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18 ao√Ľt 2023

GASPACHO AUX 5 TOMATES

C’est la saison des tomates, voici une entr√©e facile et abordable. J'ai r√©cup√©rer du jus de tomates en faisant des tomates farcies et j l'ai donc utilis√© en remplacement de l'eau. (filtr√©e avec une passoire pour retirer les p√©pins). 





 INGREDIENTS pour 4 personnes voir 6 personnes 

  • 1 kg de tomates de 5 vari√©t√©s diff√©rentes
  • 1/2 concombre bio
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g d’√©chalotes
  • 60 g de vinaigre de cidre
  • 70 g d’huile d’olive
  • 80 g de pain rassis
  • 300 √† 400 g d’eau 
  • 5 g de sel
  • Tabasco
Pour l’accompagnement
  • 4 fines tranches de pain
  • 1 tranche de jambon fum√© ou 1 filet de canard fum√©
  • Quelques noisettes concass√©es 
  • et des feuilles de basilic
ou comme je l'ai fait  
  • 1 oeuf dur
  • du thon
  • des fines herbes hach√©es : persil, basilic  comme vous aimez. 
mais cela peut √™tre aussi des d√©s de tomates, poivres, concombre. 

 

La RECETTE du GASPACHO

  1. La veille, pr√©parez le gaspacho. Lavez et coupez les tomates et le concombre non √©pluch√© en morceaux. D√©posez les morceaux dans un plat creux. Ajoutez tous les ingr√©dients suivants : ail, √©chalotes enti√®res, vinaigre, huile, pain rassis coup√© en morceaux, eau, sel et 3 ou 4 gouttes de Tabasco  selon votre go√Ľt. Filmez et mettez au frais toute la nuit. Le lendemain, mixez afin d’obtenir une texture lisse. Go√Ľtez et rectifiez l’assaisonnement.
  2. Pour le dressage : Mettez le gaspacho dans des petits bols. Sur une petite assiette, d√©posez une tranche de pain pr√©alablement grill√©e au four, le jambon fum√©. D√©corez d’une feuille de basilic et de quelques noisettes concass√©es. 
  3. ou comme je l'ai fait ; un oeuf dur en coupant s√©par√©ment le jaune et le blanc, ce qui permet au jaune de ne pas coller au blanc, du thon, frais ou en boite, et des herbes. 


Bon appétit !





















12 ao√Ľt 2021

TARTARE de MELON FETA et CONCOMBRE

Le soleil revient ... une petite salade tr√®s simple et de saison ou une belle entr√©e 


03 novembre 2019

TIRAMISU DE BETTERAVE

C'est la saison de la betterave ! je ne vous parle pas de la betterave sucri√®re, ni de la fourrag√®re ( pour l'alimentation des ruminants)  mais de la betterave potag√®re, la rouge. Dans cette recette, elle est consomm√©e cuite (vapeur ou four) et crue.

Réinventons son utilisation dans un tiramisu version salée.


Verres VILLEROY & BOCH


INGREDIENTS pour 4 personnes en entr√©e ou 6/8 mini verrine pour ap√©ro 
  • 400 g de betterave cuites
  • 100 g de mascarpone ou Skyr pour une version plus l√©g√®re
  • 1 betteraves crue - facultatif 
  • 10 cl de cr√®me liquide
  • 1 C√†S d’huile
  • 1 C√†S de vinaigre de X√©r√®s – framboise pour moi ou balsamique
  • 2 pinc√©es de cumin
  • Sel & Poivre
  • Baies roses concass√©es ou graine de s√©same

TIRAMISU DE BETTERAVE


1 - Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes, gardez les plus jolis, la moiti√© dans un saladier. Versez l’huile, le vinaigre, et 2 pinc√©es de cumin. M√©langez.
2 - Préparez la mousse de betteraves, en utilisant l'autre moitié de betteraves de cubes de betterave, ( garez un une cuillère à soupe pour la présentation si vous n'avez pas de betteraves crues) mixez dans le bol de votre robot, ou utilisez un bon mixer giraffe, poivrez, ajoutez le cumin restant, le mascarpone ou skyr et mixez de façon à obtenir une crème lisse. Salez.

