13 février 2012

Menu de Saint Valentin


Le Kiosque Ă  musique de Valence qui inspira Ă 
 Raymond Peynet ses cĂ©lèbres  amoureux. 
 Coucou Nanou !

Je vous propose pour la Saint Valentin, un petit menu entre amoureux.
Vous prĂ©fĂ©rez peut-ĂŞtre aller au restaurant . Libre Ă  vous ! en ce qui nous concerne, nous prĂ©fĂ©rons y aller un autre jour, ĂŞtre libre de choisir son menu et ses vins.  


Alors pourquoi ne pas commencer l'apéro avec des soufflés :

Mini-soufflés : apéro vite fait qui s'adapte au contenu de votre frigo


Pour 6 personnes

Ingrédients :
2 Ĺ“ufs
125 g de farine
25 cl de lait
Sel poivre
200 g de lardons allumettes fumés
70 g de gruyère râpé


PrĂ©chauffez votre four Ă  200°C

Dans un récipient, mélangez la farine avec les œufs et le lait. Salez et poivrez.

Ne pas oublier de mettre votre plaque sur la grille.
Disposez dans chaque empreinte quelques lardons allumettes, versez la préparation et saupoudrez de gruyère râpé.

Au four 15 minutes.

C'est tout. Impressionnant ! et encore plus lorsque vous verrez les soufflĂ©s gonfler !

Astuce, je pèse le gruyère directement dans un verre et coupe ensuite le gruyère dans le verre avec une paire de ciseaux. Ainsi, le gruyère est plus facile à déposer sur les empreintes, sans trop déborder.

Glissez votre plaque dans le four dès que vos invitĂ©s arrivent, pour les dĂ©guster tiède. 

Vous pouvez dĂ©cliner la recette, et varier sur la mĂŞme plaque en vous adaptant au contenu de votre rĂ©frigĂ©rateur ! La plaque flexipan  est composĂ©e de 48 alvĂ©oles. 

Exemples de déclinaison :

- Oignon coupĂ© en petits morceaux et revenu  Ă  la poĂŞle.
- saumon fumé
- chèvre + cumin
- petits dĂ©s de pommes + camembert 
- saucisse
- 1/2 rondelle de chorizo 
- dés d'emmental
- tomates sĂ©chĂ©es + herbes de Provence
- olives et anchois
- thon et ketchup
- escargot ( les couper)  ail et persil
- ail et curry

N’hĂ©sitez pas Ă  les relever avec diverses Ă©pices, c’est le moment d’ĂŞtre inventif !

*   *   *

Je vous propose ensuite un



Risotto aux Saint Jacques

Pour 4 personnes

Ingrédients :
320 g de riz Carnoli ou Arborio
6 coquilles Saint Jacques ou 6 belles noix
300 gr de poireaux
1 Ă©chalote
1.2 l environ de fumet de poisson
1 verre de vin blanc sec
60 g de beurre
2CS d’huile d’olive vierge extra
Sel


Ouvrez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Nettoyez les poireaux. Coupez les coquilles en petites tranches et les blancs de poireaux en fines rondelles.

Pelez et hachez l’Ă©chalote, faites-lĂ  revenir avec l’huile dans une casserole Ă  fond Ă©pais.

Ajoutez 30 gr de beurre et les blancs de poireaux . Cuire environ 8 minutes environ. Ne doit pas attacher.

Ajoutez le riz et mĂ©langez Ă  feu vif jusqu’Ă  ce qu’il devienne translucide.
Versez le verre de vin et faites cuire Ă  feu doux en remuant de temps en temps jusqu’Ă  Ă©vaporation du vin.

Ajoutez une louche de fumet et mĂ©langez jusqu’Ă  ce qu’elle ait Ă©tĂ© absorbĂ©e par le riz. Renouvelez cette opĂ©ration pendant 15 minutes, toujours en mĂ©langeant et en ne rajoutant pas plus d’une louche de fumet Ă  la fois.

Faites revenir les noix dans une poêle 3 min dans du beurre. Ajoutez les noix et mélangez délicatement.

Eteignez le feu, vĂ©rifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de beurre et mĂ©langez. Couvrez pendant 1 Ă  2 minutes, au terme desquelles vous mĂ©langerez de nouveau et servirez aussitĂ´t dans des assiettes creuses.


et en dessert une petite Mousse au Chocolat ! Post précédent !

Bonne Saint Valentin ! 

le Temple de l'Amour. Petit Trianon Versailles.