et les lardons; mĂ©langez puis remettez la viande.
Versez la biĂšre, salez, poivrez puis ajoutez un peu d’eau si besoin afin que le liquide arrive Ă  niveau des ingrĂ©dients. Personnellement je ne l'ai pas fait. 

5. Faites cuire  Ă  couvert pendant 1h30 puis ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson encore 1 heure avec ou sans couvercle selon la quantitĂ© de liquide qu’il reste dans la cocotte.
Si vous souhaitez une sauce rĂ©duite et Ă©paisse, enlevez le couvercle sinon remettez-le afin de garder une sauce abondante et fluide. 

6. et voilĂ  , rĂ©galez vous  ! 


Servez avec des pĂątes, j'ai choisi les pĂątes "Radiateur" les Radiatore de GAROFALO. En effet inspirĂ©e de la forme des moteurs de voiture, ces pĂątes contiennent des nervures qui retiennent parfaitement la sauce. 
Et pour tout vous dire, ce bƓuf Ă  la biĂšre Ă©tait encore meilleur le lendemain, et monsieur a fait la mĂȘme rĂ©flexion. 
 
Les astuces de Rachel : si vous n'avez pas utilisĂ© de farine et que vous trouvez votre sauce trop liquide, voici l’astuce de Rachel, ma Maman : dans une petite tasse, mettez 1 cĂ c bombĂ©e de maĂŻzena et un peu de lait. MĂ©langez avec une petite cuillĂšre et attendez 1 minute avant de l'incorporer dans la cocotte, sur feu doux, remuez bien environ 2 Ă  3 minutes,  et par magie … la sauce par va Ă©paissir.  


05 juillet 2020

GATEAU au YAOURT pour LEANDRE

Une recette pour mon petit LĂ©andre qui commence a cuisiner avec sa Maman. Le premier gĂąteau fait par les enfants est souvent un gĂąteau au yaourt ... voici une recette trĂšs simple mais choisie : c'est la recette faite par Victor MICHALAK, aidĂ© de son papa Christophe.     

Petit cadeau d'une Mamie trĂšs heureuse de revoir son petit-fils LĂ©andre Ă  Versailles ( 2Ăšme photo clin d'oeil). Voici ma version du jour, je n'ai pas mis d'amande sur celui-ci. 


INGREDIENTS

  • 3 oeufs bio 
  • 1 yaourt Ă  utiliser comme mesure
  • 1,5 pot de sucre semoule ou sucre roux
  • 2,5 de farine de blĂ© ou autres type de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile de pĂ©pins de raison ou autres
  • 1 pincĂ©e de sel
  • quelques gouttes d'amande amĂšre
  • des amandes effilĂ©es
  • et le zeste d une orange pour booster le goĂ»t 

LA RECETTE đŸœ
  1. Mettez tous les ingrĂ©dients dans un saladier et mĂ©langez au fouet 
  2. Dressez dans un moule Ă  cake beurrĂ©. 
  3. Saupoudrez d'amandes effilĂ©es et mettez au four chaleur tournante environ 40-45 minutes Ă  170°. 
  4. La cuisson est parfaite lorsque la lame d'un couteau, piquĂ©e dans le cake cuit, ressort bien sĂšche. 
  5. DĂ©moulez Ă  chaud. 

đŸ’„ Sur les conseils de son papa Christophe, coupez en tranches, filmez, stockez au congĂ©lateur et chaque matin , mettez 2 tranches dans le grille-pain et dĂ©gustez avec votre pĂąte Ă  tartiner maison.