3 - Pour la chantilly, fouettez le crème en chantilly légère, salez légèrement.

4 - R√©partir au fond de vos verres les cubes de betterave assaisonn√©s, puis la mousse de betteraves et la chantilly. 
5 - Pour la pr√©sentation, pelez et coupez une tranche de betterave crue en tout petits morceaux, ajoutez quelques baies roses concass√©es et disposez sur la mousse. Si vous n’avez pas de betterave crue, ajoutez de touts petits d√©s de betterave cuites.

27 octobre 2019

TARTINE A LA MOZARELLA ou SCAMORZA FUM√ČE

Le genre de recette toute simple pour le dimanche soir. Sur la photo une boule de Scamorza fum√©e achet√©e chez l'italien sur le march√© de Versailles.  La scamorza est une mozzarella fum√©e et affin√©e une quinzaine de jours. Elle se pr√©sente sous une forme de poire ou sablier, car elle est pendue par une corde durant son affinage. D'ou son nom, tir√© de scamorzare, d√©capiter en italien. ( photo ci en fin de l'article) 

Sa consistance n'est pas cr√©meuse, plus proche d'une p√Ęte mi-cuite et son go√Ľt est plus noisett√©. La version fumicata a un aspect ext√©rieur marron, la version nature est plut√īt jaune p√Ęle.







INGREDIENTS pour 2 

  • 1 boule de Mozzarella ou Scamorza fum√©e 
  • 2 tranches de pain ou de la baguette comme moi
  • 2 ou 3 tomates suivant leur taille
  • Salades diverses ou mesclun
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Fleur de sel 
  • Poivre


1 - Coupez la mozzarella ou scamorza en tranches épaisses et recouvrez en les tranches de pain grillée. Poivrez et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit à peine fondu.

2 - Pendant ce temps là, disposez vos feuilles de salade et vos tomates coupées dans l'assiette. Ajoutez l 'huile, le vinaigre, le poivre et la fleur de sel.

3 - Disposez vos tartines coupées - ou pas, dans vos assiettes et

CROQUEZ et DEGUTEZ !


EATALY Duba√Į
Une enseigne de la gastronomie italienne cr√©e √† Turin en 2007, install√©e r√©cemment √† Paris dans le Marais, mais je n'ai pas encore test√©.  C'est dans ma liste des adresses √† visiter √† faire √† Paris . Celui d√©couvert √† Duba√Į nous avait impressionn√©. Ce premier EATALY install√© en France est situ√© 37 Rue Sainte Croix de la Bretonnerie, dans le  IV√®me, en lieu et place de la cantine du BHV voisin. 
Ouvert 7/7 de 8:30 √† minuit, on y retrouve plein de comptoirs sp√©cialis√©s comme celui de la photo ; charcuterie, p√Ętes fra√ģches, fromages, boucherie, boulangerie, une √©cole de cuisine et tous les produits-phares de la cuisine transalpine, de la sauce tomate √† l'huile d'olive. 2500 m2 de surface commerciale, 7 points de restauration, et une cave italienne avec 1200 vins italiens. 


Message non sponsoris√© ni r√©mun√©r√© . 



24 octobre 2019

QUICHE QUICHE & QUICHE ..... CHICHE

Rien a vous apprendre, mais mon blog a pour but principal de partager mes recettes, m√™me les plus simples. 
Pour mes filles belles, et mes belles-filles, mes 4 beau-fils si l'envie de cuisiner leur prenait, mes amis, collègues ....
Donc parfois rappeler des recettes de base, peut servir. Je vous livre la recette de la p√Ęte bris√©e, mais bon ... si vous bossez + le transport + les gamins + le mari ou la femme .... ok vous √™tes autoris√© √† utiliser de la p√Ęte du commerce, plut√īt feuillet√©e.
En photo la quiche de ce soir :  poireaux lardons, mais je vous donne plein de variantes.  
Les dernières recettes : poulet raisin curry, ou merguez-poivron ont beaucoup de succès, à servir avec une bonne salade de saison.





INGREDIENTS DE BASE POUR LA P√āTE
  • 250 gr de farine + 1 CS
  • 2 pinc√©es de sel
  • 1 cc de sucre
  • 150 g de beurre + 5 gr
  • 1oeuf
  • 6 CS de lait

ET POUR LA CR√ąME
  • 4 Ňďufs
  • 20 gr de farine ou ma√Įzena
  • 25 cl de cr√®me fraiche
  • 25 cl de lait
  • Sel poivre muscade



LA RECETTE de VOTRE QUICHE qui deviendra VOTRE PR√ČF√ČR√ČE 


Pour la p√Ęte :

1  - M√©langez dans un robot (feuille) la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coup√© en morceaux afin d‘obtenir un m√©lange sableux.

2 - Ajoutez l‘Ňďuf et le lait et mixez par √† coup jusqu’√† ce que la p√Ęte forme une boule se d√©tachant de la paroi du bol. Enveloppez la p√Ęte du film et placez le au frais 3 h. ou plus. Sortez la 1/2 avant de l’abaisser. 

Variante :  prenez une p√Ęte bris√©e ou feuillet√©e toute faite



3  - Allumez le four sur th 7/210°.  Beurrez et farinez un moule.

ou utilisez la feuille de cuisson de votre p√Ęte achet√©e

4 - √Čtalez la p√Ęte sur un plan farin√©. Mettez-la dans la flani√®re et piquez l√† de plusieurs coup de fourchette.



Pour la crème :

1 - M√©langez la ma√Įzena (ou la farine) et 2 Ňďufs au fouet, ajoutez les autres Ňďufs, le lait, la cr√®me, le sel et le poivre, la noix de muscade. Remuez bien. Ajoutez les INGREDIENTS √† choisir dans les diff√©rentes VARIANTES propos√©es ci-dessous,  dans le fonds de la tarte et versez dessus cette pr√©paration .

2 - La cuisson de fait en 2 √©tapes √† 210 C°  20min.

3 - Puis r√©duisez  le th. √† 6/180 et poursuivez la cuisson pendant env. 30 mn.

ūüćēūüć∂ūüćē

Dans cette recette de base nature, vous pouvez ajouter des herbes cisel√©es, des morceaux de fromage de ch√®vre, de l’emmenthal ou de la mimolette r√Ęp√©es, des l√©gumes cuits, des morceaux de poulet ou de jambon …et remplacer le m√©lange lait-cr√®me par 30 gr de cr√®me fraiche √©paisse mais j’avoue trouver le m√©lange lait plus agr√©able, et utiliser uniquement de la ma√Įzena. 


Voici quelques VARIANTES , √† chaque fois m√©langez la cr√®me de base et versez sur les ingr√©dients mis  dans la tarte. Ajustez selon vos go√Ľts en sel et poivre.


SAUMON EPINARDS :
  • 300 gr de saumon frais
  • 100 gr de pousse d’√©pinards lav√©s essor√©s et cuits 5 mn dans 20 gr de beurre
  • 1 CS d’huile d’olive 
  • 1 pinc√©e de curry.


GRUYERE ou FROMAGES parfaite pour terminer un plateau de fromage
  • 200 √† 300 gr de fromages de toutes sortes, coup√©s en lamelles ou d√©s


LORRAINE  :
  • 100 gr d’emmenthal
  • 250 gr de lardons fum√©s


COURGETTES MENTHE & CHEVRE  : 
  • 100 gr de ch√®vre,
  • 2 courgettes cuites √† la vapeur 5mn,
  • 1 g d’ail
  • 1 bouquet de menthe et
  • 2 pinc√©es de 4 √©pices.


