COUSCOUS

Cette recette, préparée à la cocotte minute, je la tiens de Francoise V. , la tante d'une amie Sabine chez qui il y a quelques années ... nous avions révisé le bac. J'étais pensionnaire à Amiens, l'ecole était fermée, Elle avait une très grande maison, "ouverte " et nous avait accueillis. Je suis toujours restée admirative de sa faculté à nous recevoir ainsi, en plus de ses 3 enfants, autre neveu étudiant qui logeait aussi chez elle, plus un autre de la Réunion en métropole pour ses études également. Nous passions des soirées à discuter (il n'y avait pas de TV, ce qui était assez rare). Ambiance proche de "la Maison de papier "si vous avez la référence. Côté repas, elle nous préparait des carry (ayant passé quelques années à la Réunion) et ce coucous. 

J'ai toujours gardé précieusement sa recette et l'ai suivie à la lettre pendant des années. Je vous la partage. Depuis, j'ai ajouté quelques épices en m'inspirant du coucous de Julie Andrieu qui le prépare aussi avec des pilons de poulet et du collier d' agneau, mais en parallèle elle ajoute une épaule d'agneau cuite au four. 

Cette fois-ci, exceptionnellement, je n'ai pas mis de collier d'agneau, mes belle-filles ne mangent pas d'agneau.