24 octobre 2019

QUICHE QUICHE & QUICHE ..... CHICHE

Rien a vous apprendre, mais mon blog est destinĂ© Ă  destinĂ© principalement pour partager mes recettes, mĂȘme les plus simples. Pour mes filles belles, et mes belles-filles, mes 4 beau-fils si l'envie de cuisiner leur prenait, mes amis, collĂšgues ....


Donc parfois rappeler des recettes de base, peut servir. Je vous livre a versions avec la recette de la pĂąte brisĂ©e, mais pour gagner du temps ..... oui je travaille encore ....  une bonne pĂąte du commerce peut aider, plutĂŽt feuilletĂ©e.

En photo la quiche de ce soir :  poireaux lardons, mais je vous donne plein de variantes.  Les derniĂšres, poulet raisin curry, ou merguez-poivron





INGREDIENTS DE BASE POUR LA PÂTE


  • 250 gr de farine + 1 CS
  • 2 pincĂ©es de sel
  • 1 cc de sucre
  • 150 g de beurre + 5 gr
  • 1oeuf
  • 6 CS de lait

ET POUR LA CRÈME


  • 4 Ɠufs
  • 20 gr de farine ou maĂŻzena
  • 25 cl de crĂšme fraiche
  • 25 cl de lait
  • Sel poivre muscade



LA RECETTE


Pour la pĂąte :

1  - MĂ©langer dans un robot (feuille) la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupĂ© en morceaux afin d‘obtenir un mĂ©lange sableux.

2 - Ajoutez l‘Ɠuf et le lait et mixez par Ă  coup jusqu’Ă  ce que la pĂąte forme une boule se dĂ©tachant de la paroi du bol. Enveloppez la pĂąte du film et placez le au frais 3 h. ou plus

Variante :  prenez une pĂąte brisĂ©e toute faite



3  - Allumez le four sur th 7/210°.  Beurrez et farinez un moule.

ou utilisez la feuille de cuisson de votre pùte achetée

4 - Étalez la pĂąte sur un plan farinĂ©. Mettez-la dans la flaniĂšre et piquez lĂ  de plusieurs coup de fourchette.



Pour la crĂšme :

1 - MĂ©langez la maĂŻzena (ou la faine) et 2 Ɠufs au fouet, ajoutez les autres Ɠufs, le lait, la crĂšme, le sel et le poivre, la noix de muscade. Remuez bien. Ajoutez les ingrĂ©dients suivant votre choix de dans le fonds de la tarte et versez cette prĂ©paration .

2 - Faites cuire 20min

3 - RĂ©duisez le th. Ă  6/180 et poursuivez la cuisson pendant env. 30 mn.

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Dans cette recette de base nature, vous pouvez ajouter des herbes ciselĂ©es, des morceaux de fromage de chĂšvre, de l’emmenthal ou de la mimolette rĂąpĂ©es, des lĂ©gumes cuits, des morceaux de poulet ou de jambon …et remplacer le mĂ©lange lait-crĂšme par 30 gr de crĂšme fraiche Ă©paisse.


Voici quelques variantes, Ă  chaque fois mĂ©langez la crĂšme de base et versez sur les ingrĂ©dients mis  dans la tarte. Ajustez selon vos goĂ»ts en sel et poivre.


SAUMON EPINARDS :

  • 300 gr de saumon frais
  • 100 gr de pousse d’Ă©pinards lavĂ©s essorĂ©s et cuits 5 mn dans 20 gr de beurre
  • 1 CS d’huile d’olive 
  • 1 pincĂ©e de curry.



GRUYERE ou FROMAGES parfaite pour terminer un plateau de fromage

  • 200 Ă  300 gr de fromages de toutes sortes, coupĂ©s en lamelles ou dĂ©s



LORRAINE  :

  • 100 gr d’emmenthal
  • 250 gr de lardons fumĂ©s



COURGETTES MENTHE & CHEVRE  :

  • 100 gr de chĂšvre,
  • 2 courgettes cuites Ă  la vapeur 5mn,
  • 1 g d’ail
  • 1 bouquet de menthe et
  • 2 pincĂ©es de 4 Ă©pices.



POIREAUX LARDONS :

  • 100 g de fromage rĂąpĂ© et passĂ© au mixer
  • 200 g de poireaux cuits
  • I boite de lardons fumĂ©s revenus



POULET CURRY RAISINS

  • 300 g de filet de poulet revenu Ă  la poĂȘle
  • 50 g de fromage rĂąpĂ©
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cc de curry



QUICHE ORIENTALE

  • 4 merguez, cuite au prĂ©alable dans une poĂȘle. DĂ©graissez. 
  • 1 poivron rouge coupĂ© en lamelles
  • 1 oignon coupĂ©
  • 1 cc de ras el hanout



PETIT PLUS si vous craignez que votre quiche ne soit  pas assez cuite en dessous, remettez lĂ  en bas de votre four, proche de la sole pour 10 minutes environ.

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