POIREAUX LARDONS :
  • 100 g de fromage r√Ęp√© et pass√© au mixer
  • 200 g de poireaux cuits
  • I boite de lardons fum√©s revenus


POULET CURRY RAISINS
  • 300 g de filet de poulet revenu √† la po√™le
  • 50 g de fromage r√Ęp√©
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cc de curry


QUICHE ORIENTALE 
  • 4 merguez, cuite au pr√©alable dans une po√™le. D√©graissez. 
  • 1 poivron rouge coup√© en lamelles
  • 1 oignon coup√©
  • 1 cc de ras el hanout


PETIT PLUS si vous craignez que votre quiche ne soit  pas assez cuite en dessous, remettez l√† en bas de votre four, proche de la sole pour 10 minutes environ.



01 juillet 2019

MELON, PAST√ąQUE en BOULES et PESTO de BASILIC


Je vous propose une recette de melon, tr√®s simple, c'est surtout une pr√©sentation un peu diff√©rente. √Čtant deux √† la maison je cuisine un peu diff√©remment et vous propose donc cette recette pour 4 mais je n'ai fait que 2 assiettes pour l'entr√©e et utilis√© le reste pour un dessert bien rafraichissant mais que ne verrez pas ... j'ai oubli√© de le prendre en photo.  Pour chacune les m√™mes bases de melon et past√®que en boules.

J’en profite pour ajouter ma recette de pesto au basilic m√™me si j’en utilise qu’une petite quantit√©,
Il vous sera facile d’utiliser le reste sur des p√Ętes, des tomates, ou de la bonne mozzarella burrata.









Melon et past√®que ūüćČ en boules et Pesto de basilic ūüĆŅ
Pour 4 assiettes

1 melon
1/2 past√®que ou du melon blanc
1 feuille de gélatine
3 CaS de rosé mais du Baumes de Venise serait parfait
Poivre du moulin
Feuilles de basilic
Pesto *
Huile d’olive



  1. Lavez le melon et coupez le en 2. Avec une cuillère parisienne, faites de petites boules - en utilisant la coupe pour avoir une face plane, mettez les dans un bol au fur et a mesure.Couvrez et mettez les au frais.
  2. Mettez une feuille de g√©latine dans un bol d’eau froide.
  3. Récupérez le reste de chair de melon, dans un bol mesureur Pyrex ou autre pour la mixer la avec une girafe. Vous pouvez aussi utiliser votre blender.
  4. Faites chauffer le ros√© dans une casserole en surveillant vue la petite quantit√© D√®s qu’il est chaud, ajouter la feuille de g√©latine bien √©goutt√©e, m√©langez. Ajoutez √† la soupe de melon et mixez de nouveau.
  5. Disposez avec une cuillère à soupe, dans une assiette creuse, en venant toujours au centre pour avoir un beau rond. Couvrez avec un film et faites prendre au frais.
  6. J’ai fait 2 assiettes et mis le reste de soupe dans 2 verres.
  7. Préparez le pesto ou si le temps vous presse utilisez un bon pesto tout fait.
  8. Creusez la past√®que pour faire de belles boules avec une cuill√®re parisienne.Disposez en quiconque une rang√©e de 3 boules de past√®que. Et formez un carr√© en compl√©tant avec 3 boules de melon en triangle. Vous pouvez √©galement faire l’inverse suivant la quantit√© de boules de melon.
  9. Diluez votre pesto dans un peu d’huile d’olive et disposez quelque gouttes sur les boules ainsi que quelques petites feuilles de ūüĆŅ basilic


 N'h√©sitez pas √† pr√©senter un peu de pesto dans une coupelle pour √©ventuellement en ajouter.



Pesto au basilic ūüĆŅ

1 gros bouquet de basilic ou 3 poignées de feuilles
1 gousse d’ail pel√©e
5 C√†S bien pleine de parmesan r√Ęp√©
2 CàS de pignons de pin
6 C√†S d’huile d’olive
Sel


1. Lavez et séchez le basilic

2. Dans votre robot, mixez les pignons, ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’√† obtenir une pur√©e grossi√®re. Surveillez et Sachez vous arr√™tez √† temps.

