jeudi 24 octobre 2019

QUICHE QUICHE & QUICHE ..... CHICHE

Rien a vous apprendre, mais mon blog est destiné à destiné principalement pour partager mes recettes, même les plus simples. Pour mes filles belles, et mes belles-filles, mes 4 beau-fils si l'envie de cuisiner leur prenait, mes amis, collègues ....


Donc parfois rappeler des recettes de base, peut servir. Je vous livre a versions avec la recette de la pâte brisée, mais pour gagner du temps ..... oui je travaille encore ....  une bonne pâte du commerce peut aider, plutôt feuilletée.

En photo la quiche de ce soir :  poireaux lardons, mais je vous donne plein de variantes.  Les dernières, poulet raisin curry, ou merguez-poivron





INGREDIENTS DE BASE POUR LA PÂTE

  • 250 gr de farine + 1 CS
  • 2 pincées de sel
  • 1 cc de sucre
  • 150 g de beurre + 5 gr
  • 1oeuf
  • 6 CS de lait

ET POUR LA CRÈME

  • 4 œufs
  • 20 gr de farine ou maïzena
  • 25 cl de crème fraiche
  • 25 cl de lait
  • Sel poivre muscade



LA RECETTE


Pour la pâte :

1  - Mélanger dans un robot (feuille) la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux afin d‘obtenir un mélange sableux.

2 - Ajoutez l‘œuf et le lait et mixez par à coup jusqu’à ce que la pâte forme une boule se détachant de la paroi du bol. Enveloppez la pâte du film et placez le au frais 3 h. ou plus

Variante :  prenez une pâte brisée toute faite



3  - Allumez le four sur th 7/210°.  Beurrez et farinez un moule.

ou utilisez la feuille de cuisson de votre pâte achetée

4 - Étalez la pâte sur un plan fariné. Mettez-la dans la flanière et piquez là de plusieurs coup de fourchette.



Pour la crème :

1 - Mélangez la maïzena (ou la faine) et 2 œufs au fouet, ajoutez les autres œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre, la noix de muscade. Remuez bien. Ajoutez les ingrédients suivant votre choix de dans le fonds de la tarte et versez cette préparation .

2 - Faites cuire 20min

3 - Réduisez le th. à 6/180 et poursuivez la cuisson pendant env. 30 mn.

🍕🍶🍕

Dans cette recette de base nature, vous pouvez ajouter des herbes ciselées, des morceaux de fromage de chèvre, de l’emmenthal ou de la mimolette râpées, des légumes cuits, des morceaux de poulet ou de jambon …et remplacer le mélange lait-crème par 30 gr de crème fraiche épaisse.


Voici quelques variantes, à chaque fois mélangez la crème de base et versez sur les ingrédients mis  dans la tarte. Ajustez selon vos goûts en sel et poivre.


SAUMON EPINARDS :

  • 300 gr de saumon frais
  • 100 gr de pousse d’épinards lavés essorés et cuits 5 mn dans 20 gr de beurre
  • 1 CS d’huile d’olive 
  • 1 pincée de curry.



GRUYERE ou FROMAGES parfaite pour terminer un plateau de fromage

  • 200 gr de fromages de toutes sortes, coupés en lamelles ou dés



LORRAINE  :

  • 100 gr d’emmenthal
  • 250 gr de lardons fumés



COURGETTES MENTHE & CHEVRE  :

  • 100 gr de chèvre,
  • 2 courgettes cuites à la vapeur 5mn,
  • 1 g d’ail
  • 1 bouquet de menthe et
  • 2 pincées de 4 épices.



POIREAUX LARDONS :

  • 100 g de fromage râpé et passé au mixer
  • 200 g de poireaux cuits
  • I boite de lardons fumés revenus



POULET CURRY RAISINS

  • 300 g de filet de poulet revenu à la poêle
  • 50 g de fromage râpé
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cc de curry



QUICHE ORIENTALE

  • 4 merguez, cuite au préalable dans une poêle. Dégraissez. 
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 oignon coupé
  • 1 cc de ras el hanout



PETIT PLUS si vous craignez que votre quiche ne soit  pas assez cuite en dessous, remettez là en bas de votre four, proche de la sole pour 10 minutes environ.

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