16 mars 2012

Soufflé au fromage

Le soufflé au fromage, un grand classique de la cuisine française, un peu oublié... est une des premiÚres recettes que j'ai éxécutée seule. Maman m'avait appris à faire une béchamel, la base de la recette puis le soufflé.
Celle-ci est trÚs facile à réaliser ... si vous ne vous trompez pas dans les proportions et si vous n'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson.


Et n'oubliez pas, le soufflé est capricieux, c'est nous qui l'attendons ...et pas l'inverse ...




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SoufflĂ© au fromage 


Pour 4 personnes


  • 60 g de beurre +10 g pour le moule
  • 75 g de farine
  • ½ litre de lait  
  • 4 Ɠufs
  • Sel poivre et noix de muscade
  • 80 gr de gruyĂšre rĂąpĂ© ou comtĂ©
Allumez votre four N° 7/8  ou 200° C
Faites chauffer le lait avec le sel et le poivre, dans le bol mesureur au four micro-ondes


Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez en une fois la farine. MĂ©langez avec une cuillĂšre en bois.
Lorsque le mélange est homogÚne sans grumeaux, versez un peu de lait. DÚs que le mélange est de nouveau homogÚne, ajoutez de nouveau un peu de lait. Mélangez de nouveau. Continuez avec le reste du lait. Ajoutez la noix de muscade.
Beurrez largement un moule Ă  soufflĂ©, le fariner et retirer l’excĂ©dent.
Hors du feu, ajoutez un Ă  un les jaunes d’Ɠufs, le fromage. Mettre en attente.
Battez les blancs en neige bien ferme. Les ajouter en 2 fois à la préparation. Versez dans le moule à soufflé.
Mettez au four pas trop haut pour ne pas brûler, pendant 35 mn. Servez sans attendre et régalez vous.

Enjoy