3. S’il vous semble trop √©pais, ajoutez de l’huile d’olive et salez √† votre convenance

4. Conservez au frais dans un pot √† confiture en recouvrant la surface d’huile d’olive .




Verrine de past√®que ūüćČ et melon 

1. Dans deux verrines, versez le reste de soupe de melon. Laissez prendre au frais

2. Au moment de servir complétez avec les boules restantes de melon et pastèque en ajoutant quelques feuilles menthe

3. Servez très frais.

Vous pouvez soit faire une belle verrine ou des mini verrine √† servir avec d’autres desserts miniature.



05 mai 2019

CEVICHE de SARDINES aux BAIES ROSES et FRAMBOISES

Pour cette recette, vous pouvez remplacer les sardines entières par des filets frais que vous retrouverez sur votre étal de poissonnier, il suffira de retirer la peau.

Vous pouvez accompagner ce céviche de tranches de pain de campagne grillées.





Pour 4 personnes 
Ingrédients :


16 sardines vidées
Le vert d’un oignon c√©bette
Thym frais
1 c.à.c de baies roses concassées
Le jus et le zeste de 2 citrons verts
1 filet d’huile de noisette
1 douzaine de framboise


11 avril 2019

AIL DES OURS : PESTO et TREMPETTE

Connaissez vous l'ail des ours ? Personnellement, j'achetais régulièrement un pesto tout fait à l'ail des ours ou ail des bois sans savoir ce qu'était cette plante de la famille des Amaryllidaceae.
D'après une légende, les ours après l'hibernation se mettent en quête de ces feuilles pour se purger.

C'est en voyant ces grandes feuilles à l'étal de mon magasin favori, que j'ai été intriguée. Elle apparaissent au printemps, dans les sous-bois. Les feuilles sont assez longues, et dégagent une forte odeur caractéristique d'ail. Les boutons floraux s'ouvrent d'avril à juin et sont également comestibles.

Et comme souvent avec les produits de saison, les recettes fourmillent dans les blogs.

J'ai pr√©par√© un PESTO  que j'ai utilis√© pour une TREMPETTE qui a accompagn√© une assiette (en moins joli) inspir√©e  par Pascale Weeks, du blog "C'est moi qui l'ai fait" sur son  Instagram

C'est vraiment un pesto fort parfumé.








La recette du PESTO


Ingrédients pour le Pesto d'ail des ours :


30 g de pignon de pin ou noisettes torr√©fi√©s 

Un bouquet de feuilles fra√ģches d’ail des ours

4 CS d’huile d’olive

Un petit morceau de parmesan (facultatif) 

Sel et poivre 



1. Ciselez les feuilles d’ail tr√®s finement apr√®s les avoir soigneusement lav√©es.

2. Torréfiez vos noisettes ou pignon de pin au four ou à sec à la poêle avant de les concasser grossièrement.

3. R√Ępez le parmesan mais je n'en avais pas et m'en suis tr√®s bien pass√©.


4. M√©langez tous les ingr√©dients a ajoutant le sel et le poivre selon vos go√Ľts


A d√©guster sur du pain ou avec des p√Ętes al dente. Se conserve 1 semaine au r√©frig√©rateur, plus si vous le congelez dans des bacs √† gla√ßons. 






Ou utiliser ce pesto pour faire une TREMPETTE  : suivant vos go√Ľts car le pesto est assez fort ajoutez environ 3 cuilleres √† caf√© de pesto pour 4  cuill√®res √† soupe de Skyr nature.  Salez et poivrez

Servi avec une endive effeuill√©e, des radis et 2 asperges vertes crues coup√© en tr√®s fines lamelles, ce qui permet de les manger crues. 





16 décembre 2017

CREME de FLAGEOLETS aux BIGORNEAUX et HUILE de NIORA

Le nom n'est peut √™tre pas tr√®s glamour, mais cette recette m√©rite vraiment votre attention. Elle est faite avec des bigorneaux, mais je l'ai test√© avec des couteaux, tout aussi d√©licieuse et un peu moins fastidieuse , en effet car d√©cortiquer les bigorneaux demande pas mal de patience  !


