Les INGREDIENTS pour 4 personnes
- 400 g de foie de veau
- 500 g d'oignons émincés
- 1 feuille de laurier
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (ou vin blanc)
- sel
- poivre
La Recette du FOIE DE VEAU à la VÉNITIENNE
- Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et mettez les oignons à fondre doucement et la feuille de laurier. Couvrez . Salez et poivrez-les, remuez souvent sur feu moyen, 15 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'il n'y ait plus d'eau.
- Dans le même temps, coupez le foie en gros dés. Farinez-les légèrement.
- Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle, saisissez-y les dés de foie 5 min à feu vif en remuant sans cesse. Salez, poivrez. Versez dans la cocotte d'oignons
- Déglacez la poêle avec le vinaigre en grattant bien les sucs de cuisson.
- Répartissez les oignons et le foie dans des assiettes de service, nappez d'un filet de vinaigre de la poêle et servez aussitôt, avec par exemple une poêlée d'épinards cuits à cru au beurre ou des pâtes fraîches.
J’ai trouvé 2 versions, une au vin blanc et l’autre au vinaigre balsamique, j’ai testé et apprécié les 2, à vous de choisir.
Régalez-vous, si vous aimez le foie de veau. Ce n’est qu’adulte que j’ai commencé à l’apprécier.