Vous pouvez acheter les bigorneaux cuits, mais voici la recette de la cuisson ici recette cuisson des bigorneaux  apprise √† l'Ecole Corsaire. Celle ci peut √™tre utilis√©e pour d'autres coquillages comme par exemple des couteaux.



03 avril 2016

ASPERGES SAUCE MOUSSELINE

  • C est la pleine saison des asperges ! Pour celles et ceux qui n'ont pas encore os√© en pr√©par√©, essayez, c'est simple. J'ai choisi d'acheter des blanches, et de les servir avec une sauce mousseline plus facile √† r√©aliser qu'une hollandaise. Ceux sont les premi√®res de la saison, et √† chaque fois, des souvenirs de mon enfance reviennent.

  • Asperges - Les p'tits plats du Manoir

  • Maman nous pr√©parait, servies avec une sauce blanche, les asperges que Papa avait patiemment fait pousser dans le jardin. C'est en effet un l√©gume rare dans les potagers, difficile √† cultiver.   
    En fin de saison, les asperges forment un buisson touffu, au feuillage plumeux. Nous aimions ma sŇďur et moi,  jouer √† cache-cache dans ce qui √©tait pour nous √† notre √©chelle d'enfant,  une mini-for√™t de sapins !  " Mais surtout n’ab√ģmez pas les butes " 



Voici comment les pr√©parer, avec une sauce mousseline. 

ASPERGES SAUCE MOUSSELINE 

Ingr√©dients pour 4 personnes : 


    1,5 kg d’asperges
    1 oeuf
    1 cuil. à soupe de moutarde
    100 g d'huile
    1 cuil. à café de jus de citron
    Ciboulette, persil
    sel, poivre



  • Lavez les asperges et pelez-les avec un couteau style √©conome pour enlever la premi√®re peau qui est souvent filandreuse. Coupez le pied. 
    Les asperges sont tr√®s fragiles, aussi faut-il prendre quelques pr√©cautions pour les faire cuire. 

    Plongez les dans de l’eau bouillante sal√©e environ 15 minutes . V√©rifiez la cuisson, en choisissant une des plus grosses avec un petit couteau pointu sans trop ab√ģmer l'asperge 
    Veillez √† ne pas les faire trop cuire. 
    Mettez-les à égoutter sur un linge.

    Pr√©parez la sauce pendant la cuisson des asperges. Faites une mayonnaise  avec le jaune d’Ňďuf, la moutarde et l’huile, ajoutez le jus de citron, sel et poivre ainsi que les herbes.
    Battez le blanc d’Ňďuf en neige ferme, et
    Incorporez-le d√©licatement √† la mayonnaise.  

    Servez la sauce en même temps que les asperges tièdes ou froides. J'ai choisi de la présenter dans une tasse à café, chacun sa part !



Asperges sauce Mousseline - Les p'tits plats du Manoir

27 décembre 2014

Mon MELANGE d’EPICES pour FOIE GRAS + ma recette pour press√©(e)s


Voici les proportions de mon m√©lange ou assemblage d’√©pices pour foie gras ... mais √† faire maintenant si vous la voulez pour le R√©veillon de l'an !

La pesée des ingrédients est toujours un peu délicate. Qui a essayé de peser, sans cuillère à pesée ou sans balance très précise, 2 ou 3 g de poivre, me comprendra. Voici mon mélange qui à l'utilisation est plus facile.




INGREDIENTS du M√ČLANGE

  • 50 g de sel fin
  • 10 g de sucre
  • 7 g de poivre m√©lang√© gris noir
  • 1 pointe de couteau de m√©lange pour pain d'√©pices
  • (cannelle, anis vert, clou de girofle, gingembre et cardamome)

et pour faire simple (et bon) et pour tout ceux qui n'ont pas lu mon autre  RECETTE DE FOIE GRAS,  - certes un peu longue, voici un r√©sum√© : il conviendra tr√®s bien √©galement aux press√©(e)s, gr√Ęce √† la cuisson au micro-ondes. Ceci dit, il faut attendre 3 jours avant de le d√©guster.


MARINADE pour un FOIE de 400 g il vous faudra utiliser : 

  • 3 c√†c rase du m√©lange soit 15 g
  • 1 C√†S de Calvados - √† chacun ses origines
  • 1 C√†S de Pommeau
  • (Pour 600 g, 22 g du m√©lange, 1,5 C√†S de Calva et autant de Pommeau)

Indispensable : 

  • une petite terrine
  • une plus grande pour la marinade, ou un petit saladier
  • une sonde
  • 2 boites de conserve de sardine , √† d√©faut 2 de thon ... si si.



La RECETTE du FOIE GRAS 

  1. Achetez votre foie gras d√©nerv√© chez Mr Picard ( je n'ai toujours pas d'actions chez eux, mais comme je vous l'ai pr√©c√©demment expliqu√©, je suis s√Ľre du r√©sultat ).D√©ballez et ouvrez votre foie. Mettez le dans la terrine plus grande et assaisonnez-le avec mon m√©lange en le recouvrant bien. Massez-le avec et couvrez la terrine avec un film √©tirable. Patientez  4 √† 12 heures. Retournez le 2 ou 3 fois.
  2. Au bout de ce temps, sortez-le du frigo afin qu’il reprenne une temp√©rature ambiante. Massez-le une derni√®re fois avec la marinade et d√©posez le dans la petite terrine : la partie la plus grosse en dessous et la plus petite sur le dessus en veillant √† ce que la partie lisse du foie soit en dessous et au dessus. Tassez et recouvrez de nouveau d'un film √©tirable.
  3. Faites cuire au micro ondes : 2 fois 45 secondes √† puissance 750 W Si vous ne connaissez pas la temp√©rature de votre four la suite va vous aider. 
  4. V√©rifiez la temp√©rature avec une sonde : le cŇďur du foie gras doit √™tre √† 45°, la graisse autour √† 70 °. Cette derni√®re sera plus vite atteinte. La chaleur va se diffuser au cŇďur progressivement, ce qui n√©cessite de proc√©der en plusieurs fois et d'attendre un peu que cette chaleur se diffuse. Pour vous donner un rep√®re, j'ai fait 4 fois 45 secondes. 
  5. Une fois le cŇďur √† 45 ° laisser en attente, la t° continuera au maxi de monter √† 50°. 
  6. Laissez refroidir.
  7. Retirez le surplus de graisse, s'il y en a avant qu’elle fige (je n'en ai presque pas eu la derni√®re fois)  dans un verre allant au micro-ondes (si vous souhaitez la verser sur la terrine plus tard ). Si votre foie est bon, vous en aurez peu. 
  8. D√©coupez un carton (r√©cup√©ration d'emballages carton √† jeter) √† la taille de votre terrine, enveloppez-le de papier aluminium et posez le sur le foie. Utilisez les 2 boites de sardine comme poids ou thon, en fonction de la forme de votre terrine. 
  9. Patientez une nuit. Retirez les poids et le carton. Faites fondre la graisse r√©cup√©r√©e et la verser sur la terrine, en conservant le substrat rest√© au fond du verre. Mettez votre terrine au froid et PATIENTEZ 2 √† 3 jours.

Ajout le 07/01/2020 

 - J'ai test√© √† No√ęl de mettre non pas 2 cc mais 3 cc rase d'√©pices pour 400 g et 1 C√†S au lieu de 2 cc de calvados ainsi que de pommeau, le r√©sultat est parfait et plus parfum√©. 
Plus de besoin d’ajouter au service de sel ou poivre, c'est un choix.

- Ayant un four vapeur avec une sonde, je le cuit dor√©navant √† la vapeur en r√©glant la sonde √† 45°C, encore plus